Пиде с фаршем, или турецкая пицца, — это блюдо, которое сочетает в себе элементы европейской пиццы и ближневосточной выпечки. Пиде готовят в виде вытянутого "лодочки" с разными начинками, но один из самых популярных вариантов — с мясным фаршем и специями. Блюдо покоряет своими насыщенными вкусами и ароматами, делая его отличным выбором для семейного ужина или встречи с друзьями.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Вода теплая — 150 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
Ингредиенты для начинки:
- Мясной фарш (говядина или смесь говядины с бараниной) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Свежие томаты — 2 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка (свежая) — 1 небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Молотая паприка — 1/2 ч. ложки
- Зира — 1/2 ч. ложки
- Растительное масло — 1-2 ст. ложки
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление теста
В глубокой чашке перемешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Постепенно влейте теплую воду, постоянно перемешивая. Потом добавляйте растительное масло. Замешивайте тесто с помощью кухонного комбайна или рук до тех пор, пока тесто не будет мягким и эластичным. Оно не должно прилипать к рукам.
Накройте чашку с тестом полотенцем или пленкой и оставьте его подходить на 1-1,5 часа в теплом месте. За это время оно должно увеличиться вдвое.
2. Подготовка начинки
Пока тесто подходит, займемся приготовлением начинки. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и сладкий перец. Помидоры нарежьте кубиками.
На сковороде нагрейте растительное масло и поджарьте лук до прозрачности. Затем добавляем чеснок и сладкий перец, продолжайте обжаривать еще пару минут. Затем добавьте фарш, обжаривайте его на небольшом огне, пока он не изменит цвет.
Добавьте томатную пасту, порезанные помидоры и специи — паприку, зиру, черный перец и соль по вашему вкусу. Тушите смесь на медленном огне примерно 10 минут, пока фарш полностью не приготовится, а жидкость слегка выпарится. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
3. Формирование пиде
Когда тесто поднимется, разделите его на несколько частей (в зависимости от желаемого размера пиде). Каждую часть раскатайте в тонкий овальный пласт толщиной около 0,5 см.
По центру каждого раскатанного пласта равномерно распределите мясную начинку, оставляя свободные края. Поднимите и сложите края теста, придав пиде форму лодочки. Убедитесь, что края хорошо скреплены, чтобы начинка не вытекала при выпекании.
4. Выпекание
Разогрейте духовку до 220°C. Переложите пиде на противень, застеленный пергаментной бумагой. Перед отправкой в духовку можно слегка смазать края пиде растительным маслом для красивой золотистой корочки.
Выпекайте пиде 12-15 минут до румяной корочки. Если хотите, за 5 минут до готовности можно посыпать пиде тертым сыром, чтобы добавить сырную нотку.
5. Подача
Готовое пиде с фаршем разрежьте на порционные кусочки и подавайте горячим. Пиде можно дополнить свежими овощами, йогуртовым соусом или айраном.
Советы и хитрости:
- Фарш: Для более насыщенного вкуса используйте смесь говядины и баранины. Вы также можете добавить немного острого перца чили для пикантности.
- Тесто: Если у вас мало времени, можно использовать готовое дрожжевое тесто. Однако домашнее тесто всегда придаст блюду более аутентичный вкус.
- Начинка: Помимо мяса, в пиде можно добавлять различные овощи или грибы, чтобы сделать блюдо более разнообразным.
- Соусы: К пиде отлично подойдут соусы на основе йогурта, с добавлением чеснока и зелени. Этот соус добавит свежести и смягчит пряные нотки мяса.
Пиде с фаршем — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе традиционные восточные специи и современный подход к выпечке. Это отличная альтернатива привычной пицце, но с более пряным и насыщенным вкусом. Попробуйте приготовить это блюдо дома, и вы наверняка удивите своих близких новой интерпретацией знакомой еды!
