Ингредиенты:
1 небольшой судак (или филе судака), 2 яйца, 1 пучок петрушки, соль, молотый чёрный перец, 1 луковица, 1 1/2 литра воды, 2 столовые ложки трёх процентного уксуса, 7 горошин чёрного перца, 3 лавровых листа, 1 чайная ложка горчицы, 1/4 чайной ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 4 маринованных белых гриба, 1 солёный огурец, 1 столовая ложка сметаны
Для украшения: 1 лимон, листья салата, веточки укропа
Способ приготовления:
Судак вымыть, почистить и разрезать пополам. Убрать позвоночник, кости. Если используете филе, то его вымыть и порезать на длинные прямоугольники.
На плите сварить яйца, их охладить. Взять одно из яиц и мелко порезать, а другое оставить для дальнейшего приготовления. Петрушку вымыть, обсушить и тоже мелко нарезать. В чаше смешать нарезанное яйцо, петрушку. Добавить соль, молотый чёрный перец и перемешать.
Взять половину рыбы и сверху положить массу из яйца и петрушки. Затем второй половиной рыбы закрыть первую. Придать половинам форму целой рыбы, перевязать кулинарной ниткой.
Лук почистить. В кастрюлю вылить воду, добавить 1 столовую ложку уксуса, горошины чёрного перца, лавровый лист, лук (полностью).
Довести до кипения воду и опустить в неё полученную рыбку. Варить на плите до готовности рыбы приблизительно 25 минут.
После этого вынуть рыбу из воды и дать ей остыть. Затем положить её в холодильник.
Чтобы сделать соус необходимо взять второе яйцо, достать из него желток. В чаше желток соединить с горчицей, дополнить сахаром, солью. Помешивая постоянно вылить растительное масло, а потом весь уксус.
Маринованные грибы и солёный огурец порезать очень мелко. Их переложить в чашу к соусу, перемешать, добавить сметану и снова перемешать.
Из холодильника достать рыбку и убрать кулинарную нить. Порезать рыбку на кружочки. Положить на плоскую тарелку листья салата, затем кружочки рыбки и украсить веточками укропа, дольками лимона.
Следующее блюдо понравится всем, кто любит свёклу и фасоль. Вы, наверное, о нём слышали. Называется оно Варя Гуцульская.
Для Вари Гуцульской необходимы следующие ингредиенты:
3 свеклы, 1 банка консервированной фасоли (либо 400 гр. белой фасоли), 300 гр. чернослива без косточек, соль, молотый чёрный перец, подсолнечное или оливковое масло или сметана
Для украшения: веточки петрушки, укропа
Способ приготовления:
Свёклу вымыть и положить её в кастрюлю с водой. Сварить свёклу до готовности. Затем вынуть из кастрюли и остудить. После того, как она остынет, мелко её порезать на кубики.
Открыть банку с фасолью и слить из банки жидкость.
Если фасоль не консервированная, то её необходимо сначала замочить в холодной воде на 7 часов. По истечении времени, фасоль хорошо промыть и варить в кастрюле приблизительно 1 час. Вынуть её из кастрюли с помощью шумовки и выложить на тарелку, оставить для остывания.
Чернослив вымыть и обсушить. Потом порезать не небольшие кусочки.
В глубокой чаше смешать кубики свёклы, консервированную или варёную фасоль, небольшие кусочки чернослива. Дополнить солью, молотым чёрным перцем по вкусу. Полить подсолнечным или оливковым маслом или заправить сметаной и всё перемешать. Сверху украсить веточками петрушки, укропа.
На заметку:
Чтобы свёкла получилась ещё ароматнее её можно запечь в духовке. Для этого её нужно помыть, высушить и завернуть в фольгу. В форму для запекания налить воды приблизительно 2 сантиметра. Положить внутрь формы, завёрнутую в фольгу свёклу и готовить её до такого состояния, когда она станет мягкой.
Быстро готовятся потапцы с помидорами. Это горячие бутерброды с помидорами и сыром, которые отлично сэкономят время, если нужно быстро перекусить.
Для них нужны следующие ингредиенты:
4 кусочка белого хлеба, 2 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, 2 столовые ложки тёртого сыра, масло для листа для запекания
Для украшения: веточки укропа
Способ приготовления:
У кусочков белого хлеба срезать все корочки таким образом, чтобы получились квадратные заготовки.
Взять сковороду, вылить в неё растительное масло и обжарить квадратные кусочки хлеба со всех сторон до румяной корочки.
Помидоры вымыть, обсушить и порезать кружочками.
Смазать маслом лист для запекания. Положить на обжаренные кусочки хлеба, кружочки помидоров и тёртый сыр. Выложить потапцы на лист и запекать их в течение 7 минут в духовке.
После того, как они приготовятся, достать лист из духовки. Переложить бутерброды на плоскую тарелку, сверху их украсить веточками укропа.
На заметку:
Существует соус, который называется «Саламаха». Он состоит из: 7 зубчиков чеснока, соли, 2 столовых ложек растительного или оливкового масла.
Зубчики чеснока почистить и пропустить через чеснокодавилку, добавить соль, растительное или оливковое масло и хорошо всё перемешать.
Потапцы полить готовым соусом, будет очень вкусно.
