ПРЕДИСЛОВИЕ
Друзья мои, сейчас я поделюсь с вами рецептом вкуснейшего домашнего паштета! Приготовить его несложно, продукты для его приготовления нужны не особенно-то дорогие, а вкус у этого паштета - просто великолепный! Кроме того, этот паштет - ещё и очень сытный!
ПРОДУКТЫ
1. Очищенные (без головогруди, без панциря, без лапок и без хвостов) свежемороженные креветки (подходят любые) - 500 граммов. Просто покупаем такие креветки в магазине. 2. "Крабовые" палочки - 500 граммов. 3. Брынза - 400 граммов. 4. Свежий лук зелёный - 100 граммов. 5. Мягкое (комнатной температуры) сливочное масло - 1 кг. 6. Красный острый молотый перец - 1 чайная ложка с горкой. 7. Белый молотый перец - 1 чайная ложка с горкой. 8. Соль - 1 щепотка. 9. Чистая питьевая вода - необходимое количество.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. С вечера открываем полукилограммовую пачку очищенных свежемороженных креветок, кладём их в 3-литровую кастрюлю, и заливаем чистой питьевой водой комнатной температуры. А также с вечера оставляем на кухне при комнатной температуре (без холодильника) 1 кг сливочного масла. 2. Утром сливаем воду, в которой размораживались креветки, и очищаем креветки от пищеварительной системы (на заводах эту процедуру обычно не делают, а зря!). Пищеварительная система креветки - это чёрная "ниточка", которая тянется сверху спины вдоль всего туловища (там, где, например, у коровы расположен позвоночник). Берём зубочистку, и с её помощью удаляем эту чёрную "ниточку" из каждой креветки. Нарезаем креветки на одинаковые куски по 5-6 см длиною. 3. Берём 3-литровуюю кастрюлю, наливаем в неё 1,5-2 литра чистой питьевой воды, бросаем туда же 1 щепотку соли, закрываем прозрачной крышкой с дырочкой, ставим на огонь, доводим до кипения. Открываем крышку, бросаем в кастрюлю куски креветок, возвращаем крышку на место. Варим 10 минут. Выключаем огонь, сливаем воду (аккуратно, чтобы не обвариться!). Даём кастрюле и кускам креветок остыть до комнатной температуры. А сами тем временем продолжаем готовить. 4. Берём кастрюлю объёмом 4-5 литров. В ней мы будем собирать наше блюдо. 5. Отвешиваем 500 граммов "крабовых" палочек. Измельчаем "крабовые" палочки в блендере с чашей, и высыпаем их в кастрюлю, в которой собираем блюдо. 6. Отвешиваем брынзы 400 граммов, измельчаем брынзу в блендере с чашей, высыпаем в кастрюлю, в которой собираем блюдо. 7. Когда куски креветок остыли до комнатной температуры, измельчаем их в блендере с чащей, и высыпаем в кастрюлю, в которой собираем блюдо. 8. Отвешиваем 1 кг мягкого (комнатной температуры) сливочного масла, кладём его в нашу сборочную кастрюлю. 9. Добавляем в кастрюлю, в которой собираем блюдо, по 1 чайной ложке красного острого молотого перца и белого молотого перца. 10. Зелёный лук моем в проточной воде, отрезаем корешки, и выбрасываем их. Снова моем лук зелёный в проточной воде, отвешиваем его 100 граммов. В этом блюде зелёный лук мы не будем подвергать тепловой обработке. Поэтому для дезинфекции окатываем его крутым кипятком. Нарезаем лук зелёный на отрезки длиною 3-4 см, и отправляем эти отрезки в кастрюлю в которой собираем блюдо. 11. Теперь берём деревянную лопатку и всё содержимое сборочной кастрюли долго и тщательно перемешиваем - паштет готов!
P. S. Солить это паштет, или добавлять к нему соевый соус ни коем случае не надо! Солёный вкус в нужной мере этому паштету придаём брынза ,которая входит в его состав! А если добавить дополнительную соль (в чистом виде или в виде соевого соуса), то паштет получится пересоленным!
ПОДАЧА НА СТОЛ И УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ
Можно подать этот паштет на стол отдельно, и отдельно подать к нему белый дрожжевой хлеб или армянский лаваш - и пусть каждый едок сам себе намазываем бутерброды. А можно подать на стол сразу готовые бутерброды из белового дрожжевого хлеба либо армянского лаваша с нашим паштетом.
Единственное, что можно подать ещё к этому паштету, кроме белового дрожжевого хлеба или армянского лаваша, - это свежие помидоры. Но это - необязательно, а по желанию. Лично мне кажется, что они будут только перебивать вкус паштета.
Чем запивать этот пашет? Этот вопрос - довольно интересный вопрос. С одной стороны, в этом пашете есть "крабовые" палочки, которые, как известно, на самом деле делают не из крабов, а из рыбы. Поэтому правильно подать к нему белое сухое вино. А с другой стороны, в состав этого паштета входят креветки. А к морепродуктам полагается подавать розовые сухие вИна. По этим причинам к этому паштету можно подать как белое сухое вино, так и розовое сухое вино - в любом случае будет вкусно! Самое главное не переборщить с вином! Помните, друзья мои, что канал АСАМА предупреждает: чрезмерное употребление алкогольных напитков - дело вредное для здоровья человека!
Приятного аппетита, друзья мои! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал АСАМА - и я расскажу, и покажу вам всем ещё много-много всего познавательного, увлекательного, развлекательного и просто очень интересного!
