В этом уверены большинство иностранцев, попробовавших русские блюда.
Мы привыкаем есть то, что нам дают в детстве родители. Мы считаем вкусным то, к чему мы привыкли. Мы с опаской и недоверием относимся к чему то новому и неизвестному. И обычно отвергаем то, о чем совсем ничего не знаем.
Так вот, если с детства нас кормили хлебом, кашами, картошкой и макаронами по флотски и мы к ним привыкли - это совсем не значит, что эта еда вкусная. И уж тем более она не полезная. Скорее даже вредная. Но моя статья не о полезной и здоровой пище.
Пока я жила в России, а родилась еще в Советском Союзе, я тоже считала, что еда, которой нас кормят довольно таки вкусная. До тех пор пока не появилась возможность ездить в другие страны и пробовать другую еду. Абсолютно другую. Из других продуктов. Блюда из свежего мяса и морепродуктов. Салаты из свежих овощей и фруктов. С ароматными травами и душистыми приправами. Не из вареной картошки и моркови, залитых майонезом. А из свежих продуктов.
Каково же было мое удивление, что большинство иностранцев не любят и не понимают русскую кухню. Они считают ее пресной, из-за отсутствия ароматных специй и приправ, вредной из-за малого количества свежих овощей и зелени, невкусной из-за обилия вареных ингредиентов плохо сочетающихся между собой и обилия кислых блюд. Они не понимают как можно вареные овощи залить майонезом и назвать это салатом. Все квашения и соления тоже вызывают недоумение и вопрос зачем? Зачем портить продукты? Их же можно скушать свежими.
Эх, невдомек им, что кормят нас с детства кашами, картохой и хлебом не пользы для, а экономии ради. Это самые дешевые продукты питания, ими можно быстро набить голодные желудки с лозунгом: "Хлеб всему голова!". Ну нету в России такого количества свежих продуктов.
Сами не выращиваем, качественные завозить запрещаем, закупаем что подешевле у китайских соседей и то не всем по карману ту помидорку купить. А когда стоит выбор между парой помидорок и парой килограмм макарон или ведром картохи - выбор очевиден, если эти сто рублей все, что осталось на неделю. Также и заботливые чиновники при распределении средств на закупку питания в детские сады, школы и больницы пекутся в первую очередь не о здором питании, а о сохранении бюджетных средств (в какие места они их сохраняют это уже другая история).
Некоторые размышления, кулинарный опыт, изучение истории русской кухни, некоторое понимание нынешней, привело к тому, что ведь это не только от бедности и безысходности. Еще и от географического расположения России.
Основное меню русского человека с 9 по 20 век составляли каши, щи и хлеб. Салатов не было и в помине. Дело в том, что в русской кухне было традиции измельчения продуктов, нарезания их в салат, к примеру. Все готовилось целиком и в основном в печи (картофель, репа, брюква). Жарить ни в печи ни на печи было невозможно. Поэтому все было в основном вареным и пареным. Хорошо хоть сейчас какое то разнообразие пришло.
Соленья и квашения заготавливали на зиму. Свежие овощи и фрукты долго не хранятся, кушать их можно было только летом-осенью в сезон урожая. А те, которые можно было сохранить, нужно было варить перед употреблением.
И действительно, особым богатством вкуса вареная морковь или свекла не отличаются, а поскольку земля русская как то и специями душистыми небогата была, выкручивались как могли. А сейчас на помощь пришел вездесущий Майонез. Это нечто, ребята. Какой рецепт салата ни открой - практически везде курица, колбаса, майонез.
