110,1 тыс подписчиков

Маринованные кальмары в домашних условиях

23 октября 202423 окт 2024

1463

3 мин

Оглавление

Ингредиенты для маринованных кальмаров:
Время приготовления:
Шаги приготовления:

Маринованные кальмары — это отличная закуска, которая сочетает в себе нежный вкус морепродуктов с насыщенным маринадом. Это блюдо хорошо подходит как для самостоятельного употребления, так и как добавка к салатам или бутербродам. Маринованные кальмары легко готовить дома, и при правильном подходе они сохраняют свою мягкость и нежность.

Ингредиенты для маринованных кальмаров:

Кальмары — 500 г (свежие или замороженные)
Лимонный сок — 3 ст. л.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Чеснок — 3-4 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус (яблочный или винный) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный горошком — 5-6 шт.
Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
Паприка — 1/2 ч. л.
Свежая петрушка или укроп — 2-3 веточки

Время приготовления:

Подготовка: 15 минут
Маринование: 2-3 часа
Сложность: легкая

Шаги приготовления:

Если у вас замороженные кальмары, разморозьте их, поместив в холодную воду на 15-20 минут. После разморозки или если вы используете свежие кальмары, их нужно очистить. Для этого:
Снимите тонкую кожицу с кальмаров.
Удалите внутренности, включая хрящевую "стрелу".
Промойте кальмары под холодной водой.
Для того чтобы кальмары остались нежными и не превратились в "резину", их следует бланшировать. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте немного соли и лавровый лист. Затем опустите очищенные кальмары в кипящую воду на 1-2 минуты. Как только кальмары начнут скручиваться и изменят цвет, достаньте их и сразу же поместите в холодную воду с льдом, чтобы остановить процесс варки. Охлаждение сохранит текстуру кальмаров мягкой.
Пока кальмары охлаждаются, займемся маринадом. Для этого в глубокой миске смешайте лимонный сок, уксус, оливковое масло и сахар. Добавьте соль, перец горошком, кориандр, паприку и измельченные зубчики чеснока. Всё тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Охлажденные кальмары выньте из воды и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте их кольцами толщиной примерно 0,5 см или полосками — в зависимости от предпочтений. Некоторые предпочитают оставить кальмары целыми, особенно если это небольшие тушки, чтобы они выглядели более эстетично.
Выложите нарезанные кальмары в миску с маринадом, хорошо перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись смесью. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Чем дольше кальмары будут мариноваться, тем более насыщенным станет их вкус. Оптимально мариновать их от 4 до 12 часов.
Перед подачей выложите кальмары на тарелку, полейте остатками маринада и украсьте свежей зеленью. Маринованные кальмары подаются как холодная закуска или как часть большого ассорти с другими морепродуктами. Их также можно использовать в салатах, подавать с картофелем или на хрустящих тостах.

Советы по приготовлению:

Чем дольше кальмары находятся в маринаде, тем более насыщенным и острым будет их вкус. Однако не стоит держать их в маринаде более 24 часов, чтобы избежать излишней кислотности.
В маринад можно добавить немного соевого соуса, чтобы придать блюду азиатские нотки. Любители острого могут добавить острый перец чили или хлопья красного перца.
Петрушка, укроп, тимьян или базилик прекрасно дополнят вкус кальмаров. Свежее зелень добавляется непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила свою свежесть.
Можно экспериментировать с маринадами, добавляя апельсиновый сок, соевый соус или бальзамический уксус для разнообразия вкусов.

Полезные свойства кальмаров:

Кальмары — это ценный источник белка, витаминов и микроэлементов. Они богаты йодом, который необходим для нормальной работы щитовидной железы, а также содержат витамины группы В, способствующие нормальному обмену веществ и улучшению работы нервной системы. Кальмары содержат мало жира и калорий, что делает их идеальной закуской для тех, кто следит за фигурой.

Маринованные кальмары — это не только вкусно, но и полезно. Сочетание нежного мяса кальмаров с пикантным маринадом делает это блюдо универсальным: его можно подавать как отдельную закуску, использовать в салатах или в качестве дополнения к основным блюдам. Этот рецепт легко воспроизвести в домашних условиях, и вы можете экспериментировать с добавлением своих любимых специй и ингредиентов, создавая уникальные вкусовые сочетания.