Сегодня у нас чуток французской кухни. Я, честно говоря, не большой любитель Франции в целом, а также местной кухни в частности, но изредка можно чего-нибудь приготовить из французского репертуара.
В магазине мне на глаза попалась телятина, из которой я уже очень давно ничего не готовил, так что решил ее купить. Мясо это нежное, но, в отличии от говядины, практически не содержит жира, поэтому при жарке его очень легко превратить в жесткую подошву. Зато телятина идеально подходит для тушения, чем мы и займемся.
Необходимые ингредиенты:
Телятина — 700 гр
Лук репчатый — 2 луковицы
Морковь — 2 штуки
Помидоры — 2 штуки
Бульон говяжий — 500 мл
Розмарин, тимьян, соль, перец — по вкусу
Растительное масло
Телячью вырезку нарезаем на кружки толщиной 2-3 см.
Разогреваем на сковороде растительное масло, кидаем в него розмарин и тимьян и ждем где-то секунд тридцать, чтобы масло впитало запах приправ.
Обжариваем мясо с каждой стороны по 2 минуты и по несколько секунд с боков.
В это же самое время в другой глубокой сковороде или сотейнике тоже разогревается масло и пассеруется лук, нарезанный полукольцами, а также морковь, натертая на крупной терке.
Когда лук станет прозрачным, закидываем в сковороду помидоры, нарезанные произвольным образом и готовим еще пару минут.
Затем к овощам кладем мясо, заливаем все это дело бульоном и доводим до кипения.
Как закипело — убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим в течении часа. Незадолго до окончания готовки солим и перчим. Если в сковороде осталось много бульона, то снимаем крышку и слегка прибавляем огня, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Готово.
Приятного аппетита!
