Всем привет!
Хочу сегодня снова поговорить с вами о... хлебе.
Да или нет?
В ближайшее время я приму участие в большом проекте, посвященном этому спорному продукту. Буду держать вас в курсе.
А для обсуждения темы на круглом столе мне понадобится ваша обратная связь.
Расскажите, отказались ли вы от хлеба, практикуя Систему?
Или просто внесли корректировки в отношения с ним: например, избегаете только белой муки, исключили магазинный хлеб, печете сами (и даже оставили пшеничную цельнозерновую муку в свое корзине), заменили овсяноблинами/вафлями, устранили из рациона саму позицию "хлеб"?
И, если избавились от пшеничной рафинированной муки/ глютена, - какие изменения и за какой срок заметили? Какие выводы сделали?
О себе могу сказать так: в моем меню пункта "хлеб" нет.
Почему так?
Пока хлеб присутствовал даже эпизодически, контролировать и форму, и аппетит, и гормональную ситуацию было сложнее.
Я перечитала огромное количество исследований на тему как глютена, так и конкретно пшеницы и пришла к выводу, что детально отследить свои персональные реакции на конкретные продукты и компоненты мы не можем, поручиться за качество того, что приготовлено не нами, - тоже.
Три причины, по которым я считаю правильным отказаться от пшеничного хлеба (и других изделий из пшеницы, соответственно):
1. Зонулин - белок нашего организма, который становится под влиянием глютена более активным, что может способствовать нарушению целостности эпителиального барьера и ухудшению состояния кишечника. Со всеми вытекающими и "протекающими".
На одного человека этот фактор совсем никак не подействует, зато для другого окажется настоящей проблемой - триггером целого каскада негативных реакций вплоть до аутоиммунных заболеваний.
2. Продукты массового потребления, составляющие базу экономики, выращиваются, перерабатываются и хранятся соответствующе - "массово". Это никак не может быть синонимом качества. Касается и белой муки, и дешевых изделий из нее в первую очередь. Проскочили с зонулином из первого пункта - наткнетесь на подводные камни второго.
3. Мучное вызывает серьезную зависимость, и им легко переесть. И особенно в сочетании с дрожжами.
Здесь, вероятно, надо сказать спасибо микрофлоре.
Но "сидящие на муке" готовы просто зубами грызть за булку. Не могут отказаться от мучного даже на один день. Такая же история со сладким и молоком. В тяжелых случаях - с алкоголем.
О чем говорит моя практика?
Трудно выводить статистику, но общие выводы такие:
1. Люди, избавившиеся только от белой муки, чувствуют некоторые незначительные улучшения - легче теряют "первые" килограммы, например.
2. Люди, полностью отказавшиеся от пшеничных изделий, сладкого и молочного (в комплексе), в течение года обнаруживают, что кожа очистилась, головные боли ушли, наладился сон, появилась легкость в кишечнике, повысился жизненный тонус.
3. Люди, на 100 % исключившие глютен, сообщают о том, что примерно через полгода-год наблюдают снижение симптоматики и даже выход в "режим сна" аутоиммунных заболеваний. Как бонус - уходит лишний вес, повышается уровень энергии.
Словом, одни плюсы.
Минусов не видела.
Выводы такие:
1. Если за вами все еще плетется цельнозерновой хлебушек и при этом вы не можете добиться поставленных целей по снижению веса, улучшению пищеварения, выводу в ремиссию системных нарушений здоровья и корректировке анализов, убирайте и практикуйте "хлебную элиминацию" как минимум полгода. А лучше - год. Пеките вафли и овсяноблины, нутовые лепешки. Замен множество.
2. Если у вас наличествует аутоиммунное заболевание и вы планируете его "усыпить", то глютен вы убираете на 100 % вместе с другими потенциальными провокаторами (ссылку на статью о них я приведу в конце). Придется покупать сертифицированную безглютеновую овсянку, отменить не только классическую пшеницу, но и ячмень, рожь, булгур, кускус, спельту и иже с ними.
3. Если у вас есть цели по действительно красивой форме, близкой к фитнес-стандарту, пеките безглютеновый хлеб сами, позволяя себе кусочек с утра, или вообще откажитесь от него. Рельефное тело и хлеб дружат между собой только у атлетов, которые буквально живут в зале.
4. Если вы устали бороться с объемистым животом, хлеб вам никакой не друг. Замените домашней альтернативой на пшенной или гречневой муке с овощными дополнениями (например, кабачковый хлеб) и, конечно же, будьте скромны с такими лакомствами.
5. Упорно не решаются специфические вопросы с самочувствием и качеством жизни? Обязательно уберите сначала пшеничное, а потом по возможности и весь глютен.
Вот такая позиция.
Чем заменить:
- Альтернативные вафли.
- Кексы.
- Овсяноблины. И вообще - всякоблины (наш неологизм).
- Запеканки.
- Лепешки в стиле фаринаты.
- Оладьи.
- Альтернативный хлеб.
- Хлебцы.
- Булочки (а-ля "Шпинатная" от Валентины).
Полезные ингредиенты:
1. Альтернативная мука: пшенная, овсяная, гречневая, ореховая, семечковая, цельнозерновая рисовая, амарантовая и т. д.
2. Яйцо.
3. Овощи. Чем больше клетчатки в «теле» продукта, тем лучше. Можно использовать кабачок/цукини, морковь, шпинат и т. д.
4. Семечки или орехи.
5. Кисломолочный продукт или растительное молоко.
6. Яичные пастеризованные белки.
7. Натуральные специи.
8. Овощные порошки.
9. Рыба, птица или мясо. Такой "хлеб" потянет уже на целый обед.
10. Нерафинированное масло. Кокосовое или топленое, например.
Жду обратную связь! И желаю всем отличной предновогодней недели!
©Дарья Nice&Easy Савельева. 25.12.2023 г.
Нужна помощь в похудении, составлении здорового рациона или достижении других целей здоровья? Почта для записи на консультацию veterkem@yandex.ru
Поддержать меня и мой канал можно здесь:
Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.
Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, канал на Youtube.
Все анонсы на статьи и новости канала там, ничего не потеряете.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.
