Блюда из баклажанов

Летом баклажаны будто сами просятся не в кастрюлю, а на большой красивый стол. Чтобы рядом были помидоры, чеснок, зелень, йогурт, орехи, лепёшки, немного масла — и это ощущение южного ужина, когда еда не торопится, разговоры тянутся дольше обычного, а на тарелке всё пахнет солнцем. Я люблю баклажаны именно за это. Собрала 7 идей с баклажанами — от рулетиков до икры, от гриля до салата с йогуртом. Без скуки, без тяжёлой «синенькой» классики и без ощущения, что баклажаны опять ушли в масло с головой...

Вы любите баклажаны, но устали готовить одно и то же блюдо снова и снова? Мы подготовили подборку из шести отличных рецептов блюд из баклажанов, которые идеально подойдут для вас и вашей семьи. Баклажан - прекрасный источник витаминов группы B, калия, магния и антиоксидантов. Регулярное употребление баклажанов улучшает пищеварение, укрепляет сердечно-сосудистую систему и поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Так что блюда из баклажанов не только вкусные, но и полезные. А теперь приступаем к рецептам из баклажанов...

Надоело собирать жалкие крохи с баклажанов! Каждый сезон одно и то же - кусты растут, цветут, а плодов кот наплакал. Прежние сорта давали максимум 2-3 килограмма с куста, а обещали все 5-6. Сейчас мои урожайные баклажаны выдают стабильно по 5-6 кг, и я расскажу как этого добился. Долгие годы выращивал классические Алмаз, Черный красавец, Донской. Результат всегда расстраивал - при идеальном уходе собирал максимум 2-2,5 килограмма мелких плодов с каждого куста. Растения болели, плоды горчили, половина завязей опадала без видимых причин...

#ЛизаРазбирает Лиза Кутафина продолжает собирать необычные кулинарные приемы у шеф-поваров со всего мира. На этот раз — испанский лайфхак, который помогает сделать жареные баклажаны мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Если баклажаны во время жарки впитывают слишком много масла и получаются тяжелыми, попробуйте способ, которым пользуется шеф-повар Дани Гарсия. По словам Дани Гарсии, пузырьки и кратковременное соприкосновение с холодной водой делают мякоть более кремовой, а после жарки баклажаны получаются менее жирными...

Лучшие рецепты, проверенные временем. Всегда удачно и по-настоящему вкусно. Эти овощные консервы съедаются первыми. Удачные рецепты овощных заготовок всегда на вес золота. Что уж говорить про варианты, по которым готовили наши мамы и бабушки. Они неоднократно проверены временем и благодарными едоками. Настоящий вкус натурально еды. В те времена за подобными рецептами устраивалась нешуточная охота. Ведь кулинарные издания с рецептами консервирования расхватывались, как горячие пирожки, и их количество было совершенно незначительным и недостаточным...

Сколько есть у меня баклажанов, все пускаю на эту закуску. Вкуснота необыкновенная и главное, что готовить всего 15 минут. Показываю, как приготовить закуску из баклажанов по-корейски на скорую руку. Пробуйте смело. Закуска не такая острая как обычно бывают корейские блюда. Остроту можно убрать совсем или сделать по вкусу. Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи. Как приготовить: Баклажаны режем крупными кусочками, складываем в кастрюлю и заливаем водой чуть выше уровня баклажанов. Солить не нужно...

Очень вкусный рецепт баклажанов с орехами по-грузински. Синенькие нарезаются полосками-«язычками», обжариваются, а затем заправляются пастой из грецкого ореха, пассерованного лука, специй, чеснока и винного уксуса. Закуска настаивается ночь в холодильнике, пропитывается ореховой заправкой и подается в холодном виде. Это блюдо покорит всех любителей грузинской кухни! Чтобы закуска из баклажан получилась вкусной, важно учитывать один момент. Нарезайте синенькие не тонкими полосками, а толщиной не меньше 7-8 мм (можно даже 1 см)...

Простое и невероятно вкусное блюдо, в котором баклажаны удивляют своим "грибным" характером. Они получаются нежными внутри, с аппетитной румяной корочкой и насыщенным ароматом чеснока и зелени. Идеально для быстрого ужина или закуски. баклажаны - 500г чеснок - 3зубчик укроп или петрушка - 1пучок растительное масло - 3ст. л. соль - 0,5ч. л. перец черный молотый - 1по вкусу Нарежьте баклажаны крупными кубиками. Чтобы ушла горечь, посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем промойте...

Почему дома они получаются мягкими - и что делают иначе на профессиональной кухне Хрустящие баклажаны - блюдо, которое кажется простым только на первый взгляд. В ресторане они получаются лёгкими, золотистыми, с тонкой корочкой и мягкой текстурой внутри. Дома же часто выходят жирными, вялыми или горчащими. Разница в технологии. О том, как мы готовим их в Cocos Collection, рассказал бренд-шеф Абакар Абакаров. Ниже - разбор каждого этапа. Хороший баклажан - плотный, упругий, с глянцевой кожурой без вмятин...

Летнее меню гораздо шире любого другого сезонного как раз за счет этих самых кабачков. А если к ним присоединить аппетитные синенькие баклажаны, то можно вообще все лето жить без мяса или рыбы. Не верите? Держите целый набор блюд для вашего летнего меню. Нарезаем кубиками молодой кабачок или цуккини присаливаем и обжариваем до мягкости на растительном масле. Снимаем на салфетку. В салатник режем кубиками: копченую колбасу пару вареных яиц 1 малосольный или свежий огурец репчатый лук Дополнительно мелко рубим укроп и трем на терке 1-2 ст...

Покажу 2 варианта. Это очень простой прием, при котором баклажаны мало впитывают масла, но хорошо разумяниваются. Нарезать их можно пластинами, брусочками или кружочками. Баклажаны очень вкусные, подходят для приготовления любых закусок и салатов. Первый вариант. Подходят баклажаны разного размера. Баклажаны нарезаем кружочками, брусочками или пластинами. Для пластин: отрезаем плодоножки и срезаем овощечисткой полоски по бокам. Размещаем баклажан так, чтобы срезанные полоски были слева и справа, разрезаем на не очень тонкие пластины (так у боковых пластин посередине не будет кожицы)...