Вечерний спас* или "Фондю из баклажан"
*Спас, в смысле спасательная эпопея.
У нас между кухней и столовой нет двери. А зря! Она должна быть, иначе таких ситуаций не миновать. Все только и делают, что шастают туда-сюда.
Вот и я захожу на кухню, что бы поставить чайник для вечернего испития чая и наблюдаю прЭлестную картину. Помните, я утром оставила баклажаны "на потом"? Была уверена, что они долгожители и день-два вполне ещё могут протянуть. Однако, я сильно ошибалась.
Вокруг баклажан, чеснок воздвиг баррикаду и орет:
- спасай быстрее. Мы его теряем! Мы его теряем!!!
- Кого вы теряете?
- Баклажан! Видишь, он портиться начал, а я в круговую оборону встал, пространство дезинфицирую, что бы микробы не проникли дальше.
- Ничего, до утра доживёт!
- Ты что, с дуба рухнула? Не видишь, он уже посинел?
А я такая стою и думаю : и ведь правда - с дуба рухнула. Это ведь я с овощами разговариваю. Но сама виду не подала и продолжаю разговор. Интересно же ...
- ну и что ты мне предлагаешь сделать?
- Сейчас же найди рецепт как его спасти. И что бы он там главным был, а лучше - единственным. Видишь, как он геройски держится. Из последних сил.
- Где же я тебе такой рецепт возьму? Что бы баклажан был в нем единственным?
- А ты память-то напряги. Авось и вспомнишь чего.
- Есть, говорю, целых 2 таких рецепта. Первый - выбросить. Я только что мусор выкинула, поэтому будет он в мусорном ведре в гордом одиночестве валяться. Второй - высушить. Тоже будет только один.
- Злыдня, ты - говорит чеснок. Нет в тебе доброты душевной и жалости к немощным. Иди и не возвращайся без рецепта. Иначе, я тебе такое устрою - задохнёшься. А я готов себя положить на Алтарь справедливости.
- Отлично. Ловлю на слове.
И пошла думать. И ведь нашла... только там помимо баклажан и чеснока ещё и петрушка нужна. А на дворе, уже десятый час вечера, между прочим.
Вышла в огород. Не видно ни черта. Пошла в грядки. Шарю рукой по листьям. Петрушка, сонная такая:
- ты че, мать, охренела? Ты на Часы-то посмотри. Спать иди, утром придёшь!
Тут уж я озверела. Дожила, овощи мной управлять стали.
-так, говорю. Или ты мне отдаёшь по хорошему часть своей пахучей листвы или я, несмотря на полную тьму, повыдираю тебя с корнем. Не видать тебе рассвета!
- бери, рви, исчадие ада. ХодЮт тут всякие по ночам, шарятся. Сами не знают, чего им нужно.
И свалила под ботву от кабачков.
Нарвала я пучок петрушки и на кухню пошла.
Чеснок кричит: "Пришла? Принесла петрушку? Я уже готов".
- Пришла, пришла. Принесла.
Ну, вот, что я нашла в итоге.
Честно, я не знаю почему блюдо, в котором нет и намёка на сыр, ни в каком виде- ни в расплавленном, ни целиком, называется "Фондю из баклажан". Его вполне можно было бы назвать "Баклажаны по-монгольски" или "Баклажаны по-аргентински". Почему по-монгольско и по-аргентински? Ну, наверное, потому же, почему и "Фондю".
Рецепт этот у меня старый. Тогда только-только адские приспособления для фондю входили в моду и автор, вероятно, решил блеснуть эрудицией. Ну, фондю, так фондю.
Что нам нужно:
- 2 кг героических баклажан
- 2 головки!!! НЕ зубчиков самого самоотверженного чеснока
- Пучок гадкой петрушки
- 500 мл растительного масла
- Соль и молотый чёрный перец по вкусу. Господи, хоть эти не возражают ничего.
Что делать:
1. Моем баклажаны. Я всегда их чищу. Так, конечно, не очень красиво, но мне не нравится сама кожура. Вы можете не чистить. Не принципиально.
2. Нарезаете кружочками, солите и оставляете на 1 час.
3. Промываете от соли и отжимаете излишки воды.
4. Наливаете масло на сковородку и обжариваете с двух сторон до золотистой корочки. Есть вариант для диабетиков, фанатов ЗОЖ и прочих, лишенных простых человеческих радостей - запекаете баклажаны в духовке. Кстати, так можно здорово сэкономить на времени. Или 6-8 шт на сковородку войдёт или сразу всех в духовку запихать. Выгода очевидна.
5. Чеснок растираем с солью и мешаем с мелко порубленной петрушкой.
6. Соединяем баклажаны и адскую смесь из чеснока, соли и петрушки. Всё хорошо перемешиваем.
7. Достаём банки из духовки и плотно укладываем в них баклажаны.
8. Заливаем маслом и закрываем крышками.
9. Хранить в холодильнике или погребе.
Светлая память баклажанам и, без остатка отдавшего себя, чесноку!
Аминь!
P.s. А все это почему произошло? А потому, что дверей нет между кухней и столовой. Так бы закрыли на ключ и спать пошли спокойно. Уверяю вас, все бы прекрасно дожили до утра!
Спокойной ночи!