Что такое киноа?
Киноа (лат. Chenopodium quinoa) — это древнее растение, которое было одомашнено более 7000 лет назад народами Андского региона Южной Америки, особенно индейцами кечуа и аймара. Киноа выращивали на территории современных Перу, Боливии, Эквадора и Чили. Этот злак был одним из основных продуктов питания наряду с картофелем и кукурузой.
Приветствую кулинаров и всех читателей моего канала! 😉
Индейские цивилизации высоко ценили киноа за её питательные свойства. Она богата белком, аминокислотами, витаминами и минералами, такими как железо, магний и кальций. Благодаря своей устойчивости к суровым условиям высокогорья, киноа могла расти даже на высоте до 4000 метров над уровнем моря, где другие культуры часто не выживали.
С приходом испанских конкистадоров в XVI веке производство киноа значительно сократилось, поскольку европейцы предпочитали выращивать пшеницу и другие зерновые культуры. Однако местное население продолжало культивировать киноа, сохраняя её значение в традиционной кухне.
Только в XX веке киноа вновь привлекла внимание мирового сообщества благодаря своим уникальным питательным свойствам. Сегодня она широко используется в здоровом питании и считается суперфудом!
Как готовят киноа? Классический рецепт
Киноа — это универсальный продукт, который можно готовить множеством способов. Один из самых популярных методов — варка, аналогичная приготовлению риса или гречки. Вот классический рецепт:
Что понадобится:
- Киноа — 1 стакан
- Вода или бульон — 2 стакана
- Соль — по вкусу
Как готовить киноа:
Перед приготовлением обязательно промойте киноа под холодной водой, используя мелкое сито. Это поможет избавиться от сапонинов — природных веществ, которые придают горечь.
В кастрюле доведите воду или бульон до кипения. Добавьте промытое киноа и соль. Уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой около 15 минут, пока вода полностью не впитается и зерна не станут мягкими.
Когда киноа готова, снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой ещё 5 минут. Затем аккуратно взбейте вилкой, чтобы разделить зерна.
Готовую киноа можно использовать как гарнир, добавлять в салаты, супы или использовать в качестве основы для завтрака, смешивая с фруктами, орехами и йогуртом 👌
Я уже публиковала Теплый салат с киноа, тыквой и кешью 👈
Сегодня предлагаю еще один салат с киноа и овощами — это легкое, питательное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина:
Салат с киноа, овощами и шпинатом
Что понадобится:
- Киноа — 1 стакан
- Вода или бульон — 2 стакана
- Помидоры черри — 10–12 штук
- Болгарский перец — 1 штука
- Огурец — 1 штука
- Красный лук — 1/2 штуки
- Листья шпината или другая зелень — 1 пучок
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Соль и перец — по вкусу
- Семена кунжута или тыквенные семена — для украшения (по желанию)
Как приготовить салат с киноа и овощами:
Промойте киноа и отварите согласно инструкции выше. Дайте остыть.
Помидоры черри разрежьте пополам.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
Огурец нарежьте кружками.
Красный лук нарежьте тонкими кольцами.
Шпинат или другую зелень порвите руками на крупные куски.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Взбейте до однородности.
В большой миске соедините охлажденную киноа, нарезанные овощи и зелень. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
По желанию посыпьте салат семенами кунжута или тыквенными семенами перед подачей.
Из киноа можно приготовить и замечательные полезные супы:
Суп с киноа, цветной капустой, томатами и зеленым горошком
Этот суп сочетает в себе полезные и вкусные ингредиенты, такие как киноа, цветная капуста, помидоры черри, зеленый горошек и зелень. Он получается легким, питательным и ароматным!
Что понадобится:
- Киноа — 1/2 стакана
- Цветная капуста — 1 маленький кочан
- Помидоры черри — 200 г
- Замороженный зеленый горошек — 100 г
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной бульон (или вода) — 1 литр
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1 пучок
- Лавровый лист — 1 штука
- Паприка — 1 чайная ложка (по желанию)
Как приготовить суп с киноа и цветной капустой:
Промойте киноа и отварите согласно инструкции выше. Дайте остыть.
Разберите цветную капусту на соцветия.
Помидоры черри разрежьте пополам.
Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите.
Зеленый горошек разморозьте, если он замороженный.
Мелко нарежьте зелень.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
Добавьте чеснок и паприку, жарьте еще минуту, постоянно помешивая.
Влейте овощной бульон или воду в кастрюлю.
Добавьте лавровый лист, киноа, цветную капусту, помидоры черри и зеленый горошек.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
За 5 минут до окончания варки добавьте соль и перец по вкусу.
Снимите суп с огня и добавьте мелко нарезанную зелень.
Перемешайте и дайте настояться под крышкой пару минут.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим.
Суп с киноа отлично подойдет как для легкого обеда, так и для ужина. Его можно хранить в холодильнике несколько дней, а также заморозить для последующего употребления!👌
Так как эти рецепты смело можно отнести к диетическим или постным, то вот вам моя подбора постных рецептов
Еще интересные статьи с рецептами по теме 👇
Приятного аппетита! Сохраняйте себе рецепты и поделитесь ими с друзьями в соцсетях! 😊❤️
Нравится публикация? Ставьте 👍 и подписывайтесь на мой канал ;) ™ тогда не пропустите ничего интересного!
