Кавказская кухня

Кавказская кухня — это не только шашлыки с люля-кебабами и прочие и хычины с кутабами, которые найдутся с меню каждой профильной едальни любого российского города. Есть блюда, встретить которые за пределами горных республик куда как сложнее. Все дело в специфике вкуса. «Тонкости» собрали кулинарный топ-5 не самых известных кавказских блюд, попробовав которые раз, уже никогда не забудешь. 1. Вареная баранья голова Блюдо готовят по большим праздникам или к приезду уважаемых гостей в Чечне, Дагестане, Ингушетии, Кабардино-Балкарии и других регионах...

26 июня состоялось официальное открытие ресторана новой кавказской кухни "Ullu". Я посетил это мероприятие и имел возможность опробовать заметную часть меню, о чем спешу поведать моим читателям. Ресторан находится на Мичуринском проспекте, недалеко от метро "Раменки", на втором этаже здания с зеркальными окнами. Его название - это отсылка к горному массиву Центрального Кавказа - Уллу-Тау. "Уллу" в переводе с карачаево-балкарского языка означает "великая или большая", а "тау" переводится как "гора"...

Головокружительно высокие горы, древние храмы, глубокие ущелья, кристально чистые озёра — есть много причин, чтобы поехать на Северный Кавказ. В Дагестане, Ингушетии, Северной Осетии и других кавказских субъектах не только невероятно красиво, но и вкусно. Во время поездки в самый густонаселённый и многонациональный регион России, чтобы лучше познакомиться с культурой Кавказа, попробуйте не только шашлык в разных вариациях, но и хинкал или курзе. Расскажу, какие гастрономические открытия ждут туристов на Северном Кавказе и что из местных вкусностей взять домой в качестве сувениров...

Друзья, я продолжаю вспоминать поездку в замечательные курортные города – Минеральные воды, Кисловодск и Пятигорск. Это было красивое, вдохновляющее и очень вкусное путешествие. Если в летних заботах, вы еще не успели посмотреть, предлагаю сделать это прямо сейчас. Возможно, вам, как и мне, тоже покажется, что головокружительный вид, открывающийся с горы Машук, Медовые водопады, извилистые улочки и старинные бюветы – это лучший сценарий для вашего отпуска. В регионе Кавказские Минеральные Воды соединилось все самое лучшее, что есть в кавказской кухне...

"Давненько не брал я в руки шашек!". В эфире обзор грузинского ресторана "Цыцыла". Название переводится с грузинского, как "цыпленок" и он действительно представлен в меню во всех возможных видах. Находится ресторан на первом этаже бизнес-центра "Кутузов холл" недалеко от метро "Минская". Это не центр, но достаточно престижный район Раменки в Западном административном округе (тут, например, находится МГУ). Ресторан занимает один просторный зал. Оформление несколько старомодное, характерное для кавказских ресторанов...

Блюда вроде чебуреков, шашлыка и хачапури по-аджарски давно вышли за пределы Кавказа и любимы жителями нашей страны. Но многие ли слышали, например, о чыхыртме или курзе? В статье рассказываем об этих и других угощениях кавказской кухни. Афар — тонко раскатанная лепешка с начинкой Афары (афарары) готовятся из пресного и очень нежного теста на специальном железном листе выпуклой формы — садже. Раньше главным ингредиентом блюда была полевая трава — мокрица, известная как звездчатка средняя. В последние...

Муж переодевается. Жена смотрит на него и спрашивает: — Дорогой, а кто это тебе так спину поцарапал? Муж краснеет от смущения: — Ты не поверишь! Вчера шёл по улице и вдруг с балкона на меня свалилась кошка. — Я верю, Она даже написала помадой на спине: — Твоя киска. /анекдот для хорошего настроения/ Уверена, что у каждой хозяйки есть свой рецепт и способ приготовления этого вкусного супа. Это рецепт из кавказской кухни, но готовят такой суп везде, а не только на Кавказе. Суп получается невероятно вкусный, ароматный, оттенённый нотками кавказских специй...

Год назад во время путешествия в Дагестан я посетила заведение Хабиба Нурмагомедова «Papakha». В комментариях к моему обзору читатели обрушились с критикой. Одна из главных их претензий заключалась в том, что название написано латинскими буквами. Для таких ярых любителей кириллицы я нашла другую «Папаху». Она находится в центре Грозного, и на её вывеске буквы русские. На самом деле, конечно, я просто искала ресторан, чтобы попробовать национальную чеченскую кухню. И мне все равно на каком языке будет название: хоть на английском, хоть на русском, хоть на чеченском...

Кавказская кухня — это взрыв вкусов, ароматных специй и щедрых порций. Здесь любят сытно поесть, умеют готовить мясо как никто другой и знают толк в острых соусах. Давайте разберёмся, какие блюда стали настоящими звездами Кавказа и покорили весь мир. 🔥 Почему любят? Ароматное, сочное мясо на углях — визитная карточка региона. 🍖 Из чего готовят: чаще всего из баранины, свинины или курицы, маринуют в луке, специях, гранатовом соке. 📍 Где попробовать: в любом кавказском ресторане, но лучше всего — в Грузии, Армении или Дагестане...

Кавказскую кухню любят все, исключение – те, кто не ел аутентичные блюда, приготовленные по правильным рецептам верными людьми. Представляем вам Уджала Новрузбекова, который родился в городе Хачмас, что на границе Азербайджана и Дагестана. Он тот самый верный человек, который знает, что и как готовить. А ещё он снимает хорошие видеорецепты и ведёт собственный ютуб-канал. Итак, чахыртма, чахохбили, гурули и шкмерули в исполнении Уджала! Все рецепты и видео можете посмотреть ЗДЕСЬ Меня зовут Уджал Новрузбеков, мне 58 лет...

Новый проект «современной кавказской кухни» Ullu от ресторанной группы «Дайн» разместился на Мичуринском проспекте в бюджетном здании торгового пространства рядом с «Шоколадницей» и SimpleWine. Вход – одиночная коричневая дверь, далее стойка приветствия и лестница из светлого дерева. Дата и время посещения   •   21 июля 2025, понедельник, 14:02 На втором этаже гостей встречают длинный обеденный зал, разбитый колоннами на две зоны, винный стеллаж в подсветке, отсек бара и отдельная комната для более интимных посиделок...