Салат из баклажанов с помидорами
Простой, но очень выразительный микс пасленовых, эдакая одесская икра по-сычуаньски или рататуй а-ля Сингапур. Не переборщите с соевыми соусами, во-первых, они соленые, как и устричный соус, а во-вторых, в блюде должны играть все оттенки вкусов, в том числе и сладость.
Порций: 2, время: 20 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 1556.5 Ккал, белки – 6.3 г, жиры – 150.6 г, углеводы – 46.6 г.
Ингредиенты
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры: 150 г
- Кинза: 60 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Кукурузный крахмал: 30 г
- Растительное масло: 300 мл
- Сладкий соус чили : 140 мл
- Темный соевый соус: 1 чайная ложка
- Светлый соевый соус: 2 чайные ложки
- Устричный соус: 2 чайные ложки
Инструкция приготовления
- Кинзу мелко нарезать. Примерно 20 грамм смешать с четырьмя соусами.
- Баклажан очистить, нарезать на крупные треугольные кусочки, смочить водой и обвалять в кукурузном крахмале. Обжарить в воке на растительном масле на сильном огне до хрустящей корочки. Выложить на бумажное полотенце.
- Помидоры нарезать на дольки и ошпарить раскаленным маслом от баклажана. Также выложить на бумажное полотенце.
- Переложить баклажаны и помидоры в миску, добавить заправку из соусов и кинзы.
- Разложить по тарелкам, добавив оставшуюся кинзу и мелко нарубленный чеснок (предварительно подготовленный).
