От чего зависит итоговый вкус конфет? Но 80% — от качества ингредиентов. Остальные 20% — то, как этими ингредиентами распорядиться.
Поэтому сегодня разберу, на что обращать внимание при выборе шоколада, сливок и сыра для сырных трюфелей. Вспомните про эту статью в магазине, когда пойдете покупать продукты для трюфелей!
🍫 Шоколад — сердце трюфеля
Шоколад — это основа, от которой зависит вкус и текстура ваших трюфелей. Я рекомендую использовать профессиональный шоколад, например, Callebaut 54,8% или Irka 54%. Эти марки можно найти в любом кондитерском магазине или на маркетплейсах. Также они бывают в упаковках по 100 г, что удобно для небольших партий. Если вы решите искать шоколад в обычном продуктовом магазине, внимательно читайте состав. Убедитесь, что содержание какао-продуктов составляет не менее 54-60%. Это гарантирует насыщенный вкус и качественную текстуру. Что означают проценты на упаковке шоколада, рассказала в этой статье https://dzen.ru/a/Zv1umzA8gSnKYZXF
🥛 Сливки — второй по важности ингредиент
Сливки играют ключевую роль в создании ганаша — основы для трюфелей. Чтобы получить идеальный результат, выбирайте сливки с жирностью 33%. Они есть в любом магазине у дома, но не забывайте проверять срок годности. Неподходящие сливки могут испортить весь процесс и привести к неудачному ганашу. А вам или вашим клиентам не хочется есть что-то с сомнительным вкусом!
🧀 Сыр — душа сырных трюфелей
Если вы хотите попробовать сырные трюфели, помните о качестве сыра. Обязательно проверяйте срок годности! Разрезанный и открытый сыр хранится недолго, и обычная плесень или горечь могут испортить ваш десерт. Лучше брать небольшие упаковки, которые сможете сразу использовать или съесть.
Для сырных трюфелей отлично подойдут Дор Блю или любой другой сыр с голубой плесенью. Каждый из них обладает уникальными нюансами во вкусе, которые могут добавить интересные акценты в ваши конфеты.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете создать настоящие кулинарные шедевры! А трюфели будут радовать не только вас, но и ваших близких, принося только удовольствие и наслаждение! 😋
