Ингредиенты:
100 гр. макаронных изделий (перья), 300 гр. букатини* или спагетти (можно взять мафальдине** или маккерончини***), 2 столовые ложки подсолнечного масла
букатини* - толстые итальянские спагетти с отверстием, проходящим по центру;
мафальдине** - макароны в виде плоских длинных лент с волнистым краем;
маккерончини*** - длинные макароны, похожие на спагетти, но полые внутри
Для начинки:
1 луковица, 300 гр. замороженных шампиньонов или белых грибов, 2 баклажана, 300 гр. мясного фарша (по желанию), 2 помидора, молотый мускатный орех, соль, молотый чёрный перец, сахар, 200 гр. сыра, 1 пучок петрушки или укропа или 1 баночка консервированного зелёного горошка
Дополнительно: растительное масло для сковороды, подсолнечное масло для формы для запекания
Для заливки: 250 мл. сливок жирностью не меньше 15 %, 2 яйца
Способ приготовления:
Макаронные изделия (перья) и букатини или спагетти (мафальдине или маккерончини) отварите в подсоленной воде и добавлением подсолнечного масла в разных кастрюльках до полуготовности.
Затем аккуратно выньте макаронные изделия (перья) и букатини или спагетти в разные дуршлаги, не перемешивайте их между собой.
Потом приготовьте полотенце и выложите на него перья и букатини (спагетти). Для дальнейшего приготовления требуется, чтобы они были сухими.
Лук почистите и измельчите.
Упаковку с замороженными шампиньонами или белыми грибами достаньте из холодильника и дайте им разморозиться, позже их мелко нарежьте.
Баклажаны вымойте и порежьте на кружочки.
На сковороду налейте растительное масло и добавьте измельчённый лук и грибы, кружочки баклажанов, обжаривайте их до румяного цвета. Массу дополните мясным фаршем (по желанию).
Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу, нарежьте на небольшие кусочки и положите в чашу, насыпьте немного сахара, чтобы у блюда не было кислой нотки, и взбейте с помощью блендера до однородного состояния. Получившуюся массу переложите на сковородку к луку, грибам и мясному фаршу.
На сковороду посыпьте молотый мускатный орех, соль, молотый чёрный перец по вкусу, перемешайте и тушите до готовности.
Чтобы приготовить заливку для пирога в чаше соедините яйца и сливки жирностью не меньше 15 %, взбейте массу.
Сыр натрите на крупной тёрке.
Петрушку или укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте, а если используете вместо зелени зелёный горошек, то нужно открыть баночку с зелёным горошком и слить из неё жидкость.
Подготовьте круглую форму для выпечки, помажьте её подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. На дно смазанной маслом формы выложите букатини или спагетти, укладывая их плотно, друг к другу по спирали. А бортики сделайте из макаронных изделий (перьев). Посыпьте сверху сыром букатини (спагетти).
На слой сыра добавьте начинку из сковороды (грибы, лук, баклажаны, мясной фарш, помидоры, специи), порезанную петрушку или укроп или зелёный горошек и снова дополните пирог сыром. Сверху выложите слой букатини (спагетти) по спирали и сыр. Затем слой из сыра залейте яично-сливочной заливкой и поставьте форму в духовку.
Запекайте пирог при температуре 180 ° С приблизительно 30-40 минут.
После готовности аккуратно достаньте из духовки форму с пирогом и подождите 10 минут. Через 10 минут переверните пирог на плоскую тарелку и наслаждайтесь.
На заметку:
Такой вкусный пирог понравится всем, кто любит макароны и сыр. Его можно подавать к столу с зелёным салатом или нарезанными на дольки помидорами.
В такой изысканный пирог можно положить филе хека или трески, маслины или оливки без косточек. Пирог может быть с различными начинками: рыбными, мясными, сладкими, овощными, выбирайте по своему желанию.
Интересно:
Макаронные изделия оказались во Франции в XVI веке, когда на трон взошла Екатерина Медичи. Они были дорогими, и не каждый мог себе их позволить.
В XVIII веке в Париже был расцвет кулинарного искусства. Большое значение играло не только качество и вкус пищи, но и оригинальное оформление блюд, поэтому тимбаль стал настоящим шедевром.
Существуют также легенды, что повара славились таким уровнем в приготовлении пищи, что могли выложить из макаронных изделий портрет короля или целый макет дворца.
Поварам в Западной Европе тоже понравилась идея такого интересного пирога, поэтому от кондитеров и мастеров кулинарии требовалось умение готовить тимбаль.
Тимбаль можно приготовить большим по размеру, а можно сделать небольшие мини-тимбальчики, которые будут смотреться на столе оригинально и необычно.
