Рыба под маринадом — это классическое блюдо, которое было всегда популярно в русской кухне. Оно стало особенно распространенным в советский период, когда разнообразие продуктов было ограничено, и хозяйки стремились создавать оригинальные закуски из доступных ингредиентов.
Конечно, при советском дефиците вы вряд ли могли пойти в магазин и спокойно купить любую рыбу, даже ту же треску. Но минтай и хек были. А морская рыбка полезна и нужна организму. И вот чем:
Питательность: Рыба является отличным источником белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов. Она полезна для сердечно-сосудистой системы и поддерживает здоровье мозга.
Легкость усвоения: Рыба обычно легче усваивается по сравнению с мясом, что делает ее идеальной для людей, следящих за своим питанием.
Низкокалорийность: Рыба, особенно нежирные виды, такие как минтай и телапия, низкокалорийна, что позволяет использовать это блюдо в диетическом питании.
Секреты приготовления
Выбор рыбы: Для приготовления под маринадом лучше выбирать свежую рыбу. Телапия, треска, хек и минтай — это идеальные варианты, так как они имеют мягкий вкус и легко впитывают ароматы маринада.
Маринад: Важный элемент блюда. Уксус, сахар, соус, вино помогают сбалансировать вкус, также можно экспериментировать с добавлением специй, кориандра, гвоздики или чили для остроты и пикантности.
Овощи: Лук и морковь не только усиливают вкус и аромат. Для более насыщенного вкуса можно обжарить овощи на оливковом масле или добавить немного томатной пасты.
Маринование: Дайте блюду настояться. Чем дольше рыба маринуется, тем более насыщенным становится ее вкус. Рекомендуется оставить на ночь в холодильнике.
Подача: Рыбу под маринадом можно подавать как холодное блюдо на закуску, украсив свежей зеленью, дольками лимона или оливками.
Такое блюдо не только вкусное, но и полезное, а его приготовление не требует особых кулинарных навыков.
Простой и вкусный рецепт рыбы под маринадом
Ингредиенты:
- 700 г филе рыбы (телапия, треска или минтай)
- 4 средних луковицы
- 4 морковки
- 100 мл белого вина
- 4 черешка сельдерея
- По 0,5 ч. л. сладкой паприки и красного острого перца
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. томатного соуса
- 3-4 горошины черного перца
- 2-3 лавровых листа
- 3-4 ст. л. нерафинированного оливкового масла Экстра вирджин
Приготовление
1. Подготовка рыбы: Если используете замороженную рыбу, разморозьте ее и порежьте на порционные куски. Обсушите их бумажным полотенцем.
2. Обжарка рыбы: В сковороде разогрейте оливковое масло, посолите, поперчите и обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. После обжаривания переложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
3. Приготовление маринада: В небольшой кастрюле смешайте вино, томатный соус, соль, перец, другие специи и лавровый лист. Протушите на медленном огне около 5 минут.
4. Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Сельдерей мелко нарежьте. Смешайте с маринадом и еще немного протушите.
5. Сборка блюда: В просторной посуде выложите слой рыбы, сверху добавьте овощи с маринадом.
6. Дайте настояться: Дайте блюду постоять при комнатной температуре 1 час, чтобы все остыло. Затем уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
7. Подача: Подавайте рыбу под маринадом холодной, украсив зеленью. Это блюдо отлично подойдет как на повседневный, так и на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Друзья, ну как вам такой советский рецепт рыбы под маринадом? Правда, просто и вкусно?
