Здравствуйте мои дорогие читатели и подписчики!
В этот раз я не стала транжирить финансы на дорогую сёмгу и купила в Глобусе кусок свежей карельской форели.
Карельская форель речная, она дешевле Мурманской морской, но по вкусу почти не отличается;
900 граммовый серединный кусок (без головы и без хвоста) обошелся мне в 560 рублей; Филе вышло бы гораздо дороже;
Дома я уже сама разделала этот кусок на филе, и сразу посолила, не нужно держать свежую рыбу даже в холодильнике, всё равно очень быстро портится.
Из специй я добавила:
- - соль - 2 ст. л. без горки,
- - сахар - 2 ч. л. без горки
- - розмарин сушеный;
1) Смешала соль с сахаром - половину распределила по дну формы, выложила куски филе (2 шт. по 400-450 гр.) кожей вниз, остальной смесью посыпала сверху и добавила немного розмарина для аромата;
Обычно розмарин я не добавляю, но в этот раз почему-то захотелось =)
2) Накрыла пищевой пленкой и убрала сразу в холодильник (я ни когда рыбу не оставляю в тепле);
4) Примерно через 10-12 часов начинает выделяться сок, в этом соке рыбка лежит и просаливается у меня ещё часов 12, потом я переворачиваю и оставляю на 2-3 часа (примерно, как получиться, точно время не засекаю);
5) В принципе через сутки уже можно её есть;
Рыбка очень нежная и ароматная, я промокнула рыбу бумажными полотенцами и убрала весь розмарин, он уже сделал свое дело, жевать его будет не очень приятно, он жесткий;
Один кусок филе обернула фольгой и положила в морозилку для хранения, а ещё один кусок порезала на ломтики - его съедим в ближайшие сутки-двое, т.к. домашняя слабосоленая рыбка очень вкусная, но и портится быстро.
Приятного аппетита!
Если же Вы хотите продлить срок хранения, можно в начале засолки, часть обычной соли заменить на нитритную, её сейчас можно свободно приобрести в некоторых гиппермаркетах и интернет магазинах;
Спасибо, что дочитали до конца!
Поддержите пожалуйста мой проект - поставив лайк – это способствует продвижению канала;
Если не сложно – кликните на рекламный блок, это ни к чему не обязывает, но это единственный способ получить маааленькую копеечку от Дзена за свои труды;
Огромное спасибо!
Приглашаю к себе на кулинарный канал Ютюб! У нас весело, интересно и красиво =)
Подписывайтесь обязательно =)
👩🍳 Мой канал https://www.youtube.com/channel/UC9aVz8hnzjPgkHtuDjH9f7w…
🌯Мой инстаграм https://www.instagram.com/valentinamiheenko/
🥗Группа вконтакте https://vk.com/public191183154?_smt=groups_list%3A1