Всем привет. Когда речь заходит о праздниках, я сразу составляю приблизительное меню на застолье и в первую очередь ищу рецепты блюд из тех продуктов, которые есть в холодильнике. Вот так и получилось в этот раз. В холодильнике лежало много овощей, среди которых находились кабачки. Поскольку с основным блюдом и салатами я определилась, поэтому стала думать, какую же закуску приготовить из кабачков.
И вот такой интересный рецепт я нашла. Делюсь им с вами.
Процесс приготовления:
1. У меня молодые кабачки средних размеров, поэтому от кожуры их не очищала и просто, при помощи терки со специально насадкой, натерла слайсами. Если у вас кабачки с толстой кожурой, то лучше сразу ее срезать. Нарезать кабачок тонкими пластинками можно и ножом или овощечисткой. Да и если вы нарежете кабачки кружочками, закуска все равно получится вкусной.
2. Кабачки посыпаем солью. На этом этапе я взяла чайную ложку соли. Хорошо, но аккуратно перемешиваем и оставляем на полчасика в стороне. Я не стала ждать именно полчаса.
3. В пиале смешала уксус, соль, натертый на мелкой терке чеснок, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешала.
4. Зелень, в моем случае укроп, измельчила ножом, переложила к заправке и перемешала.
5. С кабачков слила образовавшуюся жидкость и перелила заправку.
6. Хорошо перемешала. Уже даже на этом этапе кабачки получаются очень вкусными. Но поскольку застолье было вечером, я убрала их в холодильник и переодически перемешивала.
7. Чтобы закуска приобрела аппетитный вид, я рулетиком свернула каждую кабачковую пластинку. Получилось вкусно. А еще мне понравилось, что эту закуску легко готовить.
Ингредиенты:
- кабачок - 400 г;
- соль - 2 ч. л. ( 1 ч. л. в маринад, другая - для кабачков);
- чеснок - 2 зубка;
- зелень - по вкусу;
- уксус 9% - 2 ст. л.;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- сахар - 0,5 ч. л.
Для остроты можно добавить перец молотый или чили.