Некоторые любят, чтобы котлеты таяли во рту, другие предпочитают консистенцию поплотнее. Давайте разберёмся, как яйцо и яблоки влияют на текстуру котлеты и выведем формулу идеального рецепта на любой вкус!
Яйцо. Очень многие хозяйки добавляют в фарш для котлет сырое яйцо, считая, что без него котлеты развалятся. Яйцо в действительности помогает “связать” фарш. Лучше всего добавлять яйцо с оранжевым желтком – это значит, что несушек у несушек был качественный и разнообразный рацион. Яйцо сделает котлеты более плотными, потому что при нагревании белок твердеет и не позволяет всей конструкции развалиться.
Яблоко. Казалось бы, при чем тут яблоко? Мы ведь не смузи делаем! А на самом деле яблоко (или яблочное пюре) – важный ингредиент для приготовления котлет. Добавьте его в фарш прямо перед жаркой, и котлеты станут гораздо воздушнее и сочнее. Яблочное пюре пропитает фарш влагой и оставит небольшие пустоты внутри.
Кстати, не выкладывайте котлеты на сковороду слишком часто – пусть между ними будет расстояние. Β противном случае они не будут жариться, а будут тушиться из-за обилия сока.
Живите вкусно!
Статья была интересной? Ставьте 👍 и подписывайтесь на наш канал, чтобы быть в курсе самых вкусных и полезных новостей!
