Овощное рагу
Ингредиенты:
- 2 картофелины
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого чёрного перца
- 1 ч. л. сушёного базилика или орегано
- Свежая зелень для подачи (укроп, петрушка)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Картофель, кабачок, баклажан, морковь и помидоры нарежьте крупными кубиками.
- Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами.
- Чеснок мелко порубите.
2. Обжарка:
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане.
- Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте баклажаны и обжаривайте 5 минут, затем добавьте кабачки, перец и картофель, продолжайте жарить ещё 5-7 минут.
3. Тушение:
- Добавьте томатную пасту (по желанию) и нарезанные помидоры, перемешайте.
- Влейте немного воды (около 100 мл), чтобы овощи не подгорели, посолите, поперчите и добавьте специи.
- Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20-25 минут до готовности картофеля.
4. Подача:
- Когда рагу готово, добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень.
- Дайте постоять под крышкой 5 минут, чтобы все ароматы соединились.
Это лёгкое и полезное блюдо, которое можно подавать как основное или гарнир!
