Рождество все ближе, пора подумать, какое блюдо будет на столе главным.
Предлагаю запечь в духовке индейку, отступив от традиции. Пусть она у нас будет с апельсиновым привкусом.
Но сначала нужно сделать пару баночек апельсинового джема. 300 г уйдет на глазурь для индейки, а остальное пригодится для утренних тостов к чашке утреннего кофе.
Джем готовим заранее, ведь предварительно апельсины нужно вымачивать сутки.
Нам понадобится:
600 г апельсинов
1 небольшой лимон
100 мл апельсинового сока
400 г сахара
150 мл воды.
Апельсины тщательно промыть горячей водой с содой, используя щетку, затем положить в кастрюлю и залить холодной водой. Оставить в прохладном месте на сутки. Дважды за это время нужно поменять воду. За 12 часов до варки джема также нужно помыть и замочить в воде лимон.
Апельсины нарезать тонкими ломтиками, пересыпать сахаром. Залить апельсиновым соком и довести до кипения. варить до полного растворения сахара. Снять с огня и дать остыть.
Лимон порезать ломтиками, залить водой и варить на слабом огне минут 30 до полного размягчения. Выложить в миску с апельсинами, перемешать и варить после закипания 15 минут. Измельчить блендером до однородного состояния. Разлить по баночкам и поставить в духовку томиться 20 минут при температуре 180◦С.
Индейку запекаем традиционным способом, рассчитав время запекания по схеме: 60 минут на килограмм веса.
К моменту готовности индейки готовим глазурь. 300 г апельсинового джема смешиваем со 100 г коричневого сахара и 50 г цельнозерновой горчицы. Прогреваем на слабом огне пока глазурь не станет горячей.
Вынимаем индейку из духовки и с помощью силиконовой кисточки обмазываем глазурью. Возвращаем в духовку и запекаем еще 40 минут при температуре 160°С, чтобы запеклась красивая глянцевая корочка с ароматом апельсина.
Больше информации на моем сайте Gardenreview.ru/
и в блоге Tasha-jardinier.livejournal.com/
Оценивайте, подписывайтесь, рекомендуйте друзьям
