Кухня юга России

В Дагестане живут представители множества народов, но самый многочисленный из них — аварцы. Традиционная аварская кухня занимает особое место в местной кулинарии. Если вы планируете поездку в Дагестан, обязательно попробуйте следующие блюда: Абрикосовая каша. По традиции, этим блюдом угощают только что родивших женщин, чтобы быстро восстановить силы и восполнить недостаток витаминов. Однако и туристы могут насладиться этим уникальным вкусом: мякоть и сок спелых абрикосов варят в течение нескольких часов, а затем добавляют горсть пшеничной муки для густоты...

У меня растут две дочки и я стараюсь в свободное время приготовить с ними что-нибудь вкусное и новое. Конечно дети очень любят выпечку, особенно сладкую. В воскресенье на нас нашло вдохновение и мы приготовили очень вкусный пирог, который может заменить целый торт. Давайте приготовим вместе! Нужно нарезать 5-6 яблок. Если шкурка жесткая, то ее лучше очистить. У меня яблочки домашние, поэтому кожуру я оставила. Яблоки полить лимонным соком, посыпать корицей по вкусу и добавить 1 столовую ложку муки...

До 24-го ноября в ресторанах России проходит Фестиваль Южной Кухни. Он объединяет 69 ресторанов юга. Рестораны представили уникальные сэт-меню из местных продуктов. Партнер Фестиваля, Дзен, запускает конкурс на лучший авторский рецепт южного блюда. Участникам необходимо написать статью с авторским пошаговым рецептом блюда из фестивального меню. Блюдо можно интерпретировать на свой взгляд. Я выбрала "тыквенный чизкейк на кокосовом Planto" из сэт-меню ресторана "Мадьяр" и представлю свое авторское прочтение! Коротко расскажу о своем рецепте...

Друзья, я снова на связи! И продолжаю знакомить вас с ресторанами-участниками «Фестиваля Южной кухни»! Сегодня расскажу про ресторан "Общество сытыхъ"! Место, обязательное к посещению, если вы проживаете или собираетесь в путешествие в Ростов-на-Дону! Ведь это не просто ресторан, а ресторан с историей, который предлагает уникальное знакомство с традиционной русской кухней в атмосфере конца XIX века. Открытый вновь в декабре 2018 года, он расположен в старинном особняке, где впервые открыл свои двери в 1888 году...

Сегодня предлагаю испечь вкусный бисквит «Финансье» с хурмой и нежным кремом. Десерт имеет неповторимый вкус, гармонично сочетающий французскую классику с яркими нотами южного плода. Хурма, сочная и сладкая, придаёт бисквиту мягкость, аромат, а воздушный крем подчёркивает его утончённость. Бисквитное тесто: сливочное масло (мягкое) – 100 г; сахарная пудра – 100 г; яйца – 2 шт.; миндальная мука – 100 г; пшеничная мука – 50 г; соль – 1/4 ч.л.; ванилин – щепотка; пюре из мягкой хурмы – 100 г; кусочки хурмы – 70 г...

Вы наверняка знакомы с легендарным рестораном Горыныч в Москве. Так вот относительно недавно он обзавелся филиалом на юге России. На мой взгляд, Горыныч в Геленджике – более интересный по расположению и кухне. Если будете отдыхать тут, обязательно загляните – вы точно будете удивлены. Спойлер: цены не кусаются! Известный проект холдинга White Rabbit Family в Геленджике – находится практически в открытом море, на конце 300-метрового центрального причала. Чтобы попасть в него придется пройти по длинному мосту соединяющему материк с заведением...

Необычный набор для устричного бара, не так ли? А всё потому, что «Кашалот» участвует в «Фестивале Южной Кухни» и подготовил для своих посетителей удивительное и удивляющее меню! О «Фестивале Южной Кухни» я уже рассказывала не один раз. В этом посте найдёте обзор сета в краснодарском ресторане «Гусь», а вот здесь – фестивальное меню ресторана «39» в ростовском купеческом доме, где когда-то Михаил Булгаков проиграл браслет своей жены. Сегодня на очереди курортный Сочи и не менее интересное место – устричный бар «Кашалот», который славится своими блюдами из морепродуктов...

Сезон сладкой спелой хурмы, самое время готовить с ней вкусные десерты, когда просто есть надоест! Я к вам сегодня с такой идеей как раз - простой и без выпечки. Ингредиенты: 150 г спелой хурмы (очистить от кожицы и семечек) 100 г растительного напитка («молока») 1,5 г агар-агара (силы 900 б) Семена 1/3 стручка ванили или ванильный экстракт  Для подачи: 20 г жидкого меда Щепотка корицы 50 г спелой хурмы Тыквенные семечки и клюква по желанию Хурму поместить в стакан блендера. Напиток смешать с семенами ванили...

Сегодня расскажу про последний из приглянувшихся мне ресторанов, участвовавших в уже, к сожалению, прошедшем Фестивале Южной кухни в этом ноябре. Завтра будет рецепт супа с карри, на который вдохновилась после просмотра всех этих гастрономических изысков. А ещё на днях закуску их свёклы по мотивам выложу. Прогуляемся сегодня на Толстый мыс в Геленджике. Бывали там? Лет 15 назад провела в тех местах незабываемый отпуск с любимым человеком. Запомнилась очень вкусная еда и ужины с видом на море на набережной...

До 24 ноября в российских ресторанах проходит Фестиваль Южной Кухни. Дзен стал партнером фестиваля и запустил конкурс, посвященный авторскому прочтению южной кухни России. Для участия в конкурсе нужно выбрать одно из предложенных ресторанами-участниками блюдо и опубликовать рецепт. Сегодня я выбрала блюдо от ресторана LA VERANDA из Анапы "Спагетти алио олио с мидиями". Рецепт этого блюда полностью соответствует концепции ШустрУжина - его быстро и просто приготовить, а результат просто восхитительный...

Кто-то из вас уже пробовал сеты «Фестиваля Южной Кухни»? До его завершения остаётся не так много времени, поэтому успевайте. Напомню, фестиваль посвящён локальным продуктам и специалитетам из которых готовят четыре блюда вместе с десертом. У всех сетов фиксированная цена 2 200 рублей, а попробовать их можно в 69 ресторанах из семи городов. Я уже делала обзор по Ростову-на-Дону и Сочи, теперь отправимся в Геленджик. Из Геленджика в этом году на фестивале представлены пять проектов. Паназиатский ресторан «Джимми Чу», ресторан местной кухни «Геленджик», семейное кафе «Чай...

На днях публиковала рецепт пюре из топинамбура, вдохновившись сет-меню одного из ресторанов, участвовавших в Фестивале Южной кухни, который закончился буквально неделю назад, но зато какое послевкусие осталось! Это очень крутой пример популяризации отечественных продуктов и отечественной ресторанной отрасли. А так как в этой жизни больше, чем еду, я люблю только вкусную еду, приготовленную не мной, и питаю слабость к нешаблонным рецептам, я, конечно, не могла пройти мимо такого события. Несколько ресторанов Краснодарского края создали в рамках фестиваля своё сет-меню из местных продуктов...