10 рецептов каш из разных кухонь мира на Международный день каши — 10 октября

Каждый год 10 октября любители каши по всему миру отмечают Международный день каши — праздник, который объединяет кулинарные традиции разных народов и обращает внимание на важные социальные проблемы.

10 октября — Международный день каши

Истоки праздника

Международный день каши был инициирован в 2009 году шотландской благотворительной организацией Mary's Meals. Цель праздника — привлечь внимание к проблеме голода и недоедания в развивающихся странах. Каша, как символ простого и питательного блюда, стала идеальным олицетворением этой инициативы.

Глобальная значимость

Каша — одно из самых древних блюд, известных человечеству. От овсянки в Шотландии до рисового конджи в Китае и маисовой поленты в Италии — практически каждая культура имеет свою версию этого сытного блюда. Международный день каши подчеркивает универсальность каши и ее способность объединять людей независимо от национальности и социального статуса.

Интересные факты

• Чемпионат мира по приготовлению овсянки: В шотландском городке Каррбридж ежегодно проходит World Porridge Making Championship, где лучшие повара соревнуются в искусстве приготовления идеальной овсяной каши.
• Каша в космосе: Астронавты на Международной космической станции часто выбирают кашу в качестве завтрака благодаря ее питательным свойствам и удобству в условиях невесомости.
• Литературные упоминания: Каша занимает особое место в мировой литературе. В русских народных сказках она часто символизирует достаток и гостеприимство, а в английской сказке о Златовласке и трех медведях каша играет ключевую роль.

Благотворительность и участие

Многие организации используют этот день для проведения благотворительных акций, направленных на борьбу с голодом. Простое пожертвование стоимости одной миски каши может обеспечить питание для ребенка в школе на целый день, стимулируя образование и улучшая качество жизни.

Как отпраздновать

• Приготовить кашу дома: Попробуйте новый рецепт или вернитесь к семейным традициям.
• Поделиться в социальных сетях: Расскажите о своем любимом рецепте и привлечьте внимание к проблеме голода, используя хэштег #WorldPorridgeDay.
• Поддержать благотворительность: Сделайте пожертвование организациям, занимающимся обеспечением питания в нуждающихся регионах.

Международный день каши — это не просто праздник одного блюда, это напоминание о силе простых решений в сложном мире.

Рецепты традиционных каш разных кухонь мира

1. Овсяная каша по-шотландски (Porridge)

Ингредиенты:

• 1 стакан овсяных хлопьев крупного помола
• 2 стакана воды
• Щепотка соли
• Молоко или сливки для подачи (по желанию)
• Мед, сахар или ягоды для вкуса (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
2. Добавьте овсяные хлопья и щепотку соли.
3. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, около 10 минут до загустения.
4. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 2–3 минуты.
5. Подавайте горячей, добавив молоко, сливки, мед или ягоды по вкусу.

2. Рисовая каша Конджи по-китайски

Ингредиенты:

• 1 стакан риса (лучше использовать круглозерный)
• 8 стаканов воды или куриного бульона
• Соль по вкусу
• Зеленый лук, имбирь, соевый соус для подачи

Приготовление:

1. Промойте рис под проточной водой.
2. В большой кастрюле смешайте рис и воду или бульон.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого.
4. Варите на медленном огне около 1–1,5 часов, периодически помешивая, до получения кремообразной консистенции.
5. Добавьте соль по вкусу.
6. Подавайте горячей, посыпав нарезанным зеленым луком и тертым имбирем, с добавлением соевого соуса.

3. Полента по-итальянски

Ингредиенты:

• 1 стакан кукурузной муки (полента)
• 4 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Тертый пармезан для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль.
2. Постепенно всыпьте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
3. Уменьшите огонь и варите, помешивая, около 30–40 минут до загустения.
4. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
5. Подавайте горячей, посыпав тертым пармезаном.

4. Манная каша по-русски

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 3 столовые ложки манной крупы
• 1–2 столовые ложки сахара
• Щепотка соли
• Сливочное масло для подачи
• Варенье или фрукты (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле доведите молоко до кипения на среднем огне.
2. Добавьте сахар и соль, перемешайте.
3. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая венчиком.
4. Варите на слабом огне 5 минут, продолжая помешивать.
5. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
6. Подавайте с кусочком сливочного масла и добавками по вкусу.

5. Угали по-африкански (Восточная Африка)

Ингредиенты:

• 2 стакана кукурузной муки грубого помола
• 4 стакана воды
• Щепотка соли

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль.
2. Постепенно всыпайте кукурузную муку, интенсивно помешивая деревянной ложкой.
3. Уменьшите огонь и продолжайте мешать до образования густой массы, отстающей от стенок кастрюли (около 10 минут).
4. Сформируйте из каши шар или разложите по тарелкам.
5. Подавайте горячей в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам.

6. Каша из киноа по-перуански

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 2 стакана воды
• Щепотка соли
• Мед, орехи и фрукты для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Тщательно промойте киноа под проточной водой.
2. В кастрюле смешайте киноа, воду и соль.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой.
4. Варите около 15 минут, пока вся вода не впитается.
5. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
6. Подавайте теплой, добавив мед, орехи и фрукты по вкусу.

7. Гречневая каша по-русски

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы
• 2 стакана воды
• Щепотка соли
• Сливочное масло для подачи

Приготовление:

1. Промойте гречку и при желании слегка обжарьте на сухой сковороде для усиления вкуса.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль.
3. Всыпьте гречку, уменьшите огонь и накройте крышкой.
4. Варите на слабом огне 15–20 минут, пока вода не впитается.
5. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
6. Подавайте с кусочком сливочного масла.

8. Далия по-индийски (пшеничная каша)

Ингредиенты:

• 1 стакан дробленой пшеницы (далия)
• 2 стакана воды
• 1 стакан молока
• 2 столовые ложки сахара или меда
• Щепотка кардамона (по желанию)
• Орехи и изюм для подачи

Приготовление:

1. В сухой сковороде слегка обжарьте дробленую пшеницу до золотистого цвета.
2. В кастрюле смешайте воду и молоко, доведите до кипения.
3. Добавьте пшеницу и уменьшите огонь.
4. Варите, помешивая, около 20 минут до мягкости.
5. Добавьте сахар или мед, кардамон и перемешайте.
6. Подавайте горячей, украсив орехами и изюмом.

9. Каша из тапиоки по-бразильски

Ингредиенты:

• 1 стакан жемчужин тапиоки
• 4 стакана молока
• 1/2 стакана сахара
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Корица для посыпки

Приготовление:

1. Замочите тапиоку в воде на 30 минут, затем слейте воду.
2. В кастрюле смешайте молоко, тапиоку, сахар и соль.
3. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
4. Уменьшите огонь и варите около 15–20 минут, пока тапиока не станет прозрачной и каша не загустеет.
5. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
6. Подавайте теплой или охлажденной, посыпав корицей.

10. Ближневосточная каша из булгура

Ингредиенты:

• 1 стакан булгура
• 2 стакана воды или овощного бульона
• Соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Зелень для подачи (петрушка, мята)

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло.
2. Добавьте булгур и слегка обжарьте 2–3 минуты.
3. Влейте воду или бульон, добавьте соль и перец.
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой.
5. Варите около 15 минут, пока жидкость не впитается.
6. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
7. Разрыхлите кашу вилкой и подавайте, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!