Блюда из баклажанов

Баклажан - один из самых интересных и недооценённых овощей в кулинарии. Его вкус нельзя назвать ярким сам по себе, но именно это делает его универсальным: он способен впитывать ароматы, соусы и специи, превращаясь в основу самых разных блюд...

В нашей семье очень любят баклажаны! Когда наступает их сезон - я готовлю баклажаны в разных видах и наслаждаюсь, ведь сезон проходит очень быстро. Баклажаны помыть и нарезать кружочками. Посолить и даём 15 минут отдохнуть. Затем обжарить в небольшом количестве масла с двух сторон. Для начинки к творожному сыру добавить чеснок, укроп и специи. Смазать баклажан намазкой, на один край положить половинку помидора и закрыть. Получается вот такой язычок. Можно посыпать укропом и измельченными грецкими орехами...

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие заготовки, которые особенно приятно делать в конце лета. Без долгого стояния у плиты, без десятка кастрюль и мисок, без сложных манипуляций, после которых кухня выглядит так, будто там проходили съёмки кулинарного шоу. Вот этот салат как раз из таких. Баклажаны отвариваются буквально несколько минут, зелень с чесноком нарезается, всё смешивается с простой ароматной заправкой, а дальше остаётся только разложить салат по баночкам и простерилизовать. И всё! Зимой...

Баклажаны в этом салате остаются хрустящими, а свежие овощи и лёгкая заправка собирают всё в гармонию вкусов. баклажаны - 2шт. помидоры - 2шт. лук красный - 0,5шт. перец болгарский - 1шт. зелень (петрушка/кинза/укроп) - 1пучок соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу растительное масло - 2ст. л. Заправка (одна, без “разнобоя”, чтобы вкус был ровным): соевый соус - 1ст. л. уксус яблочный или винный - 1ст. л. мед или сахар - 1ч. л. чеснок - 1зубчик оливковое масло - 2ст. л. Подготовьте баклажаны...

Баклажан в интернете 🍆 обычно используют как символ чего-то неприличного, но давайте серьезно — а стоит ли его есть? С одной стороны, это один из самых низкокалорийных овощей: всего около 25 ккал на 100 г. Но стоит обжарить его на масле, и эта цифра может вырасти в разы! А ещё у баклажана есть неприятная слава — некоторые до сих пор считают его горьким и обязательно вымачивают перед готовкой. Нужно ли это на самом деле? Давайте разберёмся! Наши мамы и бабушки действительно вымачивали кусочки баклажана в воде или пересыпали их солью, чтобы избавиться от горечи...

Вымачиваете от горечи и мучаетесь, что овощ впитывает слишком много масла? Тогда читайте дальше!⤵ Баклажанов многие избегают, потому что: ▶не знают, что с ним готовить ▶боятся горечи, а вымачивать лень ▶они впитывают слишком много масла Пора избавиться от устаревших предрассудков! Миф №1: баклажаны обязательно нужно вымачивать Современные молодые сорта чаще всего не горчат. Максимум – посолить и оставить на 10-15 минут, мякоть станет нежнее 👌 Так что не тратим время зря на вымачивание и сразу готовим! А я достаю из заготовок баклажанные лодочки и болоньезе, чтобы собрать обед за 5 минут...

Надоело собирать жалкие крохи с баклажанов! Каждый сезон одно и то же - кусты растут, цветут, а плодов кот наплакал. Прежние сорта давали максимум 2-3 килограмма с куста, а обещали все 5-6. Сейчас мои урожайные баклажаны выдают стабильно по 5-6 кг, и я расскажу как этого добился. Долгие годы выращивал классические Алмаз, Черный красавец, Донской. Результат всегда расстраивал - при идеальном уходе собирал максимум 2-2,5 килограмма мелких плодов с каждого куста. Растения болели, плоды горчили, половина завязей опадала без видимых причин...

Утро часто начинается с вопроса: что бы такое съесть, чтобы было сытно, вкусно и не заняло полдня у плиты? Особенно если нужен энергичный старт. Предлагаю простое решение — яркая баклажанная закуска с кунжутной пастой. Она плотная, ее можно намазать на лаваш, лепешку или хлеб. Готовится из доступных продуктов, а процесс не требует особых навыков. Идеально подойдет для завтрака или быстрого перекуса в течение дня. Ингредиенты: Баклажаны — 900 г Чеснок — 4 зубчика Соль — ½ ч. л. (можно добавить по вкусу позже) Свежая кинза — небольшой пучок (по желанию) Оливковое масло — 4 ст...

Чеснок, укроп и специи делают вкус этих баклажанов ярким, а маринад придает пикантность. баклажаны - 1кг чеснок - 5зубчик укроп свежий - 1пучок уксус 9% - 100мл соль - 1,5ст. л. сахар - 1ст. л. перец горошком - 7шт. перец красный острый - 1по вкусу вода - 500мл Нарежьте баклажаны крупными кубиками. Чтобы убрать горечь, посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и красный перец, если хотите сделать закуску более острой...

Начинка может быть любой, а не только ветчина или мясной фарш. Вы можете попробовать с отварными грибочками варианты, вареной курицей, остатками шашлыка, тушенкой, паштетом, да и просто с пассерованными овощами (морковка, лук, помидоры). 3 больших молодых баклажана 3-4 помидора, измельченные в пюре блендером ветчина или фарш растительное масло базилик чеснок соль, перец тертый сыр Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте баклажаны очень тонкими ломтиками, затем положите их в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 5-10 минут...

Друзья, это сочетание — просто любовь! Мы едим это чуть ли не каждый день с отварной картошкой. Вкусно до безумия, вся семья в восторге! И знаете, я узнала, что блюдо это родом из советского прошлого, но до сих пор не потеряло актуальности. Разве это не показатель? И ещё: мы активно готовимся к зиме. Сегодня, например, крутила кабачковую икру. Для зимы — супер, но согласитесь, и осенью свежие овощи на столе — обязательно! Делюсь лайфхаком: для повседневного варианта я делаю икру максимально просто — в рукаве для запекания...