Во времена советского дефицита достать баночку с маринованными огурцами была большая удача. Открывалась такая банка на Новый год или юбилей. И хотя домашние заготовки тогда тоже делали, многие помнят вкус маринованных огурцов именно производства Болгарии.
Сейчас не проблема купить любой продукт, а тем более такой как маринованные огурцы. Но как же хочется снова попробовать огурцы из детства и ощутить тот кисло-сладкий вкус.
Итак, публикую рецепт огурцов по-болгарски.
На 3-х литровую банку понадобится:
огурцы - около 2 кг,
лук - 1 головка
черный перец - 5 горошин,
пряность гвоздика - 5 шт.
лавровый лист - 5шт.
Для рассола: на 1 литр воды потребуется
соль- 1 ст.л. с горкой
сахар -2 ст.л.
уксус 9 % - 6 ст.л.
Огурцы нужно хорошо помыть с губкой. Ополоснуть чистой водой.
Замачиваем огурцы с вечера, пусть полежат в холодной воде, напитаются влагой. Банки моем с содой и ополаскиваем горячей водой.
Банки 3 -х литровые стерилизуем над паром, если банки по-меньше, то можно стерилизовать в духовке.
Металлические крышки прокипятить.
Отрезать кончики огурцов с двух сторон. Головку лука нарезать кольцами. Перекладываем огурцы со специями в банку слоями. На дно укладываем лук кольцами и специи, затем огурцы, затем опять лук кольцами и огурцы.
Для рассола наливаем воду в кастрюлю (на трех-литровую банку понадобится от 1 до 1,5 литра рассола), добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Наливаем уксус и сразу снимаем с огня. Разливаем по банкам и прикрываем подготовленными металлическими крышками. Открывать крышки в процессе стерилизации нельзя.
Ставим в большую кастрюлю, наливаем горячей воды и стерилизуем 3-х литровые банки 20 мин, 1 литровые -10 мин. с момента закипания воды. Далее осторожно вынимает их из кастрюли и сразу же закатываем.
Переворачиваем дном вверх и оставляем так до полного остывания. Укрывать и укутывать банки я не рекомендую, т.к при этом огурцы не будут хрустящими, а мягкими, как вареные. Нужно чтобы они остыли быстрее.
Готовые огурцы становятся оливкового цвета, они хрустящие с неповторимым сладким вкусом!
Рецепт необычен тем, что в него не кладутся зелень - укроп с зонтиками, листья хрена и чеснок.
