Кухня юга России

В Дагестане живут представители множества народов, но самый многочисленный из них — аварцы. Традиционная аварская кухня занимает особое место в местной кулинарии. Если вы планируете поездку в Дагестан, обязательно попробуйте следующие блюда: Абрикосовая каша. По традиции, этим блюдом угощают только что родивших женщин, чтобы быстро восстановить силы и восполнить недостаток витаминов. Однако и туристы могут насладиться этим уникальным вкусом: мякоть и сок спелых абрикосов варят в течение нескольких часов, а затем добавляют горсть пшеничной муки для густоты...

У меня растут две дочки и я стараюсь в свободное время приготовить с ними что-нибудь вкусное и новое. Конечно дети очень любят выпечку, особенно сладкую. В воскресенье на нас нашло вдохновение и мы приготовили очень вкусный пирог, который может заменить целый торт. Давайте приготовим вместе! Нужно нарезать 5-6 яблок. Если шкурка жесткая, то ее лучше очистить. У меня яблочки домашние, поэтому кожуру я оставила. Яблоки полить лимонным соком, посыпать корицей по вкусу и добавить 1 столовую ложку муки...

До 24-го ноября в ресторанах России проходит Фестиваль Южной Кухни. Он объединяет 69 ресторанов юга. Рестораны представили уникальные сэт-меню из местных продуктов. Партнер Фестиваля, Дзен, запускает конкурс на лучший авторский рецепт южного блюда. Участникам необходимо написать статью с авторским пошаговым рецептом блюда из фестивального меню. Блюдо можно интерпретировать на свой взгляд. Я выбрала "тыквенный чизкейк на кокосовом Planto" из сэт-меню ресторана "Мадьяр" и представлю свое авторское прочтение! Коротко расскажу о своем рецепте...

Недавно рассказывала вам о геленджикском «Горыныче», и вот ещё один красивый ресторан на побережье – на этот раз в Сочи. Это ресторан авторской кухни «Море», который находится в бутик-отеле «Полёт чайки» на улице Виноградной, 33/3. Почему я о нём пишу? Поводов два: во-первых, само место достойно отдельной статьи, а во-вторых, сейчас здесь проходит «Фестиваль Южной Кухни» – игнорировать это событие просто преступление. Начну с ресторана. «Море» – это очень атмосферное место. Здесь волны буквально...

Друзья, я снова на связи! И продолжаю знакомить вас с ресторанами-участниками «Фестиваля Южной кухни»! Сегодня расскажу про ресторан "Общество сытыхъ"! Место, обязательное к посещению, если вы проживаете или собираетесь в путешествие в Ростов-на-Дону! Ведь это не просто ресторан, а ресторан с историей, который предлагает уникальное знакомство с традиционной русской кухней в атмосфере конца XIX века. Открытый вновь в декабре 2018 года, он расположен в старинном особняке, где впервые открыл свои двери в 1888 году...

Сегодня предлагаю испечь вкусный бисквит «Финансье» с хурмой и нежным кремом. Десерт имеет неповторимый вкус, гармонично сочетающий французскую классику с яркими нотами южного плода. Хурма, сочная и сладкая, придаёт бисквиту мягкость, аромат, а воздушный крем подчёркивает его утончённость. Бисквитное тесто: сливочное масло (мягкое) – 100 г; сахарная пудра – 100 г; яйца – 2 шт.; миндальная мука – 100 г; пшеничная мука – 50 г; соль – 1/4 ч.л.; ванилин – щепотка; пюре из мягкой хурмы – 100 г; кусочки хурмы – 70 г...

Вы наверняка знакомы с легендарным рестораном Горыныч в Москве. Так вот относительно недавно он обзавелся филиалом на юге России. На мой взгляд, Горыныч в Геленджике – более интересный по расположению и кухне. Если будете отдыхать тут, обязательно загляните – вы точно будете удивлены. Спойлер: цены не кусаются! Известный проект холдинга White Rabbit Family в Геленджике – находится практически в открытом море, на конце 300-метрового центрального причала. Чтобы попасть в него придется пройти по длинному мосту соединяющему материк с заведением...

А вы знали, что сейчас проходит фестиваль Южной Кухни? В фестивале участвуют 8 южных городов России, который продлится до 24 ноября. Хочу вам рассказать о 4 ресторанах и о блюдах в рамках этого фестиваля. Начнем с Донского края, а именно, с Ростова-на-Дону. Город уже давно известен своим ресторанами высокого уровня. Итак, первый ресторан «Казак», который соединил в себе и высокую кухню, и кулинарные традиции донского казачества. Владелец ресторана, известный ресторатор Владимир Бектемиров, создал уникальное место, где каждая деталь пропитана любовью к родному краю...

Третий гастрономический «Фестиваль Южной Кухни» уже в самом разгаре! Проходит он до 24 ноября в семи южных городах России — Краснодаре, Сочи, Красной Поляне, Ростове-на-Дону, Геленджике, Анапе, Новороссийске и Волгограде! Шеф-повара 69 заведений подготовили для нас свои специальные гастросеты из местных продуктов. В качестве сопровождения гостям предложат авторские коктейли, разработанные специально в качестве пейринга к фестивальным сетам, на основе джинов из линейки Hoppers Gin: Original Dry,...

Продолжаю знакомить вас с «Фестивалем Южной Кухни», который сейчас проходит в семи городах нашей страны. В этом посте (ссылка на прошлый пост) вы можете посмотреть обзор фестивального сета в краснодарском ресторане «Гусь», а мы, тем временем, перемещаемся в город на Дону в дизайн-отель с собственным рестораном авторской кухни. Отель «39» находится на одной из центральных улочек Ростова-на-Дону, где когда-то кипела купеческая жизнь. В доме №39 (отсюда, кстати, и название отеля) в начале ХХ века находилась легендарная биллиардная, в которой бывал Михаил Афанасьевич Булгаков...

Сегодня расскажу про последний из приглянувшихся мне ресторанов, участвовавших в уже, к сожалению, прошедшем Фестивале Южной кухни в этом ноябре. Завтра будет рецепт супа с карри, на который вдохновилась после просмотра всех этих гастрономических изысков. А ещё на днях закуску их свёклы по мотивам выложу. Прогуляемся сегодня на Толстый мыс в Геленджике. Бывали там? Лет 15 назад провела в тех местах незабываемый отпуск с любимым человеком. Запомнилась очень вкусная еда и ужины с видом на море на набережной...

Сезон сладкой спелой хурмы, самое время готовить с ней вкусные десерты, когда просто есть надоест! Я к вам сегодня с такой идеей как раз - простой и без выпечки. Ингредиенты: 150 г спелой хурмы (очистить от кожицы и семечек) 100 г растительного напитка («молока») 1,5 г агар-агара (силы 900 б) Семена 1/3 стручка ванили или ванильный экстракт  Для подачи: 20 г жидкого меда Щепотка корицы 50 г спелой хурмы Тыквенные семечки и клюква по желанию Хурму поместить в стакан блендера. Напиток смешать с семенами ванили...