Решил я однажды сварить свекольник и подумал, «а чем свекольник отличается от борща?» Первое, что пришло на ум: «свекольник должен быть из свеклы», а второе, что пришло на ум «и без мяса». Ведь если в одной кастрюле встретятся свекла и мясо неминуемо получится борщ. А мне нужен свекольник. А «свекольник» он потому, что главная в нем Свекла.
Итак, свекла основной ингредиент! С этой мыслью я двинулся на кухню готовить «Прекрасный свекольник».
Прекрасный свекольник
Ингредиенты на 6 порций: (все средних, на ваш взгляд, размеров)))))))
Вода 1,5 литра
Свекла 1шт.
Морковь 1шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидоры 2шт
Специи: перец черный горошком, лавровый лист, молотый мускатный орех, соль.
Шаг 1
В кастрюле кипятим 2 литра воды. Добавляем в кипящую воду половину моркови, половину луковицы, лавровый лист, несколько горошин черного перца, щепотку мускатного ореха, соль по вкусу.
Шаг 2
Пока варится овощной бульон, свеклу делим пополам. Одну половину нарезаем тонкой соломкой, вторую трем на крупной терке. Оставшуюся половину моркови тоже режем соломкой, лук режем мелким кубиком.
Шаг 3
Ставим сковороду на средний огонь, добавляем оливковое или любое другое растительное масло для жарки. В разогретое масло кладем нарезанные соломкой свеклу, морковь и нарезанный кубиком лук, слегка обжариваем. Затем добавляем свеклу, тертую на крупной терке. Еще немного обжариваем и наливаем в сковороду 2-3 поварёшки бульона из кастрюли. Немного убавляем огонь и даем овощам потушиться.
Шаг 4
Пока овощи и бульон доходят, берем помидоры, делаем на них крестообразные надрезы и ошпариваем их кипятком. Снимаем с помидор шкурку, нарезаем и отправляем их в сковороду со свеклой, морковью и луком. Даем им еще не много потушиться, чтобы помидоры стали мягкими.
Шаг 5
Из бульона вынимаем лавровый лист, вареный лук и половину моркови. Лавровый лист и лук можно выкинуть, а морковь порезать и вернуть обратно в бульон. Соединяем в кастрюле бульон и тушеные на сковороде овощи. Добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень укропа. Перемешиваем, убираем с огня и даем свекольнику настояться 5 минут.
В результате в этом свекольнике прекрасно все: вкус, цвет, текстура. Свекольник готовится без мяса и это тоже прекрасно! Приготовьте его, это несложно! Кстати, в свекле содержаться бетаин, помогающий от депрессии и триптофан, содержащийся и в шоколаде.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и готовьте прекрасные свекольники!
