Блюда из баклажанов

Баклажан - один из самых интересных и недооценённых овощей в кулинарии. Его вкус нельзя назвать ярким сам по себе, но именно это делает его универсальным: он способен впитывать ароматы, соусы и специи, превращаясь в основу самых разных блюд...

В нашей семье очень любят баклажаны! Когда наступает их сезон - я готовлю баклажаны в разных видах и наслаждаюсь, ведь сезон проходит очень быстро. Баклажаны помыть и нарезать кружочками. Посолить и даём 15 минут отдохнуть. Затем обжарить в небольшом количестве масла с двух сторон. Для начинки к творожному сыру добавить чеснок, укроп и специи. Смазать баклажан намазкой, на один край положить половинку помидора и закрыть. Получается вот такой язычок. Можно посыпать укропом и измельченными грецкими орехами...

Надоело собирать жалкие крохи с баклажанов! Каждый сезон одно и то же - кусты растут, цветут, а плодов кот наплакал. Прежние сорта давали максимум 2-3 килограмма с куста, а обещали все 5-6. Сейчас мои урожайные баклажаны выдают стабильно по 5-6 кг, и я расскажу как этого добился. Долгие годы выращивал классические Алмаз, Черный красавец, Донской. Результат всегда расстраивал - при идеальном уходе собирал максимум 2-2,5 килограмма мелких плодов с каждого куста. Растения болели, плоды горчили, половина завязей опадала без видимых причин...

Баклажан в интернете 🍆 обычно используют как символ чего-то неприличного, но давайте серьезно — а стоит ли его есть? С одной стороны, это один из самых низкокалорийных овощей: всего около 25 ккал на 100 г. Но стоит обжарить его на масле, и эта цифра может вырасти в разы! А ещё у баклажана есть неприятная слава — некоторые до сих пор считают его горьким и обязательно вымачивают перед готовкой. Нужно ли это на самом деле? Давайте разберёмся! Наши мамы и бабушки действительно вымачивали кусочки баклажана в воде или пересыпали их солью, чтобы избавиться от горечи...

Вы любите баклажаны, но устали готовить одно и то же блюдо снова и снова? Мы подготовили подборку из шести отличных рецептов блюд из баклажанов, которые идеально подойдут для вас и вашей семьи. Баклажан - прекрасный источник витаминов группы B, калия, магния и антиоксидантов. Регулярное употребление баклажанов улучшает пищеварение, укрепляет сердечно-сосудистую систему и поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Так что блюда из баклажанов не только вкусные, но и полезные. А теперь приступаем к рецептам из баклажанов...

Август — настоящий сезон баклажанов. Именно сейчас кусты начинают отдавать основной урожай: плоды становятся крупными, мясистыми, и часто их появляется больше, чем семья успевает съесть в свежем виде. Баклажаны — удивительный овощ для заготовок. Они могут превратиться и в ароматную закуску, и в икру, и в замену грибам, и в пикантный салат. Но есть один секрет: самые вкусные заготовки получаются именно из свежих, молодых баклажанов. Не стоит ждать, пока плоды перерастут — у старых экземпляров становится больше семян, а кожица грубеет...

Очень простой и невероятно вкусный осенний салат из минимального количества ингредиентов. Этот салат из баклажанов со сладким перцем в меру острый с пикантным ароматом чесночка и свежей зелени. Особенный неповторимый вкус ему придает необыкновенная заправка на основе растительного масла с соевым соусом и с добавлением специй. Этот салат самодостаточный и замечательно подходит к любым блюдам из мяса и гарнирам. Он никогда не задерживается на столе! Готовить такой салат с баклажанами совсем несложно...

Баклажаны в этом салате остаются хрустящими, а свежие овощи и лёгкая заправка собирают всё в гармонию вкусов. баклажаны - 2шт. помидоры - 2шт. лук красный - 0,5шт. перец болгарский - 1шт. зелень (петрушка/кинза/укроп) - 1пучок соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу растительное масло - 2ст. л. Заправка (одна, без “разнобоя”, чтобы вкус был ровным): соевый соус - 1ст. л. уксус яблочный или винный - 1ст. л. мед или сахар - 1ч. л. чеснок - 1зубчик оливковое масло - 2ст. л. Подготовьте баклажаны...

Покажу 2 варианта. Это очень простой прием, при котором баклажаны мало впитывают масла, но хорошо разумяниваются. Нарезать их можно пластинами, брусочками или кружочками. Баклажаны очень вкусные, подходят для приготовления любых закусок и салатов. Первый вариант. Подходят баклажаны разного размера. Баклажаны нарезаем кружочками, брусочками или пластинами. Для пластин: отрезаем плодоножки и срезаем овощечисткой полоски по бокам. Размещаем баклажан так, чтобы срезанные полоски были слева и справа, разрезаем на не очень тонкие пластины (так у боковых пластин посередине не будет кожицы)...

На связи папа «Кулинарного беспредела!» В прошлую субботу я вернулся с рынка с огромным пакетом баклажанов. Дома меня встретили скептическими взглядами. Жена сказала: "Ну вот, опять эти синие. Что ты с ними будешь делать?" А я ответил: "Не переживай, сегодня будет такой ужин, что ты не вспомнишь про мясо". И знаете, я не ошибся. Баклажаны — это уникальный овощ. Они впитывают вкусы, как губка, и при правильной готовке становятся такими же сытными и насыщенными, как хороший стейк. А если добавить сыр, грибы или яйцо — получается полноценное блюдо, от которого никто не отказывается...

На днях муж спросил: — А баклажаны мы зачем опять купили? Я посмотрела на пакет у двери, потом на миску с баклажанами на столе и решила не вдаваться в подробности. Потому что накануне сама произнесла совершенно взрослую фразу: «Возьму пять штучек». Каким образом пять штучек к вечеру превратились почти в небольшое сельскохозяйственное предприятие — история умалчивает. А банки у меня к этому моменту закончились. Баклажаны ещё есть, крышки есть, уксус есть, желание что-нибудь заготовить даже местами сохранилось — а складывать некуда...