Греческий кофе – это не просто напиток, это часть национальной идентичности и культуры страны. Он имеет богатую историю, которая началась еще в XIX веке, когда кофе впервые появился на территории современной Греции. С тех пор греки создали множество уникальных рецептов и способов приготовления этого напитка, которые сегодня известны во всем мире.
Эллинико
Традиционный греческий кофе, который варится в турке на медленном огне. Для приготовления эллинико используется самый мелкий помол кофе (в пыль).
На одну порцию понадобится:
- 60–80 мл воды;
- чайная ложка с горкой молотого кофе;
- сахар по вкусу.
Приготовление:
- Налейте в турку 60–80 мл горячей воды.
- Всыпьте молотый кофе и сахар. Перемешайте.
- Поставьте турку на медленный огонь и дождитесь, пока кофе начнёт подниматься.
- Снимите турку с огня, когда кофе поднимется, и дайте ему осесть.
- Повторите процесс ещё два раза, каждый раз давая кофе подняться и осесть.
- Готовый эллинико перелейте в чашку вместе с гущей.
Пьют такой кофе не спеша, давая опуститься на дно кофейной взвеси.
Кофе в Греции делится на три вида:
Скетос – без сахара.
Метриос – кофе и сахар в одинаковых пропорциях.
Гликос – соотношение кофе и сахара 1:2.
Фраппе
Холодный кофе, который готовится из растворимого кофе, сахара, холодной воды и кубиков льда. Чтобы приготовить фраппе, следуйте этим шагам:
- Смешайте в блендере 2 чайные ложки растворимого кофе, 1–2 чайные ложки сахара (по вкусу) и 70–100 мл холодной воды.
- Добавьте 200–300 граммов кубиков льда и взбейте смесь до получения однородной консистенции.
- Перелейте готовый фраппе в высокий стакан и наслаждайтесь освежающим вкусом!
По желанию воду можно заменить холодным молоком.
Фреддо капучино
Освежающий летний вариант классического капучино.
Ингредиенты:
- крепкий черный кофе — 50–60 мл;
- молоко любой жирности — 100 мл;
- лёд — 3–4 кубика;
- взбитые сливки и сахар/сироп (по желанию) — 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Сначала приготовьте эспрессо и дайте ему остыть в течение 5–10 минут.
- Расколите лёд в блендере до мелкой крошки.
- Влейте молоко любой жирности и любого сорта.
- Взбейте молоко во вспенивателе на пульсирующем режиме примерно 2–3 минуты, чтобы холодное молоко образовало пышную пену. Если хотите подсластить напиток, сделайте это на данном этапе.
- Выложите лед в стакан.
- Влейте холодный кофе в высокий стакан или чашку.
- Влейте вспененное молоко.
- Украсьте взбитыми сливками.
Подавайте кофе Фредо холодным, пока в нём не успел растаять лёд.
Эспрессо Фреддо
Для приготовления классического Freddo Espresso вам потребуются следующие ингредиенты:
- кофе светлой или средней обжарки — 19-20 грамм молотого кофе;
- лёд в кубиках.
Приготовление:
- Подготовьте двойной эспрессо. Из 19-20 грамм молотого кофе должно получиться примерно 40-42 мл напитка.
- Поместите несколько кубиков льда в шейкер.
- Добавьте в шейкер эспрессо. Смешивайте примерно 40 секунд.
- Процедите смесь в стакан для подачи.
Этот напиток идеально подходит для тех, кто хочет ощутить бодрящую прохладу днём.
В Греции кофе пьют везде – в кафе, дома, на работе. Это неотъемлемая часть повседневной жизни греков. Существует множество традиционных кофейных ритуалов и обычаев, которые передаются из поколения в поколение. Например, в некоторых регионах Греции принято подавать кофе после обеда, чтобы помочь пищеварению. В других регионах кофе пьют утром, чтобы проснуться и зарядиться энергией на весь день.
