Кулинария любит смелые сочетания, и яблочно-сырный суп — прекрасный пример того, как разные продукты образуют гармоничный союз. Сливочный сыр придает блюду нежную бархатистую текстуру, а яблоки вносят легкую кислинку и свежесть. Получается не просто суп, а настоящая гастрономическая находка, которая удивит гостей и порадует гурманов.
Время, сложность и калорийность
Общее время: около 40 минут.
Уровень сложности: доступно даже новичку.
Энергетическая ценность: примерно 210–230 ккал на 100 г.
Состав продуктов
- Яблоки с кислинкой — 3 шт.
- Картофель — 2 средние клубня.
- Луковица — 1 шт.
- Плавленый или мягкий сливочный сыр — 150 г.
- Сливки 20% — 100 мл.
- Масло сливочное — 25–30 г.
- Лёгкий овощной бульон — 600 мл.
- Соль и свежемолотый перец — по вкусу.
- Петрушка или укроп — для подачи.
Приготовление пошагово
- Подготовьте продукты. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Картофель и лук нарубите небольшими кубиками.
- Обжарьте основу. В кастрюле растопите масло, положите лук и слегка припустите его до мягкости.
- Сварите овощи. К луку добавьте картофель и яблоки, влейте бульон. Готовьте 15–20 минут до мягкости.
- Соедините с сыром. В горячий суп положите сыр, перемешайте до однородной консистенции.
- Сделайте пюре. С помощью блендера измельчите всё до кремовой текстуры.
- Добавьте сливки. Верните суп в кастрюлю, влейте сливки, приправьте солью и перцем. Доведите почти до кипения, но не кипятите.
- Подача. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью или хрустящими гренками.
Любопытные факты
- В Скандинавии фруктовые супы традиционно готовят к осени: яблоки там сочетают с молочными продуктами и специями.
- В ресторанах Европы яблочно-сырный суп часто подают в маленьких порциях как оригинальный «суп-аперитив».
- Сочетание фруктов и сыра известно еще с античных времен: древние римляне считали его идеальным балансом кислого и сливочного.
Полезные советы
- Яблоки лучше брать твердые и ароматные, например «Симиренко» или «Антоновку».
- Для пикантности можно добавить каплю белого вина или немного мускатного ореха.
- Если хочется менее калорийный вариант, замените сливки молоком или йогуртом.
- Чтобы сделать блюдо наряднее, украсьте его тонкими дольками карамелизированных яблок.
- Отличным дополнением станут сухарики с чесноком или тосты с расплавленным сыром.
Яблочно-сырный суп — это не просто эксперимент, а удачный союз продуктов, которые обычно не встречаются вместе. Легкая фруктовая кислинка и нежный сырный вкус делают его необычным, но удивительно гармоничным. Попробуйте приготовить это блюдо хотя бы раз — и оно, возможно, станет вашим фирменным рецептом для уютных ужинов.
