Очень вкусным получается шпинат, если приготовить его с молодой белокочанной капустой, свежим огурцом и зеленым луком. Без преувеличения, это настоящий салат «Здоровье», полезный для пищеварения и укрепления иммунитета. Он свежий, витаминный и легкий, особенно если заправить его не сметаной, а нежирным греческим йогуртом.
Кисломолочные заправки легко заменимы оливковым маслом, смешанным с небольшим количеством винного или яблочного уксуса. Салатик хорош в качестве легкого ужина, а если дополнить его запеченной индейкой или вареным яйцом, то получится полноценный обед.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- молодая капуста 150 г
- шпинат 1 пуч.
- свежий огурец 1шт.
- зеленый лук 1 пуч.
- сметана/греческий йогурт 2 ст.
Молодую капусту мелко нарубить ножом или измельчить при помощи специальной шинковки. Добавить щепотку соли и размять руками — не слишком усердно, только чтобы капуста дала сок.
Пучок шпината промыть в проточной воде, чтобы убрать песок и прочие загрязнения. Очистить от жестких корешков, оставить только листья. Свернуть их рулетом, нарезать тонкой соломкой и отправить в миску к капусте.
Свежий огурец промыть, удалить хвостики, если горчит — очистить от шкурки. Нарезать тонкой соломкой и соединить с прочими ингредиентами.
Небольшой пучок зеленого лука (только перья, без белой части) мелко нарубить ножом, а затем высыпать в салатницу. Если любите, можете добавить другую зелень, например, зеленый укроп и петрушку.
Заправить сметаной или греческим йогуртом, перемешать, довести количество соли по вкусу. Подавать легкий и витаминный салат из шпината, огурца, капусты и зелени лучше сразу же после приготовления, тогда и вкус, и витамины будут на высоте. Украсить можно веточкой укропа или зеленым луком, дополнить вареным яйцом, запеченной куриной или индюшиной грудкой.
