Ньокки для многих обывателей остаются неизвестным блюдом. Итальянская разновидность русских клецок сегодня подходит к пику популярности. Есть неоспоримые преимущества у ньокки:
- расход продуктов минимален;
- простая технология приготовления;
- отменные вкусовые качества.
По сложившимся традициям в Италии блюдо употребляют в четверг. В странах Латинской Америки, где местная кухня оказалась под большим влиянием итальянской, ньокки едят 29 числа. По местному поверью это приносит богатство, достаток на следующий месяц. Что же представляет собой классический рецепт ньокки?
Картофельные Ньокки с зеленью
Главный компонент – картошка. Ее целиком отваривают или запекают. Ленивые вареники по-итальянски получаются воздушными и вкусными.
Ингредиенты:
- Картофельные клубни варенные – 0.5 кг;
- Мука – 150 гр;
- Соль – неполная 1 ч. л.;
- 1 яйцо;
- Зелень.
Этапы приготовления:
- Картошку запекаем или отвариваем. Не нужно дожидаться, пока она остынет. Разминаем толкушкой или вилкой.
- Всыпаем соль, яйцо, маленькими жменями муку, замешиваем массу. Важно не перестараться с мукой. Тесто должно быть эластичным. Месить его следует минимально.
- Тесто разделяем на 3 – 4 части. Каждую из них раскатываем в колбаску, высотой до 2 см. Нож периодически присыпаем мукой и разрезаем на ньокки 2 см шириной.
- Для варки уже все готово, осталось каждый кусочек теста украсить насечками. Делаем это обычной вилкой.
- Если требуется, ньокки замораживают или отваривают свежими. Воды в кастрюле должно быть много, чтобы тесто не склеилось при варке. Готовность определяют по моменту всплытия.
- Подачу на стол отваренных ньокки выполняют с соусом, свежей зеленью, приправами. Для любителей жареного лука, засыпают им готовое блюдо, предварительно обжарив в сливочном масле.
Ньокки с помидорами и пармезаном
Особенность классического рецепта ньокки с черри и сыром в приготовлении теста с добавлением тертого пармезана.
Ингредиенты:
- Картофель – 900-1000 гр.;
- Сыр – 90-100 гр;
- Яйца – 3 шт;
- Мука – 280-300 гр.;
- Коровье масло – 90 гр.;
- Черри – 4-5 шт.;
- Зелень
Этапы приготовления:
- Отвариваем картофель с солью, даем остыть и затем разминаем
- 50 гр. натертого сыра, яйца кладем в ямку, начинаем замешивать тесто, добавляя периодически муку. Вымешиваем без комков. Муку всыпаем по мере необходимости.
- Делим тесто и раскатываем жгуты около 2 см толщиной.
- Из кусочков делаем шарики, на них делаем насечки вилкой крестиком.
- Отвариваем до готовности в большой емкости, после всплытия ждем 2 минуты и выключаем.
- Достаем на блюдо, посыпаем сыром, поливаем растопленным маслом. Украшаем черри и зеленью.
Вам также может понравиться:
Готовимся к лету: диетический суп с курицей
Малосольные огурцы в пакете
Домашняя селёдка: быстро, просто и вкусно!🐟
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)