Это один из тех рецептов, который не требует особых кулинарных навыков, но результат неизменно получается на уровне ресторанного. Курица в сливочно-чесночном соусе — это нежное мясо, пропитанное сливками и ароматом специй, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Курица (тушка) — 1,5 кг
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — для обжарки
- Чеснок — 1 головка (по вкусу)
- Сливки 20% — 0,5 л
- Паприка — 1 ч. л.
- Чили перец — по вкусу
- Петрушка — небольшой пучок
- Укроп — небольшой пучок
Пошаговое приготовление
Подготовка курицы.
Курицу тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и разделите на крупные куски. Такой способ нарезки позволяет сохранить сочность, ведь мясо не пересушивается. Посолите куски и дайте им постоять 10–15 минут — так соль успеет пропитать мясо.
Обжарка.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите куски курицы. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Важно не готовить слишком долго — мясо должно только подрумяниться, а не прожариться полностью. После этого переложите курицу на тарелку.
Чесночная основа.
В той же сковороде обжарьте натёртый или выдавленный чеснок буквально 30–40 секунд. Следите, чтобы он не подгорел: чеснок должен лишь отдать свой аромат, иначе он станет горчить.
Соус.
Влейте сливки, добавьте паприку и чили перец по вкусу. Перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Попробуйте соус — если не хватает соли, подкорректируйте. На этом этапе можно добавить немного мускатного ореха для ещё более выразительного вкуса.
Тушение.
Переложите обжаренную курицу обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–30 минут. За это время мясо полностью приготовится и станет очень мягким, а соус загустеет и превратится в ароматную подливку.
Финальные штрихи.
За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп. Зелень не только украсит блюдо, но и добавит свежести вкусу.
Подача
Подавайте курицу прямо в соусе, щедро поливая им гарнир. Идеально подойдёт картофельное пюре, рис или паста. Хрустящий свежий хлеб тоже будет кстати — им очень вкусно вымакивать остатки сливочной подливки.
💡 Советы в процессе готовки
- Чтобы соус был гуще, можно добавить в сливки половину чайной ложки муки или крахмала, разведённых в воде.
- Если любите насыщенный вкус, часть сливок замените сметаной.
- Вместо паприки можно использовать смесь карри — получится интересный аромат с восточными нотками.
Советы для кухни
- Для блюда лучше использовать курицу охлаждённую, а не замороженную — мясо будет нежнее.
- Чеснок удобно хранить в морозильнике: очистите зубчики, измельчите и заморозьте — всегда будет под рукой.
- Если готовите на праздник, подавайте курицу в глубокой керамической форме — это сохранит тепло дольше и сделает подачу эффектной.
✨ Курица в сливочно-чесночном соусе — универсальное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. А простота его приготовления позволяет готовить его хоть каждый день.
