Самыми распространенными блюдами мексиканской национальной кухни считаются лепешки с начинкой – тако, буррито и фахитос. Восточным аналогом этих лепешек можно назвать шаурму.
Основа тако – тоненькая лепешка тортилья, в которую заворачивают острую начинку. Начинкой служит жареный фарш, мясо курицы, жареные колбаски, копчености, сыры, зелень, бобовые, овощи и, конечно же, острые приправы:
тако и сосус чили.
Буррито – это пшеничная или кукурузная тортилья с мясным фаршем, фасолью, помидорами, сыром. Согласитесь, большой разницы с тахо нет!
В отличие от буррито и тако, фахитос – это блюдо, которое готовится самим едоком. На стол подаются различные начинки, которые смешиваются любым образом и заворачиваются в тортилью.
Тако – также традиционная мексиканская смесь специй для приправы многих национальных блюд. Тако считается не очень острой приправой, но она неизменно насыщенная и ароматная. Тако приправляют мясной фарш для приготовления одноименного традиционного блюда тако, а также фахитас, бурритос, различных чили, салатов, мексиканских лепешек тортильяс, также подходит и к первым блюдам, и к салатам, и ко вторым. Добавляется она практически во все горячие соусы — чили кон кесо, сырный соус с фаршем и т.п., — то есть практически во все блюда, которые подразумевают тепловую обработку.
• кукурузная мука – 1 ч. л.
• кумин – 1 ч. л.
• орегано – 1 ч. л.
• паприка – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• сушеный лук – 2 ч. л.
• перец чили – 1 ч. л.
• чесночный порошок – 1 ч. л.
Смешайте все ингредиенты и пересыпьте готовую приправу в стеклянную банку с плотной крышкой. Смесь готова.
Вот еще варианты состава тако:
Чили молотый 1 столовая ложка;
Орегано сушеный 1/4 ч. л.;
Паприка 1/2 ч. л.;
Соль, лучше крупная 1 ч. л.;
Гранулированный чеснок 1/4 ч. л.;
Хлопья чили 1/2 ч. л.;
Свежемолотый черный перец 1 ч. л.;
Луковый порошок 1/4 ч. л.;
Тмин молотый 1 1/2 ч. л.
или
6 ч. л. тмин молотый;
4 ст. л. молотый перец чили;
2 ч. л. хлопья перца чили;
1 ч. л. сушеного орегано;
4 ч. л. крупная соль;
2 ч. л. паприка;
4 ч. л. черный перец;
2 ч. л. луковый порошок;
1 ч. л. сушеный чеснок, лучше гранулированный.
Источник: http://indianspices.ru/retsepty/sousy-i-pripravy/item/6656-tako-meksikanskaya-smes.html
