Исследования показывают, что древние генетические изменения могут объяснить вашу склонность к потреблению углеводов, таких как хлеб и чипсы. Согласно результатам, у людей могла развиться способность перерабатывать эти продукты еще до возникновения земледелия, возможно, даже до отделения от неандертальцев.
Учёные обнаружили, что ген, отвечающий за переработку крахмала в слюне, вероятно, начал дублироваться более 800 000 лет назад. Это открытие указывает на то, что наши предки были готовы к изменению рациона, что сформировало наше пищевое поведение.
Дупликация представляет собой тип мутации, при которой одна или несколько копий гена начинают дублироваться. Давно известно, что у человека имеется несколько копий гена, который позволяет расщеплять сложные углеводы, такие как картофель и рис, прямо во рту. Этот процесс расщепления является первым шагом к перевариванию, и чем больше у человека этих генов, тем эффективнее идёт переработка углеводов.
Тем не менее, до недавнего времени учёным было сложно точно определить время увеличения числа таких генов. Исследование, проведённое учёными из Университета Буффало и Лаборатории Джексона в США, показало, что дупликация гена амилазы (AMY1), который участвует в переработке крахмала, могла произойти более 800 000 лет назад, задолго до появления сельского хозяйства. Этот фермент не только расщепляет крахмал до глюкозы, но и придаёт вкус таким продуктам, как хлеб.
Омер Гокчумен, один из ведущих авторов исследования, профессор биологических наук Университета Буффало, объясняет:
«Чем больше у вас копий гена амилазы, тем больше фермента вырабатывается и тем эффективнее организм справляется с перевариванием крахмалистой пищи».
Проанализировав ДНК 68 древних людей, включая образцы возрастом до 45 000 лет, учёные обнаружили, что охотники-собиратели, существовавшие до эпохи сельского хозяйства, уже имели дублированные копии гена AMY1. Это говорит о том, что наши предки по всей Евразии были носителями этих генов задолго до одомашнивания растений.
Кроме того, выяснилось, что дупликации гена AMY1 произошли также у неандертальцев и денисовцев. Исследователь Квондо Ким из лаборатории Ли в JAX добавляет: «Это указывает на то, что дупликация AMY1 могла произойти более 800 000 лет назад, до разделения людей и неандертальцев».
Таким образом, древние дупликации в геноме стали основой для того, чтобы наши предки смогли успешно адаптироваться к изменяющемуся рациону, особенно с увеличением потребления крахмала.
