Complex-Trade

Вакуумные упаковщики — это устройства, которые удаляют воздух из упаковки, чтобы продлить срок хранения продуктов, сохранить их свежесть и предотвратить окислительные процессы. На профессиональных кухнях ресторанов вакуумные упаковщики имеют ключевое значение для управления запасами, подготовки ингредиентов и повышения качества блюд. 1. Увеличение срока хранения: Удаление воздуха замедляет окислительные процессы и рост бактерий, что значительно продлевает срок годности продуктов. 2. Сохранение свежести...

Sous Vide (французское выражение, означающее "под вакуумом") — это уникальный способ приготовления пищи, который включает вакуумную упаковку продуктов и их медленное приготовление в водяной бане с точно контролируемой температурой. Этот метод позволяет сохранить ароматы, соки и питательные вещества, обеспечивая равномерное прогревание ингредиентов. Преимущества метода Sous Vide: • Точное управление температурой: Обеспечивает приготовление продуктов до желаемой степени готовности, исключая возможность пережаривания или недоготовки...

Говядина, выдержанная в уникальных условиях, обладает нежным вкусом и неповторимым ароматом. Чтобы в процессе созревания, который может длиться от недели до нескольких месяцев, мясо не потеряло свои качества и стало более вкусным, необходимо использовать специальное оборудование. Эта кулинарная техника, ставшая популярной в последние годы, идеально подходит для выдержки говядины, но также успешно применяется к свинине, птице, колбасам и даже сырам. В этой статье мы рассмотрим, как со временем улучшаются...

▎Профессиональная овощерезка – незаменимый помощник для шеф-повара Даже если ваши повара мастерски владеют ножом, как настоящие самураи, нарезка большого объема овощей или фруктов может значительно замедлить процесс приготовления обеда или ужина. В условиях небольшой кухни кафе эта задача требует много времени и усилий, не говоря уже о ресторане с большим количеством посетителей. В таких ситуациях на помощь приходит профессиональная овощерезка – один из ключевых инструментов современной кухни, который помогает упростить и ускорить процесс приготовления большинства блюд...

#ComplexBlog Уход за кофемашиной — это не просто задача, а важная часть работы любого заведения общественного питания, будь то ресторан, кафе или столовая. В таких условиях кофемашина подвергается значительно более интенсивной эксплуатации по сравнению с домашним использованием. Это означает, что для того чтобы ваше оборудование работало эффективно и долго, необходимо уделять внимание регулярному и качественному обслуживанию. Прежде всего, стоит акцентировать внимание на проблеме накипи. Накипь образуется в результате нагрева воды и может существенно повлиять на работу вашего аппарата...

Линия раздачи играет ключевую роль в организации взаимодействия между кухней и залом, а также между обслуживающим персоналом и посетителями заведения. Она предоставляет клиентам возможность ознакомиться с полным ассортиментом блюд и напитков, выбирать понравившиеся позиции и самостоятельно приносить их к своему столу. Такое оборудование обычно устанавливается в столовых, кафе, закусочных и на фуд-кортах. Успех этих заведений может зависеть от того, насколько грамотно и эстетично будет организована линия раздачи...

Правильно подобранное оборудование для торговли в продуктовом магазине является ключом к его успешному функционированию и развитию. Важно не только предложить покупателю свежие продукты, но и сделать их представление привлекательным и удобным. Сегодня большинство людей предпочитают приобретать продукты не на рынках, как это было популярно 5-10 лет назад, а в специализированных магазинах и гипермаркетах. В связи с этим продуктовые магазины встречаются практически повсюду. Чтобы сохранить лидерство...

Создание замороженных десертов собственного производства может стать не только прибыльным бизнесом, но и отличным способом привлечения клиентов в кафе, бар или ресторан. Современные технологии позволяют готовить оригинальное мороженое с уникальными вкусами прямо на глазах у ваших посетителей. Нежное джелато в вафельном рожке, яркие шарики в вазочке или тайские фриз-роллы – все эти восхитительные лакомства изготавливаются из недорогих готовых смесей, но с применением различных технологий. В данной...

Запах копчёностей способен привлечь внимание и вызвать аппетит у гостей вашего ресторана. Закуски и основные блюда, приготовленные с использованием копчения, не только увеличат популярность вашего заведения, но и повысят его прибыль. Профессиональная коптильня может стать важной частью концепции ресторана, ориентированного на высокое качество блюд. Копчение — один из самых древних и щадящих методов обработки продуктов. Вы можете коптить мясо, рыбу или птицу, будучи уверенными в их изысканном вкусе и неповторимом аромате...

При покупке пароконвектомата важно осознавать, что это сложное профессиональное оборудование, требующее бережного обращения. Чтобы техника прослужила долго, помимо качественного монтажа, необходимо обеспечить ей надлежащий уход. ▎ Предварительный прогрев Перед началом работы рекомендуется предварительно разогреть камеру устройства. Для этого нужно включить печь на 15 минут при температуре, превышающей нужную для приготовления пищи на 30-40 градусов. Такой подход не только сокращает время готовки, но и улучшает вкусовые качества блюд, предотвращая их пересушивание...