Всем привет! Увидел в магазине по акции продавался тунец, 199 рублей за кило. Решил взять и сделать на ужин. Рассказываю как я приготовил по своему фирменному рецепту.
По этому рецепту можно приготовить любую рыбу, и получается всегда вкусно. В Калмыкии мы так готовили свежепойманных сазанов. В Москве я так перепробовал разную морскую рыбу. Ну а сегодня буду готовить тунца и делится с вами рецептом.
Как вкусно приготовить рыбу
Первым делом рыбу нужно разморозить. Я просто оставил её на ночь в холодильнике, на следующий день она была разморожена. На фото выше сам тунец, с рыбой во рту. Это моё фото, такого тунца мне продали в магазине, мы с продавщицей посмеялись, она сказала, что не успел тунец пообедать. Эту рыбку я кинул дворовым котам, вторая тушка была без такой прелести.
Потом я отрезаю головы и хвосты от рыб, они пригодятся для бульона к рыбному супу. Рыбу я потрошу, промываю под холодной водой, но не чищу. Тунец и так был без чешуи, но если рыба с чешуёй, то её очищать не обязательно, ниже напишу почему.
На рыбе я делаю несколько надрезов вдоль хребта, это для того, чтоб мелкие кости лучше пропеклись и их стало меньше. Хотя тунец и не сильно костлявая рыба, можно было бы так и не делать, но я всё равно сделал. А вот с речной рыбой так нужно делать обязательно.
Дальше я выдавил на рыбу лимон и смазал лимонным соком. В места, где я делаю надрезы, стараюсь побольше капнуть лимонного сока, он тоже разъедает мелкие косточки.
Вместо соли я использовал соевый соус, просто смазал рыбу соевым соусом. Если его нет, то надо просто посолить. Главное не пересолить, достаточно одну тушку посыпать щепоткой соли и смазать со всех сторон. Ещё я немного перчу чёрным молотым перцем.
Ещё в ход пошла приправа для рыбы купленная в магазине. Она состояла из мускатного ореха, молотого чеснока, тимьяна, куркумы, эстрагона, кориандра, паприки. Приправой я также смазал рыбу. С приправами я обычно экспериментирую и пробую разные. Всеми приправами, соусом, лимонным соком я рыбу натираю со всех сторон и внутри и снаружи. Лук режу полукольцами и кладу внутрь рыбы, было достаточно половинки маленькой луковички.
Теперь я тушки рыб заворачиваю полностью в пищевую фольгу и кладу на час в холодильник, чтоб они промариновались. Завернуть надо плотно, чтоб при готовке сок не вытекал.
Теперь остаётся только запечь. Лучше это сделать на мангале, но так как я живу в квартире и не всегда получается выбраться на природу, то чаще запекаю в духовке. Духовку я разогреваю до 180 градусов, кладу рыбу в фольге и запекаю 20-30 минут, в зависимости от размера.
В данном случае тушки тунца были по килограмму и я их запекал 30 минут, если рыба меньше, то достаточно и 20 минут. Если готовлю на мангале, то кладу прямо на угли и также 20-30 минут, только ещё в процессе 1 раз переворачиваю.
А ещё, забыл написать, почему я не чищу рыбу от чешуи. Потому что, когда снимаю фольгу, то чешуя слазит вместе с фольгой. Конечно можно и почистить, но делать это не обязательно. Если готовите в фольге, то чешуя легко слезет с готовой рыбы.
Приятного аппетита
Готовка рыбы таким способом занимает немного времени, не вызывает сложностей и получается очень вкусно. Если рыбу порезать на стейки и пожарить на сковороде в панировке, то получится сочнее, жирнее, но и вреднее. Запекать в фольге в духовке более диетически и полезнее, чем на сковороде.
Тунец получился немного суховат, но это такая рыба, в ней очень мало жирности. Например, карп таким способом получается сочнее. На гарнир я сварил картошку и ещё порезал помидорку. На фото ниже мой ужин, получилось таких 4 порции, было вкусненько.
На этом всё. Подписывайтесь на мой канал, всё самое интересное впереди! Заходите на мой сайт, там много полноценных интересных статей, есть хорошие рецепты и можно поучаствовать в розыгрыше хорошего ноутбука за репост! Если есть какие вопросы, пишите в комментариях, всем отвечу!
