Этот торт — просто праздник в тарелке! Маковые коржи, нежный крем из сливок и рикотты, и освежающий лимонный курд. Легкий, воздушный и с приятной кислинкой. Идеально подойдет для особого случая или просто чтобы себя побаловать.
Не волнуйтесь, рецепт несложный😉
Маковый торт с лимонным курдом
Сливки нужны будут жирность от 33% и выше.
📝ГОТОВИМ С НАСТРОЕНИЕМ:
1. Начнем с коржа. Взбиваем яйца с солью. Когда уже красиво запенились, добавляем сахар — понемногу, не спешим! И продолжаем взбивать минут 6-7. Масса должна быть воздушной и светлой.
Теперь вливаем масло и молоко, аккуратно перемешиваем. Дальше просеиваем муку с разрыхлителем — не пропускаем этот шаг, иначе бисквит не поднимется как надо. Добавляем мак.
2. Выпекаем в форме диаметром 18 см при 180°C около 45 минут. Проверяем зубочисткой — сухая? Отлично!
3. Готовим курд (его можно приготовить заранее). Берём сотейник, туда яйцо, сахар, крахмал, сок (60-70 мл) и цедру лимона. Доводим смесь до кипения на среднем огне. После закипания — минутку-две подержим, и снимаем. Добавляем сливочное масло — перемешиваем до полного растворения. Закрываем пленкой в контакт (чтобы корочки не было) и отправляем в холодильник. Пусть остынет.
4. Переходим к крему. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Тут важно не перестараться и не перевзбить. Дальше добавляем рикотту и ещё раз взбиваем. Крем готов!
5. Собираем торт. Корж смазываем кремом, отсаживаем бортик по краям — через кулинарный мешок или просто ложкой. В центр этого бортика — наш освежающий лимонный курд. Повторяем слои.
6. Верх и бока покрываем кремом, и ставим в холодильник на ночь. Пусть торт стабилизируется, чтобы вырезать красивый, ровный кусочек на утро.
Украшение. Можно ничего не делать — и так красиво. Но если есть желание — окрашиваем немного крема и отсаживаем цветочки.
Попробуйте разрезать его, и все слои будут как на картинке.
Больше фото и пояснений можете посмотреть тут:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржа:
- Мука - 130 г
- Мак - 40 г
- Разрыхлитель - 6 г
- Яйцо - 4 шт.
- Сахар - 130 г
- Соль - щепотка
- Масло растительное - 40 мл
- Молоко - 20 мл
Для курда:
- Масло сливочное - 110 г
- Сахар - 130 г
- Крахмал - 5 г
- Яйцо - 1 шт.
- Лимон (средний) - 1 шт.
Для крема:
- Сливки для взбивания - 250 мл
- Рикотта - 250 г
- Сахарная пудра - 150 г
Приятного аппетита!
