Покупая бутылку вина в магазине, мы рассчитываем на натуральный продукт из винограда, но часто на полках под видом вина прячутся винные напитки. Как их распознать? Закон требует, чтобы такие продукты маркировались отдельно, но в реальности правила нарушаются: бутылки с «подделками» стоят рядом с винами или красуются на промо-стойках у касс. Разбираемся, что искать на этикетке, чтобы не купить суррогат, и добавляем новые тренды 2025 года, которые помогут сделать правильный выбор.
Почему важно читать этикетку?
Винный напиток — это не вино. Если настоящее вино делают из ферментированного виноградного сока, то в винные напитки добавляют воду, сахар, ароматизаторы и консерванты. По российскому закону (ФЗ-468) винные напитки должны стоять отдельно от вин и иметь чёткую маркировку, но в 2025 году проверки Роспотребнадзора показывают: до 30% магазинов игнорируют это правило.
Что должно быть на этикетке настоящего вина?
Этикетка вина — как паспорт: она рассказывает о составе, происхождении и технологии. Вот что вы увидите на бутылке качественного вина:
- Сорта винограда: Указывают, например, «Каберне Совиньон», «Шардоне» или «Саперави».
- Диоксид серы (SO₂): Единственный консервант, разрешённый для стабилизации вина.
- Спирт: Для крепленых вин (например, портвейна) указывают добавленный спирт.
- Содержание сахара: Для игристых вин (например, шампанского) пишут уровень сладости (брют, сек, деми-сек), но не сам сахар в составе.
Что не пишут:
- Дрожжи, хотя они участвуют в брожении.
- Сахар, даже если использовалась шаптализация (добавление небольшого количества сахара для брожения в холодные годы).
- Тростниковый сахар в игристых винах (регулирует сладость, но не указывается).
Пример: Этикетка вина «Мерло» укажет: «Сорт: Мерло, содержит диоксид серы». Если там лимонная кислота или ароматизаторы — это не вино.
Признаки винного напитка: что точно не вино?
Если этикетка пестрит длинным списком ингредиентов, перед вами винный напиток. Вот «красные флаги»:
- Концентрированное виноградное сусло:Это обезвоженный виноградный сок, добавляемый для подслащения или маскировки низкого качества.
- Настоящее вино делают из свежего сусла, которое после брожения не указывают в составе.
- Почему это плохо? Сусло «замаживает» дефекты, делая вкус приторным.
- Сахар в составе:В полусладких или десертных винах сахар естественный — из винограда, собранного поздно (поздний сбор) или остановленного брожения.
- Если сахар указан, это признак дешёвого продукта. Дрожжи погибают при 16% спирта, оставляя природный сахар, а добавленный — это уловка.
- Лимонная кислота и консерванты:Вино не нуждается в дополнительных кислотах или консервантах, кроме диоксида серы.
- Натрий бензоат, сорбат калия? Это винный напиток.
- Ароматизаторы:«Вишнёвый аромат», «ягодный вкус»? Настоящее вино получает ароматы от винограда и выдержки, а не из пробирки.
- Вода:В вине вода — только естественная, из винограда. Если она указана, это разбавленный продукт.
Как производят винные напитки?
Винные напитки — это бюджетный продукт, часто из остатков:
- Низкое качество сырья: Используют недозрелый виноград или отходы виноделия.
- Добавки: Сусло, сахар, вода и ароматизаторы маскируют дефекты.
- Технология: Вместо долгого брожения — быстрое производство с химией.
Пример: Напиток «Абрау Лайт» (не путать с игристым «Абрау-Дюрсо») содержит сусло и ароматизаторы, выдавая себя за вино.
Почему винные напитки дешевле?
- Сырьё: Дешёвый виноград или отходы.
- Производство: Меньше затрат на брожение и выдержку.
- Добавки: Сахар и сусло удешевляют процесс.
Цены в 2025 году (Иркутск):
- Вино: от 500 рублей за бутылку (0,75 л).
- Винный напиток: 200–350 рублей.
Совет: Если бутылка стоит дешевле 400 рублей, проверьте этикетку дважды.
Тренды 2025 года: новые уловки и защита
- QR-коды:В России с 2024 года вина маркируют QR-кодами через «Честный знак». Сканируйте, чтобы узнать, вино это или напиток.
- Пример: Я отсканировал бутылку «Каберне» за 300 рублей — оказалась винным напитком с суслом.
- Промо-зоны:Винные напитки часто ставят у касс или на акционных стендах, выдавая за вино.
- В 2025 году в X пишут: «Купил ‘вино’ на распутье — оказалось коктейль с сахаром!»
- Ложные категории:Напитки маскируют под «фруктовое вино» или «игристый коктейль», но состав выдаёт: вода, сахар, ароматизаторы.
- Эко-тренды:Некоторые напитки позиционируют как «натуральные» с добавками фруктов, но это маркетинг.
Факт: В 2024 году Роспотребнадзор оштрафовал сеть в Москве за продажу винных напитков под видом вина.
Как выбрать настоящее вино?
- Проверяйте состав: Только виноград, диоксид серы, спирт (для крепленых).
- Ищите сорт: Указание «Совиньон Блан» или «Мерло» — признак вина.
- Смотрите цену: Дешевле 400 рублей? Скорее всего, напиток.
- Сканируйте QR-код: Используйте «Честный знак» для проверки.
- Избегайте промо: Акционные бутылки у касс — часто напитки.
- Покупайте в винных бутиках: Там реже встречаются суррогаты (в Иркутске — «Виноград», «Винотека»).
Пример: Я купил вино в супермаркете за 600 рублей, проверил QR-код — настоящее «Шардоне» из Крыма.
Почему десертные вина особенные?
Десертные вина (например, токай или сотерн) сладкие, но сахар в них природный:
- Поздний сбор: Виноград заизюмливается, концентрируя сахар.
- Благородная плесень: Увеличивает сладость (как в сотерне).
- Остановка брожения: Дрожжи не перерабатывают весь сахар.
Если сахар добавлен, это снижает качество.
Итоги
Настоящее вино — это виноград, диоксид серы и ничего лишнего. Винные напитки с сахаром, суслом и ароматизаторами маскируются под вино, но этикетка их выдаёт. В 2025 году QR-коды и внимательность спасут от суррогатов. Проверяйте состав, избегайте дешёвых акций и наслаждайтесь настоящим вином. Сталкивались с винными напитками? Делитесь в комментариях!
___
Если статья понравилась — поставьте лайк 👍
Огромная Вам Благодарность!
