СПЕЦИИ И ЗДОРОВЬЕ

✔️ Aloo Ki Kadhi Картофель в соусе из йогурта и нутовой муки — это невероятно вкусное и сытное блюдо. Самое замечательное в этом простом блюде то, что его можно приготовить всего за несколько минут из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой у любителя индийской кухни. Домашний свежий и ароматный сливочный йогурт смешивается с нутовой мукой (бесан) и водой. Затем его тушат с картофелем и освежающими специями – получается просто восхитительно. Это блюдо невероятно вкусное и ароматное...

✔️ Raw Banana Thoran Торан, или Уппери — это разновидность сухого карри с кокосом из Северной Кералы, традиционное блюдо южноиндийской кухни. Его часто подают с рисом и роти. Торан — это прекрасное сочетание вкусов и цветов, популярный и полезный гарнир, который подают с отварным рисом и роти, его можно приготовить с различными овощами, и им можно наслаждаться в любой день. В некоторых частях Кералы его называют уппери. Простой, но ароматный и полезный гарнир. ⏳ Время приготовления: 18-20 мин. 👪 4-5 порций 📜 Что понадобится: 3 крупных свежих банана (нарезанные на очень мелкие кубики) 2 ст...

✔️ Beetroot Thoran/Upperi Торан, или Уппери — это разновидность сухого овощного карри с кокосом из Северной Кералы, традиционное блюдо южноиндийской кухни. Торан из свеклы — это прекрасное сочетание вкусов и цветов, популярный и полезный гарнир, который подают с отварным рисом и роти, его можно приготовить с различными овощами, и им можно наслаждаться в любой день. В некоторых частях Кералы его называют уппери. Простой, но ароматный и полезный гарнир. ⏳ Время приготовления:20-25 мин. 👪 5-6 порций 📜 Что понадобится: 500 г мелко нарезанной свеклы 2 ст...

✔️ Walnut Mint Chutney Удивительное дополнение к огромному списку разнообразных индийских чатни и соусов - невероятно вкусный кремовый чатни с грецкими орехами и мятой. Простой в приготовлении полезный домашний соус или чатни, богатый антиоксидантами и множеством необходимых питательных веществ. Этот чатни отлично дополняет многие блюда и получается невероятно вкусной намазкой для самых разных сэндвичей, роллов, кати-роллов и т.п. Вам понравится его восхитительная бархатистая текстура и вкус. Цвет, конечно же, привлекает внимание своим прекрасным зеленоватым оттенком...

✔️ Pithla - A Traditional Maharashtrian Dish Питла — это простое традиционное блюдо из Махараштры, приготовленное из нутовой муки (бесан), острое, ароматное и невероятно вкусное, полезное и питательное. Это карри средней густоты, а более сухая версия называется Зунка - еще одно очень популярное блюдо в штате. Питла часто подается с любыми индийскими лепешками и идеально подходит для семейных обедов. Её часто едят на завтрак с простыми чапати или паратхами. Приготовленная из простых ингредиентов, она всегда беспроигрышна...

✔️ Cauliflower potato fry Жареная цветная капуста с картофелем — это полезное, вкусное, питательное и ароматное блюдо. Лук и болгарский перец добавляются для придания блюду объема и дополнительного вкуса. В Южной Индии его обычно подают с простым рисом и самбаром или далом. ⏳ Время приготовления: 45 мин. 👪 4 порции 📜 Что понадобится: 1 большой клубень картофеля 1 и 1/2 стакана соцветий цветной капусты 1 репчатый лук 1 мелкий стручковый перец паприка 1/4 ч. л. семян горчицы 3 зубчика чеснока 1 веточка листьев карри (7-10 шт...

✔️ Vegetable Rava Upma Овощная рава упма — это простое и полезные рецепт, богатое овощами, которое отлично подойдет для начала дня. Это традиционный южноиндийский завтрак, приготовленный из манной крупы/равы, тушеной со специями и овощами. Существует множество вариаций этого блюда, которые получаются добавлением различных ингредиентов. В качестве альтернативы овощам можно добавить помидоры, чтобы получилась томатная упма. Помидоры добавляют блюду изюминку и делают его очень вкусным. В овощной упме для пикантности используется лимонный сок, который не меняет цвет блюда...

✔️ Lachcha Onion Pakoda Это простое блюдо — очень популярный рецепт, который готовят в качестве вечерней закуски к горячему кофе/чаю. По сути, это обжаренные во фритюре луковые оладьи, приготовленные из нутовой муки, рисовой муки и специй. Тесто для пакоды готовится из тонко нарезанного лука и свежей зелени, смешанной с нутовой и рисовой мукой. В качестве специй используется или зеленый перец чили, или молотый чили, иногда и то, и другое. Для придания пакоде особой хрустящей корочки в тесто добавляется горячее масло...

✔️ Egg Malai Masala Яичная малай масала — это простое, легкое в приготовлении, вкусное сливочное блюдо. Сливочный соус готовится на основе мягкого лукового соуса со специями и варится в молоке, а сверху выкладываются вареные яйца. Вкратце: измельчите лук и зеленый перец чили в мелкую пасту. Затем обжаривайте их в масле несколько минут, пока полностью не исчезнет сырой запах. После этого добавьте молотые специи и молоко и готовьте под крышкой, пока масло не отделится. Затем выложите яйца и готовьте еще несколько минут, а в конце положите топленое масло и украсьте листьями кориандра...

✔️ Pumpkin Stir-Fry / Kumbalakayi Palya Жареная тыква / Кумбалакайи Палья — одно из популярных блюд из штата Карнатака. Это вкусное блюдо, приготовленное из мускатной тыквы, обжаренной в традиционных южноиндийских специях и украшенной тертым кокосом. Это одно из гарниров, подаваемых к южноиндийским блюдам на свадьбах или праздниках. Приправа готовится из горчицы, нута, урад дала, лука, зеленого чили и листьев карри. В приправу добавляют очищенную и нарезанную кубиками тыкву, соль и готовят на пару в собственном соку...

✔️ Sukku Coffee / Dry Ginger Coffee "Кофе" сукку / "кофе" с сушеным имбирем готовится из сушеного имбиря, семян кориандра, кумина и перца чили. Сушеный имбирь обладает множеством лечебных свойств. В сочетании с кориандром, кумином и перцем он способствует пищеварению, помогает уменьшить кашель, простуду и боль в горле. Для аромата добавляется кардамон. Также добавляются листья базилика, которые полезны при кашле и простуде. Кофе сукку можно готовить с молоком или без него. В качестве подсластителя можно использовать пальмовый или тростниковый сахар...

✔️ Schezwan Chutney Сычуаньский чатни — это острая индо-китайская приправа, приготовленная из красного перца чили, чеснока, имбиря, сычуаньского перца, уксуса и соевого соуса. В рецепт чатни можно внести изменения в зависимости от наличия ингредиентов. Если кашмирский перец чили недоступен, можно использовать острый красный перец чили, полностью удалив из него семена, и добавив красный болгарский перец для цвета и баланса остроты. Этот чатни используют в качестве соуса для момо, спринг-роллов, жареных...