Если вы до сих пор считаете кабачок простым овощем, который годится только для оладушек или икры, то самое время обратить внимание на эту подборку. Мы приготовили множество свежих идей, от закусок до десертов, которые однозначно стоят вашего внимания.
1. Быстрые кабачки по-корейски
Любителям пикантных закусок обязательно стоит попробовать этот вариант. При желании вы можете приготовить таким образом исключительно кабачки, или же добавить другие овощи, чтобы сделать вкус более насыщенным.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кабачок – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Капуста – 100 грамм;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Уксус – 2 ст. л.;
- Сахар – 1/2 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Приправа для моркови по-корейски – 1/2 ч. л.;
- Растительное масло – 3 ст. л.
🔸 Кабачок нарежьте тонкими полосками, морковь натрите на терке, а капусту нашинкуйте. Пропустите через пресс чеснок. Соедините овощи в глубокой миске.
🔸 В небольшой сотейник или на сковороду отправьте растительное масло, приправу для моркови по-корейски, соль и сахар. Прогрейте до закипания и сразу же влейте к овощам. Следом добавьте уксус и тщательно перемешайте.
🔸 Оставьте на 20-30 минут промариноваться и подавайте к столу.
2. Суфле на пару
У вас есть классная возможность попробовать кабачки в совершенно новом виде – воздушного и нежного суфле. Это блюдо может стать как закуской, так и полноценным обедом или ужином.
ИНГРЕДИЕНТЫ::
- Кабачок – 350 грамм;
- Молоко – 100 мл;
- Яйцо – 2 шт.;
- Манная крупа – 1 ст. л.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу.
🔸 Кабачки вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в чашу блендера. Туда же влейте молоко, вбейте яйцо (при желании белки можно взбить отдельно и добавить в основу, чтобы суфле было еще пышнее и нежнее) и всыпьте манную крупу. Приправьте по вкусу солью и перцем.
🔸 Взбейте все до однородности. Формочки для суфле смажьте растительным маслом и аккуратно распределите кабачковую основу. Установите формочки в пароварку или специальную подставку для мультиварки. Обязательно налейте воду в чашу или поддон. Готовьте суфле на пару около получаса.
3. Чебуреки с курицей
Для тех, кто старается придерживаться правильного питания, такой рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой. Но попробовать эти чебуреки стоит абсолютно всем.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кабачок – 400 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Мука – 100 грамм;
- Молоко – 200 мл;
- Яйцо – 2 шт.;
- Куриное филе (или мясо бедра) – 400 грамм;
- Растительное масло – для жарки;
- Соль и перец – по вкусу.
🔸 Куриное филе пропустите через мясорубку. Очистите лук и чеснок, измельчите. На сковороде нагрейте немного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш и чеснок. Приправьте солью и перцем. Обжарьте фарш около 5-7 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
🔸 Для приготовления «теста» натрите на средней терке кабачки и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Выложите в глубокую миску, добавьте молоко, муку, яйца, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
🔸 На сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла. Выложите кабачковое тесто тонким слоем и жарьте на среднем огне до румяности. После аккуратно переверните и выложите начинку на половину заготовки.
🔸 Аккуратно сверните пополам и прижмите края. Жарьте еще несколько минут до полной готовности. Подавайте чебуреки горячими, дополнив соусом или свежими овощами.
4. Спагетти
Если вам нужен интересный овощной гарнир, спагетти из кабачка – отличная идея. Их достаточно заправить сливочным маслом и уже будет вкусно, но при желании вы можете дополнить их сливочным или томатным соусом, например.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кабачок – 1 шт.;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- Соль и перец – по вкусу.
🔸 Кабачок вымойте и обсушите, натрите на терке для моркови по-корейски. На сковороде растопите половину сливочного масла. Выложите кабачки и обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне. Один раз аккуратно перемешайте.
🔸 Добавьте соль, перец и оставшееся масло. Через минуту снимите с огня, прикройте крышкой и оставьте еще на 2-3 минуты, чтобы кабачки пропарились и полностью приготовились.
5. Осетинский пирог
Кабачки в сочетании с зеленью и сыром – отличная начинка для домашнего пирога.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука – 250 грамм;
- Молоко – 200 грамм;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Сахар – 1/2 ч. л.;
- Соль – 1/2 ч. л.;
- Кабачок – 450 грамм;
- Сыр – 150 грамм;
- Свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук) – 1/2 пучка.
🔸 Для приготовления теста соедините просеянную муку, соль и сахар. Влейте растительное масло и молоко. Замесите однородное тесто, скатайте в шар и оставьте на 40 минут в теплом месте.
🔸 Для приготовления начинки натрите на средней терке кабачки и тщательно отожмите. Соедините с тертым сыром и измельченной свежей зеленью. Приправьте начинку солью по вкусу, при желании добавьте любимые специи.
🔸 Раскатайте тесто и выложите ровным слоем начинку.
🔸 Аккуратно подтяните края и залепите. Раскатайте лепешку в ровный круг и по центру сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
🔸 Выложите заготовку в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 250 градусов духовку. Выпекайте пирог около 25-30 минут до румяности и готовности.
6. Хумус
Хумус из кабачка – это отличная идея для разнообразия. Подавать закуску можно с ломтиками хлеба или брусочками свежих овощей, например.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кабачок – 200 грамм;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Оливковое масло – 1-2 ст. л.;
- Сок лимона – 1 ст. л.;
- Кунжутная паста – 1 ст. л.;
- Соль, перец и кумин – по вкусу.
🔸 Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Выложите в чашу блендера. Туда же отправьте очищенный зубчик чеснока и кунжутную пасту.
🔸 Сбрызните оливковым маслом и соком лимона. Взбейте погружным блендером до однородности.
🔸 Приправьте по вкусу солью, перцем и кумином и подавайте к столу.
7. Лазанья с грибами
Тонкие ломтики кабачка станут прекрасной альтернативой листам лазанью. В начинку вы можете использовать не только грибы, но и мясной фарш при желании.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кабачки – 500 грамм;
- Грибы – 500 грамм;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сметана – 100 грамм;
- Растительное масло – 20 грамм;
- Сыр – 150 грамм;
- Соль, перец, тимьян – по вкусу.
🔸 Для приготовления начинки нагрейте на сковороде небольшое количество масла и выложите нарезанный кубиками лук. Обжарьте до прозрачности. Следом добавьте тертую морковь и продолжайте жарить на среднем огне до мягкости. Грибы тем временем вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте грибы в сковороду и жарьте, помешивая, около 5 минут. Приправьте начинку солью, перцем и тимьяном, пропущенным через пресс чесноком. Добавьте сметану, перемешайте и снимите с огня.
🔸 На дно жаропрочной формы выложите треть начинки и распределите. Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками. Накройте начинку кабачками и повторите слои, присыпая их тертым сыром.
🔸 Верх обязательно присыпьте сыром и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте лазанью около 30-35 минут до румяности и готовности.
8. Овсяное печенье
Полезное, недорогое и вкусное домашнее печенье с добавлением кабачка. Кто не боится экспериментировать со вкусами, обязательно должен попробовать!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кабачок – 100 грамм;
- Овсяные хлопья – 150 грамм;
- Сахар – 80 грамм;
- Соль – 1 щепотка;
- Мука – 100 грамм;
- Яйцо – 1 шт.;
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
- Сливочное масло – 80 грамм.
🔸 Кабачок вымойте, обсушите и натрите на терке. Отожмите как следует лишнюю жидкость. Соедините кабачок с сахаром и яйцами.
🔸 Добавьте овсяные хлопья и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте и оставьте минут на 15.
🔸 Затем добавьте соль, разрыхлитель и просеянную муку. Противень застелите пергаментом. Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие печенья. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте печенье около 20 минут до готовности и румяности. Остудите перед подачей.
9. Брауни
Кабачок и шоколад? Легко! Полезный и оригинальный десерт, который могут себе позволить даже те, кто считает каждую калорию.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Яйцо – 2 шт.;
- Кабачок – 2 шт.;
- Овсяная мука – 100 грамм;
- Какао-порошок – 2 ст. л.;
- Сахар – 80 грамм;
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Молоко – 3 ст. л.;
- Шоколад – 30 грамм.
🔸 Кабачки натрите на средней терке. Тщательно отожмите и выложите в чашу блендера. Добавьте сахар и яйца, взбейте до однородности. Следом всыпьте соль, разрыхлитель, овсяную муку и какао-порошок.
🔸 Тщательно взбивайте до образования однородного теста. Оставьте готовое тесто на 15 минут.
🔸 Тем временем разогрейте до 180 градусов духовку. Переложите тесто в жаропрочную форму и отправьте в духовку. Выпекайте брауни около получаса до готовности.
🔸 Шоколад соедините с молоком и растопите на водяной бане. Горячий брауни полейте шоколадом с молоком и оставьте в форме до полного остывания. После нарежьте порционными кусочками и подавайте.
А что вы готовите из кабачков? Делитесь своими проверенными рецептами в комментариях!
