Ингредиенты:
4 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 1/2 стакана молока, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 1/2 стакана муки, растительное масло для сковородки
Для начинки:
2 столовые ложки изюма, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, 3/4 стакана белого рома, 1 стакан сливок, 1 стакан молотых грецких орехов или миндаля, 1 1/2 стакана сахара, щепотка молотой корицы
Для соуса:
100 гр. шоколада, 1 стакан молока, 2 яйца, 3/4 стакана сливок, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ванилина
Для украшения: листочки мяты
Способ приготовления:
Для приготовления теста отделить яичные белки от желтков, белки хорошо взбить. Желтки смешать с сахаром, хорошо взбить, добавить молоко, соль, растопленное сливочное масло, муку и тщательно всё перемешать. В полученное тесто влить белки и аккуратно перемешать.
Испечь на сковородке, смазанной растительным маслом тонкие блинчики.
Для приготовления начинки вымыть изюм, мелко нарезать цедру апельсина. Замочить в роме изюм и нарезанную цедру и оставить на сутки. Ром оставить для дальнейшего приготовления и не выливать.
На следующий день вскипятить сливки, добавить к ним молотые грецкие орехи или миндаль, сахар, молотую корицу, пропитавшиеся ромом изюм и апельсиновую цедру. Полученную смесь варить до загустения приблизительно 40 минут. Дать немного остыть смеси и дополнить её ромом, в котором замачивались фрукты.
Чтобы приготовить соус необходимо растопить шоколад на водяной бане. Для этого нужно взять большую кастрюлю, налить в неё воды приблизительно наполовину и довести на плите до кипения. Внутрь большой кастрюли поставить небольшую чашу и в неё поместить шоколад.
Когда шоколад растопится на водяной бане, добавить к нему молоко, яйца, сливки, сахар, ванилин и взбить блендером все ингредиенты до однородной консистенции.
На каждый блинчик положить начинку, равномерно ее, распределив по всей поверхности. Свернуть блинчики рулетиками, а сверху полить горячим шоколадным соусом, украсить листочками мяты.
На заметку:
Можно взять для приготовления шоколадного соуса Ваш любимый шоколад.
