Я готовлю с 12 лет, готовлю вкусно, разнообразно. Могу, и мясо потушить, и тортик испечь.
Но одно есть одно блюдо, которое у меня не всегда получается, это .. сырники, самые обычные, из творога. Я вот до сих пор не знаю, должны они быть внутри мягкие или пропечься до конца и быть плотными внутри.
У меня в юности даже была смешная история, связанная с сырниками.
Проходила в студенчестве практику в одном совхозе под Псковом на молочном заводе. Маленький такой заводик, но делали настоящий творог, сметану, молоко.
Причем рабочие на том заводе могли кушать свою продукцию на обеде, это не контролировалось строго. Для студентов, которых в том колхозе кормили так себе, работа на молочном заводике была еще прекрасной возможностью не оголодать совсем за пару месяцев практики.
Как и полагается, были на предприятии раздевалки. В мужской стояла , помимо чайника, электрическая плитка, где мужчины иногда готовили еду на обеде. У женщин такой плитки не было, может с собой еду приносили , не знаю. Но чайник стоял тоже, сахар в наличии был.
И вот у меня созрела идея (у студентов же все мысли о еде), подговорила мужчин :"А давайте сделаем сырников? Творог есть, сметана тоже. Ну масла немного надо, да муки. Сахар все равно уже есть , чаи же гоняете".
Неделю уговаривала, расписывала, какие вкусные сырник получатся. А чего мужикам? Они дома питались, им хорошо.. Это же мне разнообразия хотелось в питании.
"Сама хочешь, сама и делай." -Сдались, притащили мне немного муки, дали масло и оставили колдовать в раздевалке в своей.
Вот я смешала все ингредиенты , как положено- творог, немного муки, сахара по -вкусу, сформировала и бросила на сковородку, под крышку, как мама учила.
А сырники возьми да развались!
Один рабочий лет 40 пришел, посмотрел на мои сырники, почесал задумчиво затылок : "Рано тебе, деточка, замуж еще".
То ли муки мало положила, то яйца не было, я сейчас и не вспомню. А может сахара много положила, а он тоже при разогревании становится более жидким и меняет консистенцию творога.
Но сырники тогда все равно мужики съели, подшучивая на до мной.
Прошло много лет, а сырники по-прежнему мне страшно делать. А вдруг не получаться.
Сегодня получились и я точно знаю, что не маловажную роль играет в сам творог в изготовлении сырников и даже покрытие сковородки.
Рецепт сырников : На пол кило творога - 3 столовых ложки муки, 1 яйцо, 1 ложка сахара.
Можно добавить ваниль, изюм, курагу по -вкусу.
Все ингредиенты смешиваете, плотно формируете сырники. Я еще дня надежности в манке слегка обваливаю. И на разогретую сковородку с маслом кладу.
Обжариваю сырники 10 минут с двух сторон и можно подавать со сметаной или ряженкой.
