Зачем ресторану нужен гриль-барбекю
Если в меню вашего кафе или ресторана появятся блюда из мяса, рыбы или овощей, приготовленные на углях, это привлечет больше клиентов по сравнению с заведениями, где таких предложений нет. Немногие смогут устоять перед аппетитным шашлыком или сочным стейком.
Для этого необходимо специальное оборудование — гриль-барбекю. Если у вас есть выделенное место для приготовления на открытом огне с мангалом, это отличное решение.
Виды закрытых грилей
Однако не всегда есть возможность организовать такую площадку, и шеф-повара хотят предлагать блюда с дымком круглый год и при любой погоде. В этом случае на помощь приходят закрытые грили, которые бывают трех типов:
- Газовые грили;
- Электрогрили;
- Угольные печи.
Тем не менее, у первых двух типов есть свои недостатки. Электрогриль требует подключения к источнику электричества, а газовые модели нуждаются в баллонах с топливом, что делает их громоздкими и менее удобными.
Угольный гриль
Угольный гриль, как следует из названия, работает на угле. По сути, это усовершенствованный мангал с крышкой, что значительно расширяет его функционал:
- Может использоваться как печь или тандыр;
- Подходит для копчения продуктов;
- Сохраняет температуру в течение нескольких часов, что позволяет экономить уголь;
- Готовит блюда в 2-3 раза быстрее, обеспечивая равномерное прожаривание;
- Может использоваться в любых погодных условиях.
Одним из главных преимуществ угольных грилей является их доступная цена, а также мобильность и компактность по сравнению с газовыми и электрическими аналогами.
Критерии выбора идеального угольного гриля
Нет универсального рецепта для выбора идеального угольного гриля, так как у каждого свои предпочтения и требования. Однако есть несколько ключевых характеристик, которые стоит учитывать при выборе:
- Размер и производительность. Выбирайте гриль в зависимости от размера вашего заведения и количества гостей. Некоторые модели способны готовить до 35 кг мяса в час, а другие — почти в 6 раз больше. Учтите также доступное пространство на кухне для установки гриля.
- Расход топлива. Расход угля зависит от производительности гриля. В качестве топлива можно использовать как древесный уголь, так и уголь растительного происхождения.
- Способ установки. Современные грили бывают настольными и напольными. Настольные модели часто лишены дополнительных опций, таких как тумбы или полки для хранения угля.
- Регулировка тяги. Тяга в угольных грилях может регулироваться с помощью специальной ручки или регулятора.
Материал и дизайн. Если бюджет не ограничен, можно рассмотреть премиум-модели с кирпичной отделкой и современным дизайном. Более доступные варианты обычно изготавливаются из нержавеющей стали и имеют простой внешний вид.
Оснащение угольного гриля
В зависимости от производителя и модели угольного гриля, этот вид профессионального кухонного оборудования может быть дополнен различными аксессуарами, такими как:
- Противопожарная перегородка;
- Щипцы для продуктов;
- Кочерга для угля;
- Совок для золы;
- Щетка для чистки решеток.
Таким образом, на рынке представлено множество моделей угольных грилей, подходящих для любых предпочтений и бюджета.
Приобрести угольный гриль в Москве можно в нашем интернет-магазине «Комплекс Трейд».
------------------------
