Сколько не приготовь, все равно мало. Делюсь рецептами.
Скумбрия в пряном отваре. Скумбрия по-норвежски под сметанным соусом. Скумбрия по-индийски в кокосовом молоке
Лакедра - как ее правильно и вкусно приготовить и почему ее так любят японцы.
О пользе скумбрии написаны целые трактаты. Рыба эта, безусловно, ценная и полезная. А главное - очень вкусная и не слишком дорогая. Для того чтобы блюдо из скумбрии доставило настоящее удовольствие, важно не только купить качественную рыбу, но и грамотно ее приготовить.
Скумбрию не стоит слишком долго и активно запекать или варить. После подобного воздействия мякоть скумбрии весь рыбий жир потеряет и последние соки отдаст. И вы получите пересушенную тушку с тяжелым рыбным «духом».
Подобную рыбу нужно запекать очень коротко и при высоких температурах. Да и варить ее следует по-особому.
Если соблюдать верные принципы приготовления, то готовая скумбрия может поспорить с самыми дорогостоящими видами рыбы. А некоторых даже превзойти.
Скумбрия - рыба моей мечты. Готовим вкусно 😋 👍
Споры по поводу краткосрочного температурного воздействия не утихают уже много лет. Причина тому - условная полезность рыбы, которая возникает из-за гельминтных инвазий.
Хочу поставить в этом вопросе жирную точку. Подобного рода опасения корректны только по отношению к свежевыловленной рыбе. В ситуации со скумбрией они беспочвенны. Ведь рыбу мы покупаем замороженную.
По данным Роспотребнадзора, любая замороженная рыба становится безопасной к употреблению после 21 дня нахождения при температуре -21 С. Подобный температурный режим присутствует в бытовой морозильной камере.
Можно сократить срок замораживания, если хранить рыбу при температуре ниже - 30 С. Этот температурный режим имеется почти во всех промышленных морозильниках. При таком режиме достаточно 7-ми суток.
Попавшая на наш стол скумбрия успевает проморозиться нужный срок и при требуемых температурах. Так что в адском пламени жечь ее не требуется. 😁
Поэтому настоятельно советую готовить скумбрию в щадящем температурном режиме. Ведь скумбрия получается нежнее нежного. Сочная, жирная и аппетитная до умопомрачения! Уверена, что вы по достоинству оцените ее вкус.
Лучшие соусы из корня хрена. Вкусно и очень полезно.
Скумбрия в пряном отваре
Скумбрия по этому рецепту получается очень нежной, сочной и ароматной. Вы можете подать такую рыбку с любым гарниром. Особенно она хороша с картофелем или рисом.
Не менее удачным будет приготовленный из этой скумбрии рийет. Попробуйте смешать скумбрию с соусом из корня хрена, майонезом и специями. Вы получите шикарный вариант паштета-рийета для бутербродов или рулетов из лаваша.
Для приготовления вам понадобится:
Крупная скумбрия - 1 шт., вода - 1 л, яблочный уксус - 60 мл, лимон - половина, чеснок - 1 зубчик, соль и сахарный песок - по 1-ой ч. ложке, семена кориандра - 1 ч.ложка, сушеный базилик и укроп - по 1/2 ч. ложки, сушеный тимьян - 1/2 ч. ложка, лавровый лист - 2 шт., перец душистый - 3 горошины, черный перец - 5 горошин.
Скумбрию разморозьте. Удалите голову, плавники, хвост и внутренности. Очищенную тушку разрежьте на 2 части.
С лимона снимите цедру и выдавите сок. В кастрюле вскипятите воду вместе со всеми специями. Положите рыбу в кипящую воду и доведите все снова до кипения. Варите рыбу ровно минуту и снимите с огня.
Сразу же влейте в кастрюлю уксус, лимонный сок и добавьте цедру. Накройте кастрюлю крышкой и дайте скумбрии полностью остыть в бульоне.
Готовую рыбу очистите от костей и сложите в салатник. Подавайте с ломтиками лимона и свежей зеленью.
Селедка По… Необычайно вкусно 😋 👍 🐟
Скумбрия по-норвежски под сметанным соусом
Скумбрия в сметане - классика норвежской кухни. Готовится блюдо очень просто и быстро. Главная морока - разделка рыбы на филе. Но есть замечательный способ удачно справиться и с этим моментом.
Для этого скумбрию нужно размораживать не до комнатной температуры, а оставить ее в подмороженном состоянии. При наличии острого ножа срезать филе не составит труда. Потом вам останется только удалить косточки и приступить к готовке.
Скумбрию небольшого размера можно жарить и в целом виде. Нужно ее выпотрошить и салфеткой удалить черную пленочку внутри брюшка.
Для приготовления вам понадобится:
Скумбрия - 4 филе от двух крупных тушек, сливочное масло - 40 г, сметана 25% - 150 г, сок лимона - 20 мл для обмазки + 20 мл для соуса, горчица зернистая - 1 ч. ложка, укроп - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу, панировочные сухари - опционально.
Филе скумбрии обмажьте лимонным соком, посолите и поперчите. Укроп мелко нарубите. Сметану смешайте с горчицей, половиной укропа, соком и цедрой лимона. Скумбрию припорошите панировочными сухарями. Плотная панировка в данном случае не требуется.
Растопите в сковороде сливочное масло и быстро обжарьте скумбрию с двух сторон. Обжаренную рыбу отложите на блюдо.
Добавьте в ту же сковороду сметанную смесь и прогрейте ее а течение пары минут, ни в коем случае не доводя до кипения. Верните в сковороду скумбрию и томите ее в соусе по минуте с каждой стороны.
Готовую скумбрию подавайте с любым гарниром.
Рыбные рулетики. Вкуснейшее горячее 🐠 😋 👍
Скумбрия по-индийски в кокосовом молоке
Рецепт взят из книги «Indian Food - made easy» авторства гуру индийской кухни Анджум Ананд. Скумбрия получается необычно интересной в аромате и удивительно нежной, буквально маслянистой на вкус.
Кисловатый соус добавляет блюду бодрости. Кокосовое молоко смягчает резкие ароматы. Если вы любите такую яркую кухню, очень рекомендую.
Для приготовления вам понадобится:
Скумбрия - 4 крупных или 6 небольших, помидоры в собственном соку - 400 г, кокосовое молоко - 200 мл, вода питьевая - 100 мл, репчатый лук - 300 г, чеснок - 5 зубчиков, паста тамаринда (можно заменить соком лимона или лайма 40 мл) - 1 ч. ложка, имбирь - кусочек в 3 см, кориандр - 1 ч. ложка, куркума - 1 ч. ложка, зира - 1 ч. ложка, хлопья чили - по вкусу, цедра лайки или лимона - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, растительное масло - опционально.
Скумбрию выпотрошите и удалите головы, хвосты и плавники. Нарежьте на куски среднего размера. Репчатый лук нашинкуйте мелким кубиком. Чеснок и имбирь очистите, измельчите и смешайте с помидорами в собственном соку.
В сковороде обжарьте репчатый лук до мягкости и прозрачности. Добавьте специи и обжаривайте лук около 2-х минут со специями. Влейте томатную смесь и доведите ее до кипения.
Теперь уменьшите нагрев и добавьте тамаринд или лимонный сок. Тушите овощи в течение 5 минут до небольшого загустения.
Затем влейте воду и добавьте скумбрию. Все снова доведите до кипения. Теперь уменьшите нагрев и томите рыбу на небольшом огне около 5 минут. Влейте кокосовое молоко и томите рыбу еще 2-3 минуты.
Готовую рыбу подавайте с рисом и овощами.
Всем любителям чеснока посвящается! Отличные чесночные рецепты.
А здесь еще нтересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам
Дополнительная скумбрия 🐟 По-настоящему вкусные отличные рецептики! Готовим с удовольствием. 👍
ТЕРПУГ по-ресторанному. Три отличных рецепта с северным терпугом. Вкусно и недорого!
Готовим на шампурах. Сингапурско-малазийские шашлычки «Сатей»
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞
