Привет, хозяюшки, у меня для вас простой, но очень ароматный рецепт. Огурцы с перцем на зиму идеально подойдут для зимних заготовок и станут отличным дополнением к любому столу, будь то семейный ужин или праздничное застолье.
Ингредиенты:
Огурцы 3 кг
Сладкий перец 1 кг
Соль 2-3 ст. ложки
Уксус 9% 8 ст. ложек
Укроп по вкусу
Острый перец по вкусу
Растительное масло 4 ст. ложки (на каждую банку)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка огурцов
Для начала тщательно промойте огурцы в холодной воде, чтобы избавиться от пыли и загрязнений. Лучше использовать плотные, среднего размера плоды, чтобы они оставались хрустящими после маринования. Нарежем их тонкими ломтиками. Если огурцы слишком крупные, разрежьте их на четвертинки или половинки для более удобной укладки в банки.
Подготовка перца
Сладкий перец также хорошо вымойте, удалите серединку с семенами, затем нарежьте его тонкими полосками или небольшими кубиками как вам больше нравится. Важно, чтобы перец гармонично сочетался по размеру с огурцами, не нарушая эстетики готовой закуски.
Смешивание ингредиентов
Сложите нарезанные огурцы и сладкий перец в большую миску. Добавьте к ним соль и уксус. Тщательно перемешайте, чтобы все овощи равномерно покрылись маринадом. Оставьте настаиваться на 3-4 часа, чтобы овощи пустили сок и напитались вкусом соли и уксуса.
Подготовка банок
Перед тем как закладывать овощи в банки, на дно каждой заранее простерилизованной банки налейте 4 столовые ложки растительного масла. Это придаст заготовкам дополнительную сочность и аромат. Если вы используете несколько банок меньшего объёма, равномерно распределите масло между ними.
Добавление остроты
Любители пикантных вкусов могут добавить немного острого перца. Нарежьте его тонкими кольцами, положите сверху на смесь из огурцов и сладкого перца. Количество острого перца регулируйте в зависимости от своих предпочтений.
Укладка овощей в банки
Аккуратно утрамбуйте смесь огурцов и перца в банки. Постарайтесь сделать это так, чтобы между ломтиками оставалось минимальное количество воздуха. Овощи должны плотно сидеть, чтобы маринад проник в каждый кусочек.
Стерилизация
Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, накройте крышками (но не закручивайте) и стерилизуйте на медленном огне около 20 минут. Это важно для того, чтобы заготовка сохранялась длительное время и не испортилась.
Закатывание и охлаждение
После стерилизации плотно закрутите крышки, переверните банки на крышку и укутайте их в тёплое одеяло, чтобы они медленно остывали. Это создаст дополнительный вакуум и поможет дольше сохранять заготовку.
Хранение и готовность
Храните банки с огурцами и перцем в прохладном месте. Через 3-4 дня вы уже сможете попробовать свою закуску, хотя чем дольше она настаивается, тем насыщеннее будет вкус.
Таким образом, вы получите сочную, ароматную и хрустящую заготовку, которая станет прекрасным дополнением к любым блюдам. Огурцы с перцем отлично подходят как самостоятельная закуска или гарнир к мясным и рыбным блюдам.
