8. Каши
Каша — блюдо из сваренной крупы или муки. Каша является одним из основных блюд русской кухни, неотъемлемой частью детского питания.
Часто употребляемыми кашами являются гречневая, манная, овсяная, перловая, пшённая, рисовая и т.д.
Русского мужика без каши не накормишь - Пословица.
9. Соленья
Засолка - способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий. В нашей стране очень популярна данная продукция. Наибольшей же популярностью пользуются соленые огурцы.
Всем известно без подсказки:
Волшебство должно быть в сказке.
Без солений русский стол –
Он, как без царя - престол.
Что за тем столом пивали,
То соленьем заедали.
Ну, а кто едал засол,
Тот наутро пил рассол.
Лишь медведь зимою снежной
Спит в берлоге безмятежно.
Нам же, чтобы не тужить,
Погреб надобно сложить.
Там запасы и зимуют.
Их сначала маринуют,
Квасят, мочат и солят,
А потом лишь их едят.
Но, однако, по порядку
Мы начнём солений кладку,
Бочки, кадки, туеса
Ждут, как лошади овса.
Ну, начнём же! Вот капустка,
К водке первая закуска.
Без капустки пост не прост, -
Скуден стол в Великий пост.
Такова капусты доля –
Быть заквашенной в рассоле.
Захвати её в щепоть,
Да отведай её плоть.
Не одну версту от дома
По дороге незнакомой
Надо было исходить,
Чтобы ягодой набить.
Туеса ручной работы,
Что тачали без заботы
Да с душой для красоты
Из коры, из бересты.
А брусники вкус мочёной
Не опишет и учёный,
Ведь её целебней нет, -
Хвори даст любой ответ.
Потому питьё любое
Там пилось, ну просто вволю,
И с усов и с бороды
Утирали сок деды.
Тут же яблочек мочёных
Принимал народ крещёный
На закуску и под дичь, -
Вот бы этот вкус постичь!
Рядом вышли из кадушки
Розоватые волнушки.
Ну а рыжики вперёд
Сами прыгают вам в рот.
Вот гора груздей солёных:
Шляпок, ножек их ядрёных
На свою тарелку кинь,
Да тоску из сердца вынь!
Бочковые помидоры
Брызнут соком для задора:
Помидорчик этот съешь –
Станешь молод, бодр и свеж!
Только рано ставить точку, -
Огурцы в дубовой бочке
Нам обиды не простят:
Ну, попробуй, как хрустят!
Дань отдали мы засолу,
Перейдём теперь к рассолу.
Кто хлебал его, спроси:
«Как не выпить на Руси?» - Ольга Фомина.
10. Холодец
Холодец - блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса. Известен с XVI века.
Холодец - мой лучший друг!
Безусловно, он ведь крут!
Нет лучшего мне друга,
Чем хороший холодец!
11. Оливье
Оливье - мясной салат. Популярное новогоднее блюдо в СССР и современной России. Салат назван в честь своего создателя - повара Люсьена Оливье.
Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им «салатом оливье», без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то. - Владимир Гиляровский.
12. Винегрет
Винегрет - популярный в России и других странах бывшего СССР салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, солёных огурцов, зелёного горошка и репчатого лука. Относится к закусочным, холодным блюдам.
Сварим свёклу мы, картошку,
А ещё – морковь с горошком;
Лук нарезанный добавим –
И всё маслицем заправим.
Будем кушать на обед
Очень вкусный... - Антон Рысаков.
13. Сельдь под шубой
Сельдь под шубой - салат из сельди и овощей, распространённый в России и странах бывшего СССР. Примерно с середины 1970-х годов этот салат стал традиционным блюдом для праздничного и новогоднего стола.
Представляю вам ребята
Блюдо без денатурата,
А названье у него -
Шуба с сельдью, вот и всё.
Сварим-ка давай вначале
Три морковки без печали,
Вместе с кругленькой свеклой
И картошкой озорной.
Подготовим фартук, блюдо,
Доску, мисочки покуда
И начнём, вздохнув чуть-чуть,
Чистить всё, скажу вам, труд.
Очищаем кожу с морквы,
С трёх картошечек и свёклы,
Мелко режем на доске
И по мискам, как в клише.
После мы берём селёдку,
Очищаем словно лодку
От костей и кожуры,
Пусть потерпит до поры.
Блюдо ближе подвигаем
И стремительно ваяем.
Вниз картошку - первый слой,
Расправляем всё рукой.
Сверху, тонкий слой селёдки.,
Чтоб тянуло гостя к "водке",
Слой морковки, слой свеклы,
Закругляем все углы.
Майонез свой открываем
И всю шубу покрываем,
Трусим сваренный желток
И петрушечки чуток.
Блюдо крышкой накрываем
И на холод выставляем,
Чтоб к приходу всех гостей
Пропиталась смесь сильней.
Сельдь под шубой, вам скажу -
Чудо в холод и в жару.
Вы попробуйте друзья,
Скажет (ВКУСНО!) вся семья.
14. Блины
Блины - плоские и круглые мучные изделия, приготавливаемые из жидкого теста методом жарения на сковороде. Блины употребляются как самостоятельное блюдо и вместе с начинками.
Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока), поскольку для блинов употребляется весьма разжиженное тесто. Ещё более увеличивают объём этого теста дрожжи. Встречающееся ныне использование соды для блинов заимствовано с Запада сравнительно недавно и несвойственно русской кухне. Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны, с чётко различимым рисунком многочисленных пор. Такие блины как губка впитывают в себя растопленное масло, сметану, отчего делаются сочными, лоснящимися и вкусными. - Вильям Похлёбкин.
15. Пироги
Пирог - печёное изделие из теста, обычно с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть как сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак), так и соленой (рыба, мясной фарш, печень, картофель, грибы и т. д.).
Я подумал, нам всем не помешает немного солнечного света в виде лимонного пирога. - Дженни Хан.
Спасибо за просмотр и приятного аппетита.
Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзене и рекомендуйте его друзьям
