И снова здравствуйте!
И чуду, и осетинские пироги - это так вкусно! И, что не маловажно, быстро!
Вот и я решила к приезду мужа приготовить такие пироги на кефире.
Из продуктов я использовала:
- 1 яйцо;
- 1 стакан кефира;
- 2 ст/л сметаны;
- 1 ч/л соли;
- 1 ст/л сахара;
- 2,5-3 стакана муки;
- 2 ч/л разрыхлителя;
- 2-3 ст/л растительного масла.
Для начинки пирогов:
- 300 г легко-плавящегося сыра (у меня 150 г российского и 150 г моцареллы);
- 200 г творога любой жирности (у меня 2%);
- соль по вкусу (пробуйте, соли от сыра может быть достаточно);
- пучок зеленого лука (опять же количество лука по желанию);
- перец черный и другие специи по вкусу (я положила перец и молотый кориандр);
- 2 ст/л растительного или растопленного сливочного масла.
Кроме лука можно в начинку добавить укроп, петрушку, кинзу.
В миску разбить яйцо, взбить.
Добавить сметану и кефир.
Все перемешать. Добавить соль, сахар, просеянную муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Количество муки может быть чуть больше, смотрите по вашему тесту, но не забивайте сильно тесто мукой. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, закончите замес.
По мере вымешивания добавляйте в тесто растительное масло. Так тесто быстрее перестанет липнуть к рукам и останется мягким.
Соберите тесто в шар, накройте полотенцем или пленкой и оставьте его отдохнуть минут на 15.
А пока приготовим начинку.
Натрем сыр на крупной терке, добавим творог.
Нарежем зелень и добавим к сыру.
Перемешаем начинку до однородности. Для сочности в начинку я добавляю растительное масло.
Тесто отдохнуло. Разделим его на 5-6 частей. Это зависит от диаметра сковороды, на которой вы будете печь пироги. Я поделила на пять частей. Каждую часть скатала в шар.
Берем один шар и раскатываем его до толщины 5-7 мм.
Начинку так же постараемся разделить на столько частей, сколько получилось шаров теста. В центр круга выложим начинку. Начинки в таких пирогах должно быть много, не жалейте ее, кладите щедро!
Края теста собираем поверх начинки и хорошо залепим тесто.
Тесто настолько мягкое, что для его раскатывания даже не нужна скалка. Разомнем пальцами шар с начинкой в лепешку по диаметру сковороды. В центре лепешки сделаем маленькое отверстие, чтобы лепешка при выпечке сильно не вздувалась.
И аккуратно перенесем лепешку на разогретую сухую сковороду.
Поджарим лепешку с одной стороны в течение 2-3 минут и перевернем ее на другую сторону. Пока лепешка выпекается, раскатывает или разминаем руками следующий шар из теста и формируем лепешку с начинкой.
Вот такая красивая получается лепешка. перекладываем готовую лепешку на тарелку и смазываем ее сливочным маслом.
Выпекаем по очереди все лепешки и складываем их стопочкой на тарелку, промазывая каждую сливочным маслом.
Лепешки получаются мягкие, сыр хорошо расплавился.
А вот так я на долго сохраняю лепешки теплыми и свежими.
Такие лепешки можно подать и к первому блюду вместо хлеба, можно подать к чаю, кофе или отведать их с молоком. Подав лепешки утром, вы получите сытный и вкусный завтрак.
Подписывайтесь на мой канал, на котором вас ждет много интересных быстрых блюд.
Приятного аппетита! И до новых встреч на быстрой кухне!