1. Классическая мясная солянка
Ингредиенты :
- 500 г говядины на кости (или твердого мяса)
- 200 г вареной колбасы
- 200 г копченой колбасы
- 150 г ветчины
- 150 г соленых огурцов
- 100 г маслина без косточка
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 лимон
- 2-3 лавровых листа
- 5-7 горошин черного перца
- 1-2 ст. л. каперсов (по желанию)
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для подачи (укроп, петрушка)
- Сметана для подачи
Приготовление :
- Бульон : Варите говядину в 2 литрах воды на медленном огне около 1,5–2 часов с добавлением лаврового листа и перца. Процедите бульон, нарежьте мясо на кусочки.
- Основная часть : Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте томатную пасту и тушите еще 3-4 минуты.
- Добавьте мясные продукты : нарежьте колбасу, ветчину и огурцы. Выложите их в кастрюлю бульоном, обжаренный лук с томатной пастой.
- Маслины и каперсы : Нарежьте маслины кольцами и кольцами в суп. Если используются каперсы, добавьте их на этот этап.
- Варите солянку еще 10-15 минут. Добавьте соль и перец в соответствии с необходимыми настройками.
- Подача : Подавайте с дольками лимона, свежей зеленью и ложкой сметаны.
2. Рыбная солянка
Ингредиенты :
- 500 г филе белой рыбы (треска, судак)
- 200 г красных рыб (лосось, семга)
- 150 г копченой рыбы (горбуша, скумбрия)
- 2-3 солёных огурца
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 лимон
- 100 г маслина без косточка
- 2 ст. л. каперсов (по желанию)
- 2-3 лавровых листа
- 5-7 горошин черного перца
- 3 ст. л. растительного масла
- Зелень для подачи (укроп, петрушка)
- Сметана для подачи
Приготовление :
- Бульон : Варите филе белой рыбы в 2 литрах воды с лавровым листом и перцем около 20-25 минут. Процедите спокойно, разложите рыбу на кусочки.
- Зажарка : Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и тушите еще 2–3 минуты.
- Добавление ингредиентов : Нарежьте соленые огурцы, красную рыбу и копченую рыбу. Добавьте все это в бульон вместе с обжаренным луком и томатной пастой.
- Маслины и каперсы : Нарежьте маслины и добавьте их в суп. Внесите каперсы, если используете.
- Варите солянку еще 10-15 минут, после чего выключите огонь.
- Подача : Подавайте с дольками лимона, зеленью и сметаной.
3. Вегетарианская солянка
Ингредиенты :
- 200 г шампиньонов или других грибов
- 2-3 картофелины
- 2-3 солёных огурца
- 100 г маслина без косточка
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 морковь
- 2 ст. л. каперсов (по желанию)
- 2-3 лавровых листа
- 5-7 горошин черного перца
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 лимон
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для подачи (укроп, петрушка)
- Сметана для подачи
Приготовление :
- Грибы и картофель : Нарежьте грибы и картофель кубиками. Варите картофель в 2 литрах воды за 10-15 минут до полуготовности.
- Обжарка овощей : Нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите еще 2-3 минуты.
- Добавление ингредиентов : нарежьте солёные огурцы, добавьте их в бульон вместе с грибами, зажаркой, лавровым листом и перцем.
- Маслины и каперсы : Нарежьте маслины и добавьте их в суп, добавьте каперсы, если хотите.
- Варите солянку еще 10 минут, после чего выключите огонь.
- Подача : Подавайте с лимоном, свежей зеленью и сметаной.
Дорогие друзья, если вам понравились рецепты приготовления, ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь на канал
