Если вы любите яркие вкусы, хрустящую корочку и лёгкий огонёк остроты, то этот рецепт точно для вас. Сочные куриные крылья в пряном маринаде обжариваются до золотистой корочки, а дополнением к ним станет свежий салат с пикантной домашней заправкой. Такой ужин сочетает в себе всё: сытное мясо и лёгкие овощи, пряность и свежесть.
Ингредиенты
Для крылышек:
- Куриные крылья — 1 кг
- Чёрный перец молотый — ½ ч. л.
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чили перец — ½ ч. л.
- Паприка молотая — 2 ч. л.
- Имбирь молотый — 1 ч. л.
- Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Растительное масло для жарки — 500–800 мл
Для салата:
- Капуста — 200 г
- Болгарский перец — 120 г
- Огурец — 150 г
- Красный лук — 30 г
- Укроп — по вкусу
Для заправки:
- Растительное масло — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лимонный сок — ½ шт.
- Сахар — 2 ч. л.
- Перец — ½ ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Горчица «Французская» — 1 ст. л.
Приготовление
Крылышки.
Крылья разделите на части, самую маленькую фалангу можно не использовать. В глубокой миске соедините соль, перец, чили, паприку, имбирь, чеснок, оливковое масло и кукурузный крахмал. Перемешайте до состояния густого маринада и обваляйте в нём крылышки. Накройте и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.
Разогрейте в глубокой сковороде или фритюрнице растительное масло. Жарьте крылья партиями по 8–10 минут на среднем огне до золотистой корочки. Готовые крылышки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Салат.
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, нарежьте огурец полукружьями, а перец и лук — тонкими полосками. Переложите всё в миску, добавьте укроп.
Заправка.
В чашу блендера положите яйцо, влейте масло и лимонный сок. Добавьте соль, сахар, перец, уксус и горчицу. Взбейте до густой и однородной массы. Получится нежная, но с лёгкой кислинкой заправка, которая идеально подойдёт к свежим овощам. Полейте ею салат и перемешайте.
Советы в процессе приготовления
- Чтобы крылышки получились максимально хрустящими, перед жаркой слегка обсушите их бумажным полотенцем.
- Не перегревайте масло: лучше жарить на среднем огне, чтобы мясо успело приготовиться внутри.
- Если любите сильную остроту, увеличьте количество чили или добавьте щепотку кайенского перца.
- Для заправки используйте масло нейтрального вкуса, чтобы горчица и лимон лучше раскрылись.
Советы для кухни
- Домашняя заправка отлично хранится в холодильнике до 3 дней, поэтому её можно приготовить заранее.
- Если хотите облегчить блюдо, вместо жарки крылья можно запечь в духовке при 200 °C около 30 минут.
- В салат можно добавить немного семян подсолнечника или тыквы для хруста.
- Подавать лучше сразу, пока крылышки горячие и хрустящие, а салат свежий и сочный.
✨ В результате вы получите ужин, который сочетает всё самое вкусное: пряные и хрустящие крылышки и свежий салат с насыщенной заправкой. Это блюдо понравится всем любителям острого и яркого вкуса.
