СПЕЦИИ И ЗДОРОВЬЕ

Ингредиенты: рисовая мука, урад дал, чана дал, соль, растительное масло, молотый чили, молотый черный перец, листья карри, кумин, асафетида Рецепт: Thattai Это популярная традиционная обжаренная во фритюре закуска из Тамилнада является обязательным блюдом на большинстве южноиндийских праздников, где она называется по-разному: ниппатту в Карнатаке и чеккалу в Андхра-Прадеше. Таттаи отлично подходит для перекуса во время чаепития или вечеринки. Попробуйте подать её с хумусом, майонезом или любым домашним соусом для разнообразия...

Ингредиенты: тыква, картофель, имбирная паста, сахар, соль, кашмирский чили, кумин, молотый кориандр, молотый черный перец, чат масала или амчур, свежее томатное пюре или паста тамаринда, арахисовое масло, масло гхи, арахис, зеленый перчик чили, кинза, панч пурен (см. ниже), сухой красный чили, асафетида Рецепт: Falahari Khatta Mitha Kaddu Aloo Sabzi Фалахари Хатта Митха Кадду Алу Сабджи (кисло-сладкий тыквенно-картофельный карри) - популярный индийский рецепт приготовления тыквы в саттвичном стиле...

Ингредиенты: рис басмати, кешью, куркума, кашмирский чили, зеленый свежий чили, кориандр, гвоздика, корица, бадьян, кумин, лавровый лист, семена горчицы, года масала, кинза, овощи, репчатый лук, асафетида, соль, растительное масло Рецепт: Maharashtra Masala Bhaat Масала бхат в махараштрийской кухне - популярный рецепт блюда со смесью специй, таких как года масала, и овощей. Обычно его подают на завтрак или обед. Порции: 2-4 (в зависимости от вашего аппетита) Что понадобится: 1 стакан риса басмати 6-8 орехов кешью 1/2 ч...

Ингредиенты: брокколи, зеленый горошек, растительное масло, имбирно-чесночная паста с зеленым чили, кумин, молотый чили, куркума, молотый кориандр, пав бхаджи масала, кинза Рецепт: Broccoli and Green Peas Fry Это простое вегетарианское блюдо, приготовленное из брокколи, свежего зеленого горошка и нескольких специй. Обычно это блюдо подают на завтрак, но его вполне подходит к любому приему пищи в течение дня. Поскольку это сухое блюдо, оно отлично сочетается с любым индийским хлебом. Тем не менее,...

Ингредиенты: листья кориандра (кинзы), корень имбиря, зеленый перчик чили, стрелки чеснока, зеленый лук, морковь, растительное масло, вода, соль, кукурузная мука, лимонный сок Рецепт: Lemon coriander soup Суп для любителей кориандра (кинзы) с лимоном. Время приготовления: 10-12 мин. 2-3 порции Что понадобится: 1/2 стакана мелко нарезанного кориандра 1 ч. л. мелко нарезанного имбиря 1 ч. л. мелко нарезанного зеленого чили 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого чеснока 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука 2 ст...

Ингредиенты: сычуаньский перец, цедра мандарина, перец чили, хлопья нори, имбирь, черный кунжут, белый мак, чеснок Рецепт: Грубо текстурированная японская приправа ситими тогараси («приправа семи вкусов») содержит чили, острый вкус которого компенсируется ароматами цитрусовых и йода (цедра мандарина и водоросли нори соответственно). Типичный микс может содержать гораздо больше семи ингредиентов, например сансё (Zanthoxylum piperitum – японскую версию сычуаньского перца), цедру мандарина, кайенский...

Ингредиенты: картофель, панир, паприка или чили свежий, репчатый лук, перчик чили, молотый чили, молотый кориандр, куркума, молотый кумин, гарам масала, панировочные сухари, кинза, соль, растительное масло Рецепт: Capsicum Paneer tikki Что понадобится: 5-6 клубней картофеля 1/2 стакана тертого / раскрошенного панира 3 больших стручковых перца (чили или болгарского) 1 луковица нарезанная 2 нарезанных перца чили 1/2 ч. л. молотого чили 1/2 ч. л. молотого кориандра 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. молотой зиры (кумина) 1/2 ч...

⏳ Время приготовления: 60 мин. 15 порций 📜 Что понадобится: 3 стакана белого сахара, плюс еще для нанесения снаружи 3 стакана воды 1 стакан свежего имбиря, очищенного и нарезанного дольками около 3 мм толщиной ♨ Как приготовить: Засахаренный имбирь: Смешайте сахар и воду в большой кастрюле и доведите до кипения. Когда сахар растворится, добавить имбирь и варите 45 минут, или до тех пор, пока имбирь не станет мягким. Слейте и сохраните жидкость. Переложите имбирь в проволочную стойку, расположенную над противнем, чтобы высушить его в течение 30 минут...

✔ Рецепт ВЕГАНСКИХ СПАГЕТТИ со специями 📜 Что понадобится: 250 г цельных пшеничных спагетти 200 г грибов 2 луковицы среднего размера 1 ст.л. орегано 2 ст.л. петрушки 2 зубчика чеснока 1 ч.л. кайенского перца (или чили) 1 ч. л. порошка паприки 175 г веганского мяса 140 г томатной пасты 1 банка консервированных нарезанных помидор 2 листа свежего шпината ♨ Как приготовить: Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Положите грибы, лук, чеснок и травы в кастрюлю и варите до мягкости...

Ингредиенты: молоко, крахмал тапиоки, оливковое масло, яйцо, твердый сыр, соль Рецепт: Рão de Queijo, бразильский сырный хлеб. Эти маленькие круглые шарики из сыра - такие аппетитные, мягкие и тающие во рту, что попробовав их один раз, захочется еще и ещё. На приготовление одной партии уйдет около 15 минут, а весь процесс от подготовки продуктов до момента доставания горячего чуда из духовки занимает не более получаса. Что потребуются: 2/3 стакана молока; 1,5 стакана без горки (170 г) крахмала тапиоки; 1/3...

✔ Тил Чикки (Til Chikki) также называют Тил Гаджак или Тилгул. Хрустящие Тиль Чикки сделаны из кунжута и сахара. 📜 Что понадобится: 1 1/2 стакана семян кунжута 1 стакана тертого пальмового сахара 1/4 стакана измельченных кешью 1/4 стакана измельченных фисташек 1/4 стакана лепестков розы (по желанию) 1 ст. л. масла гхи 1 ст. л. воды ♨ Как приготовить: Поджарьте семена кунжута в сковороде на слабом огне в течение 2-3 минут. Переложите на тарелку и отставьте в сторону. Возьмите большой противень, смажьте его несколькими каплями масла...

✔ Это - одна из самых популярных версий хумуса. Этот хумус наполнен дымным ароматом жареного красного перца и имеет кремовую текстуру. 📜 Что понадобится: 1 стакан приготовленного нута 1 красный перец паприка 1 ст. л. тахини 1-2 ст. л. оливкового масла 1-2 зубчика чеснока сок 1 лимона/лайма 1 ч. л. молотого красного чили 1/2 ч. л. молотого кумина соль ♨ Как приготовить: Обжарьте красный болгарский перец над пламенем, пока он всех сторон не почернеет, или вы можете обжарить его в духовке на сковороде в течение 10-15 минут...