Бывало ли у вас такое, что вы сварите креветки, а они получаются резиновыми и безвкусными? Если да, то не спешите обвинять производителя в продаже плохого товара. Возможно, вы неправильно готовили морепродукт. Сегодня мы расскажем, как правильно варить креветки, чтобы они получились сочными и вкусными.
Общие советы
- Лучше всего покупать замороженные, а не охлажденные креветки. Дело в том, что при покупке охлажденки велик риск нарваться на разморозку. О рисках дефроста можете почитать в нашей статье.
- Лучше всего варить неочищенные креветки, так они получаются вкуснее. Более того, панцирь защитит мясо, если вы вдруг добавите слишком много соли. Даже если вы варите очищенные креветки, не выкидывайте панцири, они могут стать основой для вкусного креветочного бульона.
- Варёно-мороженные креветки варить не надо. Внимательно читайте этикетку, чтобы не сварить ещё раз вареные креветки – так они получатся резиновыми. Все, что нужно с ними сделать – правильно разморозить. А как – читайте в нашей статье. Если вам хочется, чтобы креветки были тёплыми, залейте их кипятком на 30-60 секунд.
- У аргентинских креветок нужно удалять пищевод, так как в нем может быть песок, который испортит мясо. Перед варкой также нужно тщательно промыть головы.
Свежемороженые и варено-мороженые креветки: чем отличаются и что чаще всего встречается в продаже
Чтобы случайно не сварить уже вареную креветку, нужно понимать, чем она отличается от сырой. Ниже рассказываем, как их различать (листайте фото-карусель):
- Королевская креветка: в сыром виде она имеет светло-серый окрас (см. 1 фото). У варёной креветки панцирь приобретает красный оттенок (см. 2 фото). В продаже можно встретить как варёно-мороженую, так и свежемороженую королевскую креветку.
- Тигровая креветка: у сырой тигровой креветки панцирь серо-зелёного цвета с характерными чёрными полосами (см. 3 фото). После варки она становится красной (см.4 фото). Как правило, в продаже встречается в свежемороженом виде.
- Аргентинская креветка: имеет красный цвет как в сыром, так и приготовленном виде (см. 5 фото). Однако важно знать, что в продаже ее можно встретить только в свежемороженом виде. Дело в том, что добываются они в Аргентине и не могут в сыром виде «пережить» столь долгую транспортировку.
- Северные креветки: в сыром виде имеют розоватый окрас, после варки становятся ярче (см. 6 фото). В продаже чаще всего встречаются уже варёно-мороженые.
- Гренландская креветка: продаётся чаще всего варёно-мороженом виде (см. фото 7).
- Креветка Ама Эби: также в продаже чаще всего представлена в варёно-мороженом виде (см. фото 8).
- Креветка Шримс козырьковый: встречается в варёно-мороженом виде (см. фото 9).
- Креветка «Медвежонок»: в продаже ее найти непросто, чаще всего продаётся в варёно-мороженом виде (см. фото 10).
- Гребенчатая креветка (Ботан): как и вышеописанные креветки, представлена в продаже в варено-мороженом виде (см. фото 11).
При покупке варёно-мороженых креветок обращайте внимание на хвостик. Он всегда должен быть подогнут к брюшку. Если он прямой, то это означает, что креветка была сварена уже мертвой – есть ее может быть опасно. У сырой креветки хвост и туловище – прямые.
Варим креветки правильно
Варить креветки достаточно просто, важно лишь следовать нескольким простым советам:
- Перед варкой положите панцири в кастрюлю.
- Наполните кастрюлю водой: на 500 гр. креветок понадобится около 2 литров воды.
- Для аромата и вкуса можно добавить ваши любимые специи. Отлично подойдут: лавровый лист, гвоздика, укроп, душистый перец, чеснок.
- После того, как вода дойдёт до кипения, положите в кастрюлю креветки. Время приготовления зависит от размера: мелкие креветки варим 1-2 мин., средние – 2-3 мин., крупные (тигровые, королевские) – 3-5 мин. Аргентинские варим 5-10 мин. в зависимости от размера.
- Поскольку мясо креветок не остывает сразу же и продолжает готовиться, важно охладить морепродукт. Поэтому переложите их из кастрюли в миску с холодной водой.
Следуя вышеописанным правилам, вы сможете сварить креветки на все 100. А приобрести из вы всегда можете в нашем интернет-магазине рыбы fish2o.ru. У нас вы найдёте широкий выбор морепродуктов: от северных до крупных аргентинских креветок.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<
