Цахараджин - осетинский пирог со свекольными листьями и сыром

Пошаговый рецепт с фото.

Осетинские пироги со свекольными листьями и сыром - пошаговый рецепт с фото.

Цахараджин – осетинский пирог со свекольными листьями и сыром. Плоские пироги-лепёшки с начинкой являются национальным достоянием Осетии. Начинка может быть разной. В состав многих разновидностей осетинских пирогов входит осетинский сыр. К нему добавляют и листья черемши, и капусту, и картофель, и зелёный лук. Есть пироги с тыквой, фасолью, мясом, вишней – на любой вкус! Опытность хозяйки определяется в том числе и по умению печь вкусные осетинские пироги.

Осетинский сыр при необходимости можно заменить сулугуни, адыгейским сыром или брынзой. Молодая свекольная ботва – богатый источник витаминов. Вкус свекольных листьев напоминает шпинат. Готовьте вкусные и полезные национальные блюда!

Что понадобится: крупная тёрка; скалка.

Этапы готовки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

1. Сухие дрожжи смешать с тёплым молоком.

Молоко и дрожжи хорошо перемешать.

2. Добавить сахар и соль. Добавить майонез, творог.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

3. Добавить яйца, муку. Тесто хорошо вымешать. Если тесто очень липкое, добавить ещё муки. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Добавляем яйца.

Муку просеять через сито для насыщения муки воздухом.

4. Взять чистую посуду, смазать дно и стенки растительным маслом. Переложить туда тесто, накрыть полотенцем и дать тесту подойти. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.

Тесто должно быть мягким.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:

5. Свекольные листья вымыть, удалить крупные прожилки. Мелко нарезать листья ножом, немного размять руками.

Мелко нарезанная свекольная ботва.

6. Сыр натереть на крупной тёрке. Соединить со свекольными листьями и зеленью. Посолить, поперчить по вкусу.

Осетинский сыр можно заменить сулугуни, адыгейским сыром, брынзой.

7. Сливочное масло растопить, добавить к зелени.

Примечание: количество начинки по желанию можно увеличить.

Растопленное сливочное масло выливаем в начинку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОГОВ:

8. Тесто разделить на 6 частей (получится 6 пирогов). Начинку разделить на 6 частей.

Получится 6 вкусных осетинских пирогов.

9. Раскатать 1 часть теста в круг.

10. В середину круга выложить начинку.

Начинка из свекольных листьев и сыра очень аппетитна!

11.Тесто защипить, соединяя края к центру в шар.

Защипываем лепёшку.

12. Раскатать лепёшку до Ø 23 см.

Лепёшку можно распластать руками.

13. Аккуратно переложить лепёшку на противень. В центре лепёшки сделать дырку для выхода пара.

Дырочка в центре поможет выйти пару.

14. Выпекать осетинский пирог 20-25 минут в духовке, разогретой до температуры 200 °C, до золотистого цвета. Готовую лепёшку обильно смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Цахараджин - осетинские пироги - это так вкусно!

Ингредиенты:

ТЕСТО: Молоко — 300 мл; Творог — 75 г; Майонез — 75 г; Яйцо куриное — 2 шт.; Масло растительное — 150 мл; Сахар — 150 г; Соль — 1 ч. л.; Сахар ванильный — 1 пакетик; Мука — 700 г; Дрожжи сухие — 1 ст. л.

НАЧИНКА: Сыр сулугуни — 400 г; Листья свекольные — 200 г; Кинза — 1 пучок; Укроп — 1 пучок; Масло сливочное — 35 г; Соль — по вкусу; Перец молотый — по вкусу.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Масло сливочное — для смазывания пирога.

Читайте рецепты вкусной выпечки на все случаи жизни на нашем кулинарном сайте "Свежие рецепты".

Подписывайтесь на наш канал - каждый день качественный рецепт!