Кухня юга России

В Дагестане живут представители множества народов, но самый многочисленный из них — аварцы. Традиционная аварская кухня занимает особое место в местной кулинарии. Если вы планируете поездку в Дагестан, обязательно попробуйте следующие блюда: Абрикосовая каша. По традиции, этим блюдом угощают только что родивших женщин, чтобы быстро восстановить силы и восполнить недостаток витаминов. Однако и туристы могут насладиться этим уникальным вкусом: мякоть и сок спелых абрикосов варят в течение нескольких часов, а затем добавляют горсть пшеничной муки для густоты...

У меня растут две дочки и я стараюсь в свободное время приготовить с ними что-нибудь вкусное и новое. Конечно дети очень любят выпечку, особенно сладкую. В воскресенье на нас нашло вдохновение и мы приготовили очень вкусный пирог, который может заменить целый торт. Давайте приготовим вместе! Нужно нарезать 5-6 яблок. Если шкурка жесткая, то ее лучше очистить. У меня яблочки домашние, поэтому кожуру я оставила. Яблоки полить лимонным соком, посыпать корицей по вкусу и добавить 1 столовую ложку муки...

Друзья, я снова на связи! И продолжаю знакомить вас с ресторанами-участниками «Фестиваля Южной кухни»! Сегодня расскажу про ресторан "Общество сытыхъ"! Место, обязательное к посещению, если вы проживаете или собираетесь в путешествие в Ростов-на-Дону! Ведь это не просто ресторан, а ресторан с историей, который предлагает уникальное знакомство с традиционной русской кухней в атмосфере конца XIX века. Открытый вновь в декабре 2018 года, он расположен в старинном особняке, где впервые открыл свои двери в 1888 году...

До 24-го ноября в ресторанах России проходит Фестиваль Южной Кухни. Он объединяет 69 ресторанов юга. Рестораны представили уникальные сэт-меню из местных продуктов. Партнер Фестиваля, Дзен, запускает конкурс на лучший авторский рецепт южного блюда. Участникам необходимо написать статью с авторским пошаговым рецептом блюда из фестивального меню. Блюдо можно интерпретировать на свой взгляд. Я выбрала "тыквенный чизкейк на кокосовом Planto" из сэт-меню ресторана "Мадьяр" и представлю свое авторское прочтение! Коротко расскажу о своем рецепте...

Недавно рассказывала вам о геленджикском «Горыныче», и вот ещё один красивый ресторан на побережье – на этот раз в Сочи. Это ресторан авторской кухни «Море», который находится в бутик-отеле «Полёт чайки» на улице Виноградной, 33/3. Почему я о нём пишу? Поводов два: во-первых, само место достойно отдельной статьи, а во-вторых, сейчас здесь проходит «Фестиваль Южной Кухни» – игнорировать это событие просто преступление. Начну с ресторана. «Море» – это очень атмосферное место. Здесь волны буквально...

Третий гастрономический «Фестиваль Южной Кухни» уже в самом разгаре! Проходит он до 24 ноября в семи южных городах России — Краснодаре, Сочи, Красной Поляне, Ростове-на-Дону, Геленджике, Анапе, Новороссийске и Волгограде! Шеф-повара 69 заведений подготовили для нас свои специальные гастросеты из местных продуктов. В качестве сопровождения гостям предложат авторские коктейли, разработанные специально в качестве пейринга к фестивальным сетам, на основе джинов из линейки Hoppers Gin: Original Dry,...

Сегодня предлагаю испечь вкусный бисквит «Финансье» с хурмой и нежным кремом. Десерт имеет неповторимый вкус, гармонично сочетающий французскую классику с яркими нотами южного плода. Хурма, сочная и сладкая, придаёт бисквиту мягкость, аромат, а воздушный крем подчёркивает его утончённость. Бисквитное тесто: сливочное масло (мягкое) – 100 г; сахарная пудра – 100 г; яйца – 2 шт.; миндальная мука – 100 г; пшеничная мука – 50 г; соль – 1/4 ч.л.; ванилин – щепотка; пюре из мягкой хурмы – 100 г; кусочки хурмы – 70 г...

Вы наверняка знакомы с легендарным рестораном Горыныч в Москве. Так вот относительно недавно он обзавелся филиалом на юге России. На мой взгляд, Горыныч в Геленджике – более интересный по расположению и кухне. Если будете отдыхать тут, обязательно загляните – вы точно будете удивлены. Спойлер: цены не кусаются! Известный проект холдинга White Rabbit Family в Геленджике – находится практически в открытом море, на конце 300-метрового центрального причала. Чтобы попасть в него придется пройти по длинному мосту соединяющему материк с заведением...

Сегодня расскажу про последний из приглянувшихся мне ресторанов, участвовавших в уже, к сожалению, прошедшем Фестивале Южной кухни в этом ноябре. Завтра будет рецепт супа с карри, на который вдохновилась после просмотра всех этих гастрономических изысков. А ещё на днях закуску их свёклы по мотивам выложу. Прогуляемся сегодня на Толстый мыс в Геленджике. Бывали там? Лет 15 назад провела в тех местах незабываемый отпуск с любимым человеком. Запомнилась очень вкусная еда и ужины с видом на море на набережной...

Сезон сладкой спелой хурмы, самое время готовить с ней вкусные десерты, когда просто есть надоест! Я к вам сегодня с такой идеей как раз - простой и без выпечки. Ингредиенты: 150 г спелой хурмы (очистить от кожицы и семечек) 100 г растительного напитка («молока») 1,5 г агар-агара (силы 900 б) Семена 1/3 стручка ванили или ванильный экстракт  Для подачи: 20 г жидкого меда Щепотка корицы 50 г спелой хурмы Тыквенные семечки и клюква по желанию Хурму поместить в стакан блендера. Напиток смешать с семенами ванили...

Обожаю Красную поляну как объект отдыха.  Развлечения и сервис на любой вкус.  Самый красивый вид на горы 🏔️ на Красной поляне открывается, с летней террасы ресторана Джорджио Сулугуни Giorgio Suluguni . По крайней мере, мне так показалось, если гулять пешком, то красивых видов много, а вот сидя в ресторане, с такого ракурса горы увидеть трудно.  Он находится по адресу Сочи, Адлерский район, село Эстосадок, Эстонская, 7. На первом этаже отеля Грейс Империал GRACE IMPERIAL.  700 м от казино и отеля Марриот Красная поляна...

... и еще сыровяленым мясом, в идеале хамоном. Но можно взять сырокопченую свинину, мы все не будем уходить от реалий. Салат невероятно эстетичный, и потрясающе вкусный. Отлично подойдет для праздничного стола, готовится просто. Рецепт из сет-меню ресторана БАРСЕЛОНЕТА участвующего в Фестивале Южной Кухни. И самое приятное, что хоть блюдо и ресторанное, его можно легко повторить дома. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты, представлены из расчета на одну порцию. Калорийность салата около 214 ккал/100 г...