Глазированные сырки – это микс нежного творожного крема и хрустящей шоколадной глазури… Ммм! Но покупные сырки, как известно, часто оставляют желать лучшего. Если бы я знала, насколько легко и быстро можно сделать домашние глазированные сырки, которые в сто раз вкуснее магазинных и при этом полностью натуральные, то готовила бы их постоянно! Исправляюсь и с удовольствием делюсь рецептом с вами.
Ингредиенты:
творог – 540 г (3 пачки);
масло сливочное (мягкое) – 54 г;
сахарная пудра – 80 г.
Начинка:
варёная сгущёнка – 300 г.
Глазурь:
молочный шоколад – 200 г;
растительное масло – 50 мл.
Способ приготовления
К трём пачкам творога (это 540 г) добавляем 80 г сахарной пудры и 54 г мягкого сливочного масла. Пробиваем блендером до кремообразной консистенции. Всего три ингредиента, а получается так вкусно!
Творог берите жирностью 5-9% и мелкозернистый. Для приготовления сырков используем только сливочное масло, не маргарин и не спред. А сахарную пудру не заменяйте сахаром, чтобы получить более гладкую и нежную текстуру.
Творожная воздушная масса готова. Перекладываем в кондитерский мешок и отрезаем уголок.
Глазированные сырки можно приготовить, как с начинкой, так и без. Сегодня я делаю с начинкой из варёной сгущёнки, поэтому её тоже перекладываем в кондитерский мешок.
Чтобы сырки получились одинаковые по размеру, ровные и красивые, я купила силиконовую форму. Её не нужно смазывать маслом или присыпать мукой – и сырки легко вынимаются из силиконовых форм.
Размер моей формы: 18х30 см. Здесь девять ячеек, каждая ячейка длиной 9 см и шириной 4 см.
Наполняем творожной массой каждую ячейку наполовину, затем чайной ложкой делаем небольшое углубление по центру и наполняем его варёной сгущёнкой.
Закрываем начинку творожной массой и ложкой разравниваем творог. А чтобы поверхность сырков была идеально ровной, дополнительно выравниваем её кулинарным шпателем. Остатки творога перекладываем свободную ячейку и делаем ещё один сырок.
Убираем форму с сырками в морозилку на несколько часов до полного застывания. Я сырки оставляю в морозильной камере на 4 часа.
Затем растапливаем на водяной бане 200 г молочного или тёмного шоколада и добавляем к нему 50 мл растительного масла без запаха. Перемешиваем до однородности.
Масло помогает немного загустить шоколадную глазурь, делая её более тягучей и менее жидкой. Это важно, чтобы глазурь хорошо держалась на сырках и не стекала. Также растительное масло придаёт глазури красивый глянцевый блеск и предотвращает образование трещин.
Переливаем шоколадную глазурь в высокий стакан – так удобнее окунать сырки.
Достаём сырки из морозилки и легко вынимаем их из формы. Они получаются идеально ровными и гладкими.
Теперь поочерёдно в каждый сырок вставляем шпажку и окунаем их в шоколад. Так как сырок холодный, то шоколад быстро застывает.
Украшаем сырки по своему вкусу: можно задекорировать сублимированными ягодами, маленькими зефирками, орешками, кокосовой стружкой и т.д. Я украшаю тонкими линиями того же растопленного шоколада.
Перекладываем сырки с решётки на сервировочное блюдо и вытаскиваем шпажки.
Вес одного сырка – 80 г. Всего получается 9 шт.
Друзья, домашние глазированные сырки невероятно вкусные и абсолютно натуральные. По вкусу они не сравнятся с магазинными, а по цене получаются даже дешевле.
Обязательно пробуйте, делайте сырки с разными начинками и удивляйте своих близких. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️
❗Нажми и смотри подробное видео приготовления 👇
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋