Чизкейк – сырный десерт “cheese” — сыр, “cake” — пирог, испеченный без муки и состоящий из пышной начинки. Чизкейк — блюдо европейской и американской кухонь. Оттуда он пожаловал и к нам. На родине его готовят, используя только отборные сорта сливочного сыра. В настоящее время стали частично заменять сыр мягким творогом. В результате — десерт получается не хуже приготовленного по традиционной рецептуре, да и внешне очень схож с оригиналом. Правда вкус несколько отличается.
Ингредиенты:
Верхний слой:
Шоколад – 1 плитка;
Крахмал – 2 ч. ложки;
Сахар – 1/4 стакана;
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Нижний слой:
Печенье (шоколадное) – 200 грамм;
Сливочное масло – 1 ст. ложка;
Яйцо – 1 штука;
Сахар – 1/4 стакана.
Начинка:
Творог – 400 грамм;
Сахар – 1,5 стакана;
Сгущенное молоко – 1/2 стакана;
Сметана – 1 стакан;
Клубника – 150 грамм;
Ванилин – 1 ч. ложки;
Яйцо – 2 штуки.
Приготовление:
- Для верхнего слоя чизкейка настругаем шоколад на тёрке или порубим ножом на мелкие кусочки.
- Выкладываем в маленькую кастрюльку измельчённый шоколад, сахар. Топим на слабом огне. Вводим лимонный сок, затем крахмал и доводим до кипения. Готовим, постоянно помешивая, пока масса не станет загустевать. (около одной минуты).
- Снимаем с огня, выливаем в миску. Даём немного остыть. Затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой. Убираем в холодильник для охлаждения.
- Разогреваем духовой шкаф до 180С.
- Для нижнего слоя в отдельной миске перемешиваем (перемолотое блендером заранее) печенье, сахар и растопленное сливочное масло. Вводим яичный белок. Форму с антипригарным покрытием смазываем маслом. Выкладываем содержимое. Распределяем смесь по дну ровным слоем, довольно плотно утрамбовывая. Выставляем в духовой шкаф и выпекаем 15 минут. Вынимаем из духовки и убираем на кухонную решетку. Даём время корочке остыть полностью.
- Тем временем температуру в духовке уменьшаем до 150 С.
- Для приготовления начинки выкладываем в объёмную миску творог (или сырный крем (cream cheese)).Взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем сгущёнку, сметану – тщательно вымешиваем, чтобы начинка была пышной и нежной.
- Клубнику перетираем в пюре, используя блендер. Всыпаем к ней малыми дозами сахар, вводим яйцо и добавляем ванилин. Вливаем всю получившуюся смесь на уже остывшую корочку.
- Выпекаем в духовке 20 минут (до полуготовности). Затем чизкейк оставляем в выключенной духовке (дверцу приоткроем) примерно на 40 минут. По истечению времени вынимаем его и даём время остыть.
- Сверху чизкейк выстилаем шоколадным (верхним) слоем. Накрываем крышкой и убираем остывать в холодильник на 6 часов
- Ну вот, наш пирог готов! Наслаждайтесь его потрясающим вкусом и красотой! Приятного аппетита!
